インスタントラ?メン

出典: フリ?百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
インスタントラ?メン
箱型?席?（乾燥）
種類 ?類
?祥地   日本
地域 東アジア 東南アジア 南アジア [1] 現在では世界の多くの地域で見られる。
考案者 安藤百福 、陳?泰、張?文
主な材料 ? 乾燥、 調味料
テンプレ?トを表示

インスタントラ?メン （または?席ラ?メン）とは、一般には インスタント食品 の一種で、「 瞬間油熱乾燥法 または熱風乾燥法（ノンフライ製法）によって製造され、熱湯をかける、または 鍋 で 煮る 等でス?プも同時に調理できる?席 ラ?メン 」であるが、明確な定義はない。包?は 袋 入り、カップ入りがあり、 ? は 油揚げ? 、 生タイプ? 、ノンフライ?等の種類がある。 ?席? [2] 、 ?席ラ?メン とも呼?される。

日本 で生まれた 食品 であり、日本?外に多? 輸出 され、また技術移?により現地製造されて?く食べられている。 台? 、 韓? 、 香港 など、日本?外における「 ラ?メン 」は、?食店のメニュ?であっても、?席?を調理した料理である事が少なくない。

?要 [ 編集 ]

?義では「ラ?メン」という範?を超え、 和風 ?の うどん ? 蕎? や ?そば 等も含めた、多種多?存在する袋入り?席?（ 袋? ）およびカップ入り?席?（ カップ? ）全?を指す場合に用いられる。?義ではその中にてラ?メンのみを指す場合や、更に袋入りラ?メンに限定して指す場合に用いられる [2] 。 公正競?規約 上の正式名は「?席めん」である [3] 。また、食器として使用できる容器（カップ?の耐熱耐水容器等）に入れて 加? （かやく）を添付したタイプは カップラ?メン と呼?され、公正競?規約上の正式名は「 ?席カップめん 」である [3] 。

日本?席食品工業協? の統計によれば、 2006年 度に全世界で消費された量は約916億食（カップ?を含む）。うち日本の消費分は約53億食だった。現在では、世界各地で作られており、ほぼ製造?にて消費される。主な生産?消費地は 東アジア および アメリカ合衆? である。

小?販?額ベ?スの 世界 市場規模は360億2700万ドル（ 英? の調査?社ユ?ロモニタ?インタ?ナショナルによる推計）。企業別シェア首位は、 康師傅 を傘下に持つ頂新?際集?（ 台? ）で、日本の 日?食品ホ?ルディングス （HD）、インドフ?ド?スクセス?マクムル（インドネシア）、 東洋水産 （日本）、 統一企業 （台?）が?く。この上位5社のシェア合計は約43％で、この他にも日本の?外に多?のメ?カ?がある [4] 。

?明 [ 編集 ]

インスタントラ?メンには、明確な定義がない。「瞬間油熱乾燥法または熱風乾燥法（ノンフライ?）によって製造され、ス?プも同時に調理できる?席?」を「インスタントラ?メン」と定義するなら、一般に1958年8月に??された「 チキンラ?メン 」が「世界初のインスタントラ?メン」となる [5] 。

日?食品ホ?ルディングス によれば、インスタントラ?メンは 日?食品 創業者の 安藤百福 が ?明 したもので、世界でもそれを認める報道が多い [6] 。安藤が?明した 瞬間油熱乾燥法 を含むインスタントラ?メンの基本的な製法は、 1963年 （昭和38年）に「?席ラ?メンの製造法」として 特許 登?されており、 ?明協? の?後日本の イノベ?ション 100選の「トップ10」にも選定されている [7] 。

開?者である安藤百福は、妻が てんぷら を揚げているのを見た際、小?粉の衣がてんぷら鍋の中で泡を立てながら水分をはじき出している?子を見て、この原理を?用すればよいとし、これが瞬間油熱乾燥法の基となった [8] 。

