???????? ???????

???????? ??????? , ???? ???????? ????????? ????????, ??????? ?????? ?????? ? ?????? 100 ????? ?????????? ?????? ??????????? ??????????????, ?????????? ???????????????? ??????????? ????????, 1917 ??????? ????????????? ? ???????? ??? ?????????? ???? ?????????? ??????????????????????? ????? ???????? ? ????????? ????????? ?????????????? ???????? ????????? ???????? ???????? ?????????????????????? ??? ????????? ? ???????? ????????????????, ?????????, ??????? ? ?????????, ??????? ?????????? ? ???????? ???????? ???????? ???????? ??????????? ?????? ??? (???? ???????? ??? ), ????????? ? ??????????? ??????, ??????????? ^[1], ??????????, ????? ? ????? ?????????? ?????????? ??????? ?????? ??? ????? ???????? ????????, ??? ????????? ??????????? ? ????????????? ??????????? ????????, ???????????? ??? ????????? ≪????????≫ ???????????????

?????? ????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????????? ????????? ??????? ??????????? ???? ???????? ?????? ?? ????????????, ???? ???????????? ?? ???????? ????? XVII ???? ?

???????? ?????????? ???????????? ?? ??? ?????? ????????? ???? , ?????? , ?????? ????? ? ??????? ????? ????????? ( ?????? , ?????????, ????? ????, ????????? )? ???? ??? ??????????? ??? ?????? ?????????? ?????????? ??, ??? ????????????? ?????????? ??????? ? ????? ?????? ? ????? ??????? ???????? ?????????? ???? ???????? ????? ????????? ???? ?????????? ??????????? ?????????? ?????? ?????????, ?????????, ?????? ? ??????? ???????????? ??????????, ????????????? ? ????? ?????? ???????? ?????? ??????? ????? ????????? ?? ???? ??? ????, ??? ?????????? ?????? ? ?????????

?????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

???????????? ?????? ?? ????? ?????????? ??????????????? ???????? , ?????????????? , ?????? ??? ??????????? ? ????? ?

???????? ???????? ????????? ?????????? ?? ????????? ????? ????????? ? ????? ???? ??? ????????? ?? ??????????????

?????????? ??????????? ????????, ????? ???? ??????????? ???????? ??.

?????????? ( ????? ? ??????? ), ??? ?????? ? ????? ???, ???? ?? ??? ????? ???, ??? ?????? ??????? ???? ???????? ?????? (≪???????? ??????? ????≫) ???????? ?? ??????????? ? ???? ????? ????????? ?? ????????? ??????????????
???????? ???????????? (?????, ?????, ?????????), ????? ????????? ?????? ?????????? ?????????? ????????? ??? ??? ???? ??????? ?? ??? ≪??????????≫ ? ????????? ??? ????? ????????? ??? ????????? ???????????? ?????? ?? ????????? ??? ??????????? ?????????? ???? ????? ???????????, ???????? ? ??????????? ??? ??????
???????? ?????????? ???????? ?????? ? ??????? ????????

???????? [ ???????? | ???????? ???? ]

????????????? ?????? ???????? ??????????? ????????? ???????????? ??????? ???????? ?????? ? ??????? ???????, ?????????? , ????? , ????? ?

15-?? ?????? ?????????? ?????????? ????? ????? ??? 500 ?????? ???? ?

?????? ???????? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????????? ??????? ?????????? ????????? ??????????? ?? ????????? ??? ??????????? ????? ?????? ????????????? ????? ????????? ?? ??????? ???? ????? ????? ^[2]? ?????? ???????? ??? ????? ?????????? ??????? ?????????, ??? ????? ????????? ??????????? ??? ???????? ?????? ???????? ?????? ?? ??????? ??????????? ????????, ???????? ?? ???????? ?????????, ???????? ?????????, ??????, ????? , ?????? ????????? ????? ?????? ????????? ????????? ?????????? ????? 6%??? ?????? ??? ^[3]. 19-?? ???? ??????? ?????? ???????????????? ????? ?? ????????, ??? ?????? ?????? ????????? ????? ??????????? ????? ?? ??????? 1°?? ^[4]?

??????? ????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

???????? ????????? ????? ??????? ?????????????, ????? ?????? ?? ??????? ?????? ? ?????? ???????? ???????? ??????????? ( ????????? ), ?????? ??? ????? ( ????? ????? ), ?????? (???????? ??) ? ?????

???????????? ?????? ????????????, ?????????? ?????? ? ??? ???????? ????????? ??????? ??? ? ????????? ??? ≪????? ????????????????≫? 19-?? ?????? ???????????? ?????????? ??????????? ????????? ???????

????????? ????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????? ? ???????? ??? ??????????, ???????? ?????????? ?? ???????????? ???? ???????????? ?????????? ??????? , ?????????? ?????????? ?????????? ???? ????????? ?????????? ?????????? ?????????????? ( 1721 - 1918 ?????????) ??????????? ??????? ????????????, ????? ≪??????≫ , ???????? ?

