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• Rebecca Spang. The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture. Cambridge: Harvard University Press, 2000.
• Теренс Конран Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие = Terence Conran on Restaurants. ? М.: ≪Альпина Паблишер≫, 2008. ? С. 210. ? ISBN 978-5-9614-0781-5
• Ленина Кучер "Ресторанный бизнес в России. Технология успеха, 2002.

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