安藤が最初にインスタントラ?メンを「?明」したかどうかについては異論が存在する。チキンラ?メン??の?か月前に、「お湯を注いで?分でス?プも含め調理できる?席?」として、安藤と同?に台?出身である陳?泰が??する大和通商が「???」を、同じく台?出身の張?文の東明商行が「長??」を??している。陳?泰は???を東京の百貨店で販?していたが、それを大阪でも販?するために、?西の代理店三倉物産が設立された。興味を持った安藤百福は早速その?社の株主になり、日本人の口に合うようににんにくを使用しない、?を太くするなどの改良を加え、改めて「チキンラ?メン」として販?したという話もある。張?文の「長??」は 南極 探?に持ち?まれて大きな話題となり、インスタントラ?メンの普及に貢?した。この3社がそれぞれ特許を出願したことで、泥沼的な特許?動や元祖問題が勃?していた。ただし商品の?れ行きに?しては、安藤のチキンラ?メンがダントツだった [9] 。 結局、日?食品は1961年に東明商行が出願していた「味付け乾?の製法」特許の?利を2300万円で買い取り、もともと日?が出願していた「?席ラ?メン製造法」と合わせて特許登?した [10] 。その理由は類似品がいろいろ出回って?いになり、東明商行の張?文も嫌?がさしたために?利を安藤に?渡したと張の息子である?川信治が考察した。 [11] また、1958年以前にも?席?は開?および販?されている。村田製?所（現： 都一 ）が1953年に、松田産業（現： おやつカンパニ? ）が1955年に油で揚げた?席?をそれぞれ開?している。纏めると、この時期は?席?の市場は特許紛?も絡んだであろう「??時代」で、そのなかで最終的に勝ち?って特許も買い取ったのが安藤率いる日?食品のチキンラ?メンだったという?が、インスタントラ?メンの起源を追う野嶋剛から報道されている。 [11]

?後の日本で開?された?席?のル?ツを「油で揚げて保存性を高めた?」とするなら、 ?代 には「 伊府? 」という、 油 で 揚げる 製法で、ある程度の保存性があり、 でん粉 が 糊化 （α化）した?がつくられていた。この料理は、現在でも?州料理の一つとして一般的に食べられている。フライ?という製法で作り置きができ、手早く食べられるという点ではこの伊府?はチキンラ?メンと同じ?想の食品とみることができる [注? 1] 。しかしこれらはチキンラ?メンなどと異なり、?以外にス?プを用意する必要がある。

チキンラ?メンに直接つながる祖先と思われる料理として、?前から安藤百福の出身地である 台? の?土料理に素?を油で揚げた???（ケ?シ?メン）が存在している。 [9] 台?がまだ日本の植民地だった1944年1月の『 民俗臺灣 （ 中?語版 ） 』(主に台?の民俗習慣を紹介する日本語?誌) 第4?第1? [12] に、 民俗?者の池田敏雄 （ 中?語版 ） による、?時の 台北市 ?? における台?人の食習慣についてのレポ?トが?載されていて、そこには「?絲麵は索麵 (さくめん) に味をつけたもので、熱湯をそそいでそのまま食べることが出?る」と書かれている。（文中の?絲麵は???の現地表記で、索麵 (さくめん) とは素? (そうめん) の古い言い方） [13] 台????は?後の食糧難だった日本にも輸入されて、1950年代の日本で複?の台?出身者が?席?を?り出したのは偶然ではない、これら商品の?想は台?の???をル?ツとしていることは指摘されている。 [14] また、台?南部で昔からよく食べられている意麵（イ?メン）という?料理もチキンラ?メンの開?に影響を?えており、安藤百福氏の自?『魔法のラ?メン?明物語』にも「（出身地である）台?南部には、?前から揚げ?を食べる文化があった。いちばんチキンラ?メンに味が似ているのは、台?南部で食べられている意?」の記述が書かれている。 [14]

しかし、??の油揚げの製法が日?食品の瞬間油熱乾燥法と異なるかについては曖昧である。以上のような?緯から「インスタントラ?メン」の?明者が誰であるかについては意見が分かれている。上述したインスタントラ?メンと乾?との明確な差は製造方法と ス?プ の有無のみである。インスタントラ?メンを「?分ゆでれば食べられる ? 」と定義するなら、古くからある乾?はそのほとんどが該?する。