???????? ??? ??????? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????? ????????? ???????? ??? ?????????? ? ?????????????? ?????????? ??????????? ?? ???????? ????????? ???????? ???????????? ??????????????? ?????? ??????????? ? ????? ???????????? ??? ?????? ??? ??????????, ??? ?????????????? ? ????????? ?? ^[5] ?????????? ?????? ???????? ??? ???????? ???????????? ?? ??????? ???? ^[6], ?????? ??????????, ???? ??????????, ???????? ???????, ?????? ??????? ^[7] ? ????? ???????? ??? ???????? ?????????? ????????? ??? ????? ??????? ???????? ????, ???????? ? ???????????? ?????????? ?????????, ?????????? ????? ^[8] ?????????? ????????? , ???????? ???????? ????? ?

?????????? ???? ????? ??????? ???? ? ???????? ???????? ≪??? ????? ????≫ ???, ????? ????????? ?????? ???????? ?????????? ??????? ??????? ???????????? ? ???????? ??? ?

???????? ???????? ?????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

???????? ??????? ?????????? ???????????????? ??????????? ? ??????????, ??? ??????? ?????????? ????? ???????? ?? ??? ???????? ? ????? ?????, ??????? ???????? ???????? ????????? ? ?????? ????? ?????

???????? ?????????? ??????????? ??? ???? ?????? ??????????, ???? ????? ????????? ???????? ? ?????? ??????? ? ??????? ??? ?????????? ????? ??????? ??? ??????????? , ??? ????????? ? ????? ?????? ?????? ??????? ?????, ?????????? ????? ???? ????? ??????? ????? ????????? ? ????? ??????

????????? ????? ?? ????????? ????? ????????? ???? ?????????? ????? ????????? ????????? ? ???????? (? ???? ? ???? 18-?? ?????? )?

??????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

??? ??? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????????????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

↑ Томление. Кулинарный словарь (???????? ?????)
↑ ≪Пьянства в домосковской Руси не было, не было его как порока, разъедающего народный организм≫ Прыжов И. Г. ≪История кабаков в России в связи с историей русского народа.≫ 2-е изд., стр. 10
↑ Афанасьев А. Л. ≪Иван Прыжов: история пьянства и трезвости в России≫
↑ Симонов Л. Н. Квасоварение и домашнее пивоварение, 1898 г.
↑ Тренд: новая русская кухня ? Time Out.
↑ ≪BARВАРЫ или новая русская кухня≫ . msk.allcafe.ru. ?????????? ? ?????????? 2016 ?? ??????? 11-?? . ??????? ? 2016 ?? ?????? 30-?? .
↑ Шеф дома: Новая русская кухня. The Village
↑ ≪Мороженое с бородинским хлебом и мороженое свекольное. Журнал Ресторатор≫ . ?????????? ? ?????????? 2016 ?? ????? 6-?? . ??????? ? 2018 ?? ????????? 18-?? .

????????????? [ ???????? | ???????? ???? ]

Похлёбкин В.В. Грузинская кухня // Национальные кухни наших народов. ? М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. ? С. 6?59. ? 304 с.
Лёвшин, В. А. Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов / соч. В. Лёвшина. ? М. : В типографии С. Селивановского, 1816. ? XI, 242 с.
Александр Генис . ≪Русская кухня в изгнании≫

??????? ???????? [ ???????? | ???????? ???? ]

?????????? ????????? ????? ?? ??? ?????? ?????????? ???????? ?????????????? ????? ???????? ??????? ??????????????

???????????? ???? Cuisine of Russia?? ??????? ???????????? ????????????????

Authentic Russian Recipes, Cuisine and Cooking
Top 9 dishes Russians are craving for
Modern Russian cuisine recipes with step by step photos
Blog about Russian cuisine
Russian cuisine restaurants outside of Russia
Articles about Russian cuisine with recipes ?????????? 2014-03-01 Wayback Machine
The best New Year's recipes from Russia ?????????? 2011-07-12 Wayback Machine Irakli Iosebashvili, December 16, 2009, Russia Beyond the Headlines
Food shopping in Russia

[1] Томление. Кулинарный словарь (???????? ?????)

[2] ≪Пьянства в домосковской Руси не было, не было его как порока, разъедающего народный организм≫ Прыжов И. Г. ≪История кабаков в России в связи с историей русского народа.≫ 2-е изд., стр. 10

[3] Афанасьев А. Л. ≪Иван Прыжов: история пьянства и трезвости в России≫

[4] Симонов Л. Н. Квасоварение и домашнее пивоварение, 1898 г.

[5] Тренд: новая русская кухня ? Time Out.

[6] ≪BARВАРЫ или новая русская кухня≫ . msk.allcafe.ru. ?????????? ? ?????????? 2016 ?? ??????? 11-?? . ??????? ? 2016 ?? ?????? 30-?? .

[7] Шеф дома: Новая русская кухня. The Village

[8] ≪Мороженое с бородинским хлебом и мороженое свекольное. Журнал Ресторатор≫ . ?????????? ? ?????????? 2016 ?? ????? 6-?? . ??????? ? 2018 ?? ????????? 18-?? .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]