なお、安藤百福は 1964年 （昭和39年）に「日?食品が特許を?占して、野中の一本杉として?展はできるが、それでは森として大きな産業は育たない」として日本ラ?メン工業協?（現： 日本?席食品工業協? ）を設立し、競合他社に瞬間油熱乾燥法など?席??連の製法特許を公開している。インスタントラ?メンのル?ツは台?の?土料理に遡れることを指摘するの一人である野嶋剛も、「?席?を大量生産化し、日本と世界に?げた安藤氏の??業績は、たとえそれが完全な?明でなくてもまったく曇ることはない」と安藤百福を高く評?している。 [15]

?史 [ 編集 ]

  • 20世紀 前半まで インスタントラ?メン以前にも乾物としての?は存在していたが、?を鍋で茹でる他にス?プかタレを用意する必要があり、調理に時間が掛かることから「?席」とまでは言えなかった。
  • 1953年 - 村田製?所（現? 都一 株式?社）の村田良雄が、?席?に欠かせない屈曲?製法を?明し、特許をとる。
  • 1955年 - 松田産業（現? おやつカンパニ? ） [16] が「味付中華?」を?席?製品として開?した。商業的には失敗に終わるが、製造過程で生じる?のかけらを活用し、後の 1959年 に「ベビ?ラ?メン（現? ベビ?スタ?ラ?メン ）」として商品化し人?となった [17] [18] 。
  • 1956年 - 第一次 南極?測隊 に東明商行の?席?が持ち?まれる [19] [20] 。
  • 1958年 春 - 東明商行から?席ラ?メンの長??が??される。?を油で揚げ、ス?プに浸して味付けする製法であった [21] 。
  • 1958年 - チキンラ?メンに先だって、大和通商から???が??される。湯をかけて食べることができた [10] 。
  • 1958年 8月25日 - 日?食品 の創業者? 安藤百福 が 瞬間油熱乾燥法 を?明し、一般に「世界初のインスタントラ?メン」と言われる「 チキンラ?メン 」を?? [22] [10] 。?席?を作る基本となる?を糊化（アルファ化）する技術に?する特許申請やその商品化は松田産業や日?食品以前にも存在したとする?もある [23] 。
  • 1958年 12月18日 - 東明商行の創業者の張?文が「味付乾?の製法」を特許出願（特願昭33-36661?）。1960年11月16日に出願公告される（特公昭35-16974?） [24] 。この?明は、登?前に2300万円で日?食品に買?されている [21] [10] 。
  • 1959年 1月22日 - 安藤須磨が「?席ラ?メンの製造法」を特許出願（特願昭34-1918?）。1960年11月16日に出願公告される（特公昭35-16975?） [24] 。
  • 1961年 - 明星食品 が初のカップ入り?席?「明星叉??」（ 未商品化 ）を 由比ヶ浜 の海の家で試?販?する。 アイスクリ?ム 容器に近いカップに、揚げ??乾燥具材?粉末ス?プが入っていて470ミリリットルのお湯を注いで食べるという、現在のカップ?に近い商品だった。しかし容器の耐油性に問題があり、テスト販?のみで失敗に終わる。そのうえ、??の?席?を?に容器に入れただけと見なされ、特許や ?用新案? を取得できなかった [25] [26] 。
  • 1962年 - 明星食品が でん粉 を使ってス?プを 粉末 にするス?プ別添技術を開?し、粉末ス?プを?と別の袋に入れ添付した「 支那筍 入明星ラ?メン」を??した [27] [28] 。なお、本?は食品とは?連のない異業種である 任天堂 は、その子?社「三近食品」を設立させ、 ポパイ の版?を使って出した「ポパイラ?メン」を販?するが、これも失敗に終わっている。
  • 1963年 7月2日 - 日?食品が?席?では世界で初めての?そば「 日??そば 」を?? [注? 2] 。以後、同業他社でも?席?タイプの?そばが開????されている。
  • 1966年 - サンヨ?食品 「サッポロ一番」?? （1月）。 サッポロ一番 には乾燥ネギが付けられ [27] 、これ以降 1970年代 には、乾燥 ネギ に代表される かやく を封入する製品が一般化する。ス?プもフリ?ズドライ等によって乾燥粉末化され、?味、味?味、カレ?味など、ス?プの味にもバラエティが?がった。同年、明星食品 「チャルメラ」?? （9月）。
  • 1968年 - 日?食品 「出前一丁」?? （2月）。 出前一丁 には ゴマ ラ?油 が付いていた。
  • 1969年 - 明星食品が、?を油で揚げず80℃程の?風で乾燥させるノンフライ製法による「中?」を??。「本物のラ?メンの質感に近い」と評判となり、以降、他社も追?した [29] 。
  • 1971年 - 日?食品が「 カップヌ?ドル 」を??し、世界初の カップラ?メン が登場 [30] 。開??初よりパッケ?ジ商品として??な点が考慮されており、容器も耐久性?耐油性に優れていた。???初の?上は今ひとつだったが、翌 1972年 の あさま山?事件 にて、 警視? の機動隊員が食べている姿がテレビで流されたのをきっかけに大ヒットする。
  • 1975年 - 東洋水産 が、世界初のカップ うどん である「マルちゃんのカップうどんきつね」を??する。
  • 1977年 - 袋入りめんに?き、容器入りめん（カップめん）も 日本農林規格 の?象となる [31] 。
  • 1989年 - 島田屋東京總本店 が初の 生タイプ? 製品となるカップうどんを?? [32] 。
  • 1991年 - 明星食品が生タイプ?を使用したカップラ?メン「夜食亭生タイプ」を?? [32] 。

1980年代 からは、調味油、 味? 、ゴマだれなどの複?の液?の調味料を付ける製品も多くなり、小 エビ や 豚肉 、 ?卵 などの具材も乾燥して同梱するインスタントラ?メンが普及した。もっとも、豊富な具材が製品??を押し上げる要因にもなり、また生の食材には味が及ばないとして、一部のカップ?を除き一旦は市場から消えた。しかし、 1990年代 には レトルト 化した調理?みの具材や?を同梱した高級品も登場し、 2000年代 には人?ラ?メン店とのコラボレ?ションへと進化、それらが付?しない通常の製品と二極化が進んでいる。

一方、健康志向の高まりから、ノンフライ?のほか、?に含まれる 炭水化物 の割合を大幅に減少した ロカボ ?などの採用が?えている。油で揚げる代わりに、蒸したり、熱風乾燥することで、煮る必要がない製品も多い。また、?を 小?粉 ではなく フォ? や ビ?フン のような コメ を原料とする ライスヌ?ドル や、 ?豆 や デンプン を原料とする 春雨 も?えている。ライスヌ?ドルや 春雨 は比較的低 カロリ? なので若年の女性層に支持されている。

また、風味や見た目に特?を持たせるために、?に食材を練り?むケ?スも見られる。例として ヤクルト本社 の「?許皆?」（ クロレラ ）、日?食品の「とんがらし?」（ 唐辛子 ）などがある。

袋?の消費量はカップ?に押されて減少していたが、2012年に東洋水産の「マルちゃん正?」の大ヒットにより盛り返した [33] 。生?をそのまま乾燥させる新しい製法で生?に近い食感を?現した。日?食品の「 日?ラ王 袋?」、サンヨ?食品の「サッポロ一番 ?の力」といった追?商品も登場した。

世界進出 [ 編集 ]

日本?外での生産は、 明星食品 [注? 3] が 韓? の 三養食品 （삼양식품、Samyang foods）との合弁で 1963年 に 三養ラ?メン （삼양라면、Samyang ramen）の製造を始めたのが最初とされる。明星からの無償技術供?であったという。

アジア では（主に 東アジア 、 東南アジア ）、1980年代以後に同種の?席食品が製造され、地域色の豊かな製品も?えている。

?初は日本メ?カ?のブランド名や商品名が使われる製品が??された。多くは商標の使用?（ライセンス）を得た製品で、日本メ?カ?が製造に直接??していない場合もある。これらの製品にはライセンス製造であると表記されている。

その後、もともと「汁?」や「炒め?」が食文化に定着していたアジアでは、 消費者 の嗜好にあわせて?統食を取り入れた?自の製品が?多く販?された。 台? 、 香港 、 中? はもちろん、 タイ の トムヤムクン 味や、 インドネシア の?席 ミ?ゴレン 、 フィリピン の?席パンシット、 ベトナム の?席 フォ? など多?に進化した。アジア各?で販?されているインスタントラ?メンは?百種類に及び、日本にも輸入され、 コンビニエンスストア で販?される商品もある。

?米 では、主にスナックフ?ドとして利用された事もあり、調理の手間が少ない カップラ?メン が先に受け入れられた。?初、袋?は輸入食品店以外では見掛けられなかったが、近年 北米 では一般のス?パ?マ?ケットでも販?されている。一方、 マグカップ 等に乾燥?を入れて熱湯を注ぐ?食向き製品も?米で人?があり、1990年代には、 日本 でも同?の製品が登場している。これらの製品では、煮て調理する事が出?ないため、?もカップラ?メンと同?に細く薄く平らで、具も小さな乾燥 なると 程度である。

?況 [ 編集 ]

生産と消費 [ 編集 ]

2000年代では、年間約850億食の?席めんが世界で生産されている。?別で最も多く生産しているのは中?で、 2007年 で498億食 [34] である。日本からの輸出は、2006年度時点での世界ラ?メン協?調べによれば年間約8700万食 [35] 。中?最大手のメ?カ?である 康師傅 （カンシ?フ）は日本の サンヨ?食品 、第2位の華龍日?は日?食品と提携する。

2012年の?別の消費量は、中?が440億食 [注? 4] と全世界の半分近くを占め、次がインドネシアの141億食、三位が日本の54億食と?く。一方、一人?たりの年間消費量では、 韓? が72食でトップ、二位がインドネシアの57食、ベトナム56食、 マレ?シア 44食で、五位の日本が43食である [37] 。

各?の?況 [ 編集 ]

  • 韓?でラミョン（ 라면 、ラ?メンの ら と?の朝鮮語?み 面(ミョン) の合成語）といえばインスタントラ?メンを指し、生?を使うラ?メンは一般的ではない。韓?では、 食堂 や 屋台 でもインスタントラ?メンを調理して客に出している。また、 鍋料理 の プデチゲ にはインスタントラ?メンを用いる。販?メ?カ?は60社で、 キムチ ラ?メンなどを輸出している。?統食の トッポッキ にインスタントラ?メンを入れた「ラポッキ」という料理も定着している。また、韓?においてはインスタントラ?メンを2種類混ぜて調理し食す習慣もあり、混ぜる元となった商品名を合わせた名前をつけて消費される（例として チャパゲティ と ノグリ を合わせてチャパグリとする、等）。
  • 台?ではインスタントラ?メンはもともと安?な食べ物だったが、 2006年から2012年にかけてさまざまなブランドのインスタントラ?メンの?格が上昇し、2011年にはインスタントラ?メンのボウルは弁?より53元高い?格で販?されていた。
  • タイ?ベトナム? カンボジア ? マレ?シア ?インドネシアでも、インスタントラ?メンを供する屋台がある。
  • 香港 には、朝食などにインスタントラ?メンを調理して出す 茶餐廳 というスタイルの喫茶?食店が多くある。日本でも形態は異なるものの、同?に調理をして食べさせる店（「 インスタントラ?メン屋 」「 インスタントラ?メン店 」などと呼?。全?チェ?ン店としては「 やかん亭グル?プ 」など）が存在する。
  • アメリカ合衆? では、小?の産地ということもあってか、インスタントラ?メンは格安で販?されており、家計の苦しい 大?生 がよく食べていることから、?生生活の象?として言及されることがある。他、 空母 勤務のアメリカ海軍軍人にプライベ?トタイム時での間食として浸透が進んでいる。
  • メキシコ には、 1980年代 に 東洋水産 がインスタントラ?メンの輸出を開始し、東洋水産が?倒的なシェアを獲得している。
  • 宇宙食 としてのインスタントラ?メンが、日?食品と 宇宙航空?究開?機構 （JAXA）により「スペ?ス?ラム」（Space Ram）という名で開?された。無重量空間で飛び散らないよう、?にまぶす程度にス?プを減らし、?氏70度で?せるようになっており、 2005年 7月、 ?際宇宙ステ?ション で提供された。
世界のインスタントラ?メン消費 [38]
?名 特?
中? 世界消費量の半分を占める。香辛料の?いたビ?フ風味が中心
インドネシア 1人?たり消費は世界第2位（??照）。汁なしのやきそばタイプが半分を占める
日本 カップ?割合が60％以上と最も高い。しょうゆ、みそ、とんこつ、?味基本
米? ス?プはチキン味、シュリンプ味、ビ?フ味が主流
ベトナム 近年消費量が急?大。ス?プは酸っぱくて辛いシュリンプ味が第1位。エ?スコック（日本）が日本品質を持ち?むとともに味づくりは現地スタッフに任せて開?した袋?「ハオハオ」が市場をリ?ドし（2010年シェア65％）、消費も?大。
韓? 1人?たり消費は世界一（??照）。1958年に日本で開?されて後5年?れて1963年に韓?で生産開始。袋?の割合が75％でビ?フ味、キムチ味など辛口風味が好まれる
フィリピン 汁物袋?は朝食としても食べられ、チキン味、牛骨味が人?
タイ王? 世界3大ス?プの一つ、酸っぱくて激辛のトムヤムクン味が中心
台? カップ?の割合が50％と高い。ポ?ク味が半分を占め、次いでビ?フ味
ブラジル 日本より柔らかい?が好まれる。風味のよい地?味が第1位
メキシコ チリ辛を利かせたエビ味カップ?が好まれる。フォ?クで食べる短い?入りのス?プ食品として消費されている（【コラム】?照）
（資料）『 東京新聞 』2008.4.11、『 ?日新聞 』2013年9月15日（メキシコ）10月7日（ベトナム）など

日本 [ 編集 ]

?席めんの生産?量の推移 [42]
生産?量（千万食） 1.3 7.0 15.0 55.0 100.0 200.0 220.0 250.0 300.0 310.0 330.0 350.0 360.0 365.4 380.0 390.0 400.0 410.0 405.0 415.0 - 534.9 530.9 553.0 547.6 547.5
年度 1958 1959 1960 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 - 2009 2010 2011 2012 2013

日本の主な?席?メ?カ? [ 編集 ]

[44]

日本??における?席めん業界 ?上高ランキング [ 編集 ]

  • 2020-2021年 [49]
    • 日?食品（チキンラ?メン、カップヌ?ドルなど） 3,622億円
    • 東洋水産（赤いきつねなど） 2,274億円
    • サンヨ?食品（サッポロ一番など） 1,816億円
    • エ?スコック（ワンタンメン、ス?パ?カップなど） 413億円 など。

賞味期限の問題 [ 編集 ]

賞味期限切れのインスタントラ?メンの販?が問題になり、 1974年 5月9日 に NHK?合テレビジョン で公開生放送された『 ニュ?スセンタ?9時 』 [50] においても、番組に寄せられた 中野? の主婦の投書を?考として、この問題点を探る記者報告（ディレクタ??語り:浜岡功一、カメラマン：竹?祥高）が放送され、製造日から?えて半年以上も?過したラ?メンが?際に販?された事例が明らかにされ、中には 1972年 4月 と、放送?時から見て2年前に製造されたインスタントラ?メンを販?した 津市 の例も??されている。業界??の日本?席食品工業協?はあまりにも古いインスタントラ?メンを販?しないことを約束した。

脚注 [ 編集 ]

[ 脚注の使い方 ]

注? [ 編集 ]

  1. ^ 日?食品の食文化アカデミ?「?ロ?ドを行く2」でも奇妙な?として取り上げられている。安藤百福が 台南 に近い 嘉義? の出身であるため、伊府?、 意? の存在を知っていたという見方もあるが、現在のインスタントラ?メンの成立との因果?係は言及されていない。
  2. ^ 日??そば50周年記念限定「しなやか?」5食パックの外?に開?秘話と??開始日が?載された。
  3. ^ ?時は??の?社。現在は 日?食品 ホ?ルディングス傘下。
  4. ^ ピ?クの 2008年 の約500億食から 2014年 は444億食へ減少した [36] 。

出典 [ 編集 ]

  1. ^ Burmon, Andrew (2015年6月11日). “ Instant Noodles Will Either Save the World or Ruin It ”. Inverse . 2018年2月22日 ??。
  2. ^ a b 呼? - ?席?家頁（ 日本?席食品工業協? ）。
  3. ^ a b ?席めん類等の表示に?する公正競?規約 ( PDF )
  4. ^ 【点? 世界シェア】?席めん／台?企業がリ?ド?げる『 日?産業新聞 』2019年7月18日（食品?日用品?サ?ビス面）。
  5. ^ 日本?席食品工業協? , p. 6.
  6. ^ 世界を?えた「日本の?明10選」 新華社通信 2013年11月24日
  7. ^ “ ?後日本のイノベ?ション100選 アンケ?ト投票トップ10 インスタントラ?メン ”. 2020年8月22日 ??。
  8. ^ 日?食品 安藤百福クロニクル
  9. ^ a b “ チキンラ?メン誕生秘話 ”. 同志社女子大? . 2024年3月5日 ??。
  10. ^ a b c d “熾烈な?いが生んだ世界に冠たるインスタントラ?メン” . http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/5833?page=3 2020年8月22日 ??。  
  11. ^ a b “ 【番外編】NHK『まんぷく』チキンラ?メンは本?に「?明」なのか（下）（全文） ”. デイリ?新潮 (2019年2月1日). 2024年3月5日 ??。
  12. ^ “ 台灣文學期刊目錄資料庫 - 民俗臺灣 - 第4卷第1號 ”. 臺灣文學館線上資料平臺. 2024年3月5日 ??。
  13. ^ “ 片倉佳史さんと台?の?絲麵 (ke-si-m? ケェシィミィ＝インスタントラ?メンのル?ツではないかと言われている )について?談しました。｜Go chiong ”. note（ノ?ト） (2023年4月6日). 2024年3月5日 ??。
  14. ^ a b 貞行保呂田 (2019年3月5日). “ 『まんぷく』安藤百福の?席?「?明は?」と異論噴出 ”. Smart FLASH/スマフラ[光文社週刊誌] . 2024年3月5日 ??。
  15. ^ “ なぜNHK「まんぷく」は、安藤百福の“台?ル?ツ”を?したのか（野嶋 剛） @gendai_biz ”. 現代ビジネス (2018年11月11日). 2024年3月5日 ??。
  16. ^ ?社の沿革 - おやつカンパニ?
  17. ^ 「ベビ?スタ?ラ?メン」－“もったいない”の心から生まれた日本初のラ?メンスナック｜?食品でヒット商品をつくる｜J-Net21［中小企業ビジネス支援サイト］中小企業基盤整備機構
  18. ^ 【底流　ニュ?スの裏側】愛されて半世紀　ご長?商品　止まらぬ進化で定番に（産?新聞） - Yahoo!ニュ?ス 2009年8月23日7時56分配信 産?新聞
  19. ^ 南極食糧ハンドブック
  20. ^ 南極OB?
  21. ^ a b ＜甦る??秘史＞「?席」もう一つのル?ツ 長?? 製法特許 日?食品が購入 東京新聞、2015年6月12日
  22. ^ 日?食品クロニクル - 日?食品
  23. ^ 光デパ?ト「チキンラ?メンは世界初のインスタントラ?メンか?」『と???誌 25』 と?? 、2010年、同人誌。 [ 要出典 ]
  24. ^ a b 特許情報プラットフォ?ム｜J-PlatPat にて調査
  25. ^ ラジオ番組『 伊集院光 日曜日の秘密基地 』2008年1月13日放送分で、そのエピソ?ドが紹介された。
  26. ^ 伊集院光?日曜日の秘密基地
  27. ^ a b ラ?メンと愛? P.122
  28. ^ 日本?席食品工業協? , p. 34.
  29. ^ < 「 インスタントラ?メン大?究 半世紀に渡る進化の?史と次の商品 」『日?トレンディネット』、2008年9月24日。 2019年2月23日 ??。
  30. ^ 日本?席食品工業協? , p. 35.
  31. ^ ?告欄 スナックめんはJASマ?クで選びましょう『朝日新聞』1978年(昭和52年)3月26日朝刊、13版、23面
  32. ^ a b 田中浩司?たかや健二　『インスタントラ?メンのひみつ (??まんが ひみつシリ?ズ)』　?習?究社、1998年　P.110-111 ISBN 4-05-200962-2
  33. ^ “?席ラ?メン「マルちゃん正?」、１年間で２億食販?の大ヒット” . MSN産?ニュ?ス . (2012年11月8日) . https://web.archive.org/web/20121109045510/http://sankei.jp.msn.com/economy/news/121108/biz12110818270027-n1.htm 2012年11月30日 ??。  
  34. ^ ?席めん、世界の半分中?が生産　原料高でも生産? - サ?チナ（中?情報局） 2008年1月9日付配信
  35. ^ 世界インスタントラ?メン事情 - ?席?家頁（日本?席食品工業協?）。
  36. ^ 西尾邦明、?藤?彦、岡林佐和 (2015年11月8日). “中?ショック 減速の現場から 庶民の味方、異? ビ?ル??席めん”. 『 朝日新聞 』 (朝日新聞社): p. 朝刊 7面  
  37. ^ 世界ラ?メン協? ?席めんの世界?需要 世界ラ?メン協?
  38. ^ “ ??▽インスタントラ?メン（?席?）消費量の?際比較 ”. honkawa2.sakura.ne.jp . 2019年7月19日 ??。
  39. ^ a b c 日本?席食品工業協? 調べ
  40. ^ a b 日本インスタントラ?メン事情 - ?席?家頁（日本?席食品工業協?）。
  41. ^ 『ランキンの花園』 MBS 2012年8月31日??。
  42. ^ 第4章 ?席めんの生産?量の推移
  43. ^ “ 株式?社つばめ食品 | ?席袋?（フライ?）?業のOEMメ?カ? ” (英語). 株式?社つばめ食品 . 2023年10月13日 ??。
  44. ^ “ ?がきや食品 つばめ食品を100％子?社化 ?席袋?の生産?制を?? ” (英語). 食品新聞 . 2023-4-５??。
  45. ^ “ ??めんのOEM製造、オリジナル?商品開?（株）栗木商店 - Just another WordPress site ”. kuriki2151.com . 2023年10月13日 ??。
  46. ^ 利尻漁業協同組合. “ 利尻漁協の商標品『利尻昆布ラ?メン』をご紹介 ”. 利尻漁業協同組合 . 2023年10月13日 ??。
  47. ^ “ 製品情報 - 株式?社みうら食品 ”. www.ngw.co.jp . 2023年10月13日 ??。
  48. ^ “ つららSHOPシバレ / TOPペ?ジ ”. shibare.shop . 2023年10月13日 ??。
  49. ^ ?席?業界 ?上高ランキング(2020 - 2021年) 業界動向サ?チ??。
  50. ^ BS?春テレビタイムトラベル「NC9の誕生?ニュ?スを?えた1000日?」（1993年平成5年2月27日）

?考文? [ 編集 ]

  • 速水健朗 『ラ?メンと愛?』 講談社 、2011年10月。 ISBN   978-4062800419 。  
  • 日本?席食品工業協?. “ インスタントラ?メン?鑑 ”. 日本?席食品工業協?. 2020年10月29日 ??。

?連項目 [ 編集 ]

外部リンク [ 編集 ]

ウィキメディア?コモンズには、 インスタントラ?メン に?連するカテゴリがあります。
中?の?類
日本の?類 （ 英語版 ）
朝鮮の?類 （ 英語版 ）
ベトナムの?類 （ 英語版 ）
タイの?類 （ 英語版 ）
イタリアの?類
( パスタ )
その他
「 https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=インスタントラ?メン&oldid=99801995 」から取得