Sorghum bicolor  · Sorgho, Millet a balai, Sorgho bicolore

Le sorgo commun ( Sorghum bicolor) , aussi orthographie sorgho , est une espece de plantes monocotyledones de la famille des Poaceae (Graminees), originaire d' Afrique .

C'est une plante herbacee annuelle , qui peut atteindre 3 metres de haut. Elle est cultivee soit pour ses graines , le sorgho grain, soit comme fourrage , le sorgho fourrager .

Le sorgho est la cinquieme cereale mondiale par le volume de production, apres le mais , le riz , le ble et l' orge ^{[ 2 ] , [ 3 ]} . C'est la principale cereale pour de nombreuses populations a faible revenu vivant dans les regions tropicales semi-arides d'Afrique et d'Asie. Cette plante est aussi la sixieme source de calories alimentaires pour la population mondiale, apres le riz, le ble, le sucre (de betterave et de canne ), le mais et la pomme de terre. Elle est egalement largement utilisee en alimentation animale sous forme de fourrage vert, de paille seche ou de concentre de cereales ^{[ 4 ]} .

Description [ modifier | modifier le code ]

Sorghum bicolor est une plante herbacee annuelle ou vivace a courte duree de vie, traitee comme une plante annuelle en culture ^{[ 5 ]} . Les tiges ( chaumes ) dressees, robustes, aux entrenœuds pleins, peuvent atteindre 100 a 600  cm de long et 50 a 300  mm de diametre et portent une panicule terminale ^{[ 6 ]} . C'est une plante qui ressemble au mais et a la canne a sucre .

Le sorgho commun a un systeme racinaire fibreux, caracteristique des graminees, qui peut atteindre une profondeur de 1,5 a 2,4  m . Ce systeme racinaire est tres etendu et a la capacite de devenir dormant dans les periodes de stress hydrique, ce qui contribue a la resistance a la secheresse de la plante et en fait une culture adaptable dans les systemes agricoles marginaux des zones arides ^{[ 7 ]} . Dans un contexte de dereglement climatique, et de risques de secheresses accrues dans certaines zones geographiques, en particulier pour le pourtour mediterraneen, Le sorgho beneficie d'un avantage competitif par rapport aux cultures vivrieres dominantes dans le monde, c'est celle qui exige le moins d'eau (475mm/hectare) pour sa culture et celle dont les rendements souffrent le moins des stress hydriques en cas de secheresse. Le sorgho est la sixieme source de calories alimentaires pour la population mondiale, apres le riz (770mm d'eau/ha), le ble (550mm/ha), le sucre (de betterave (650mm/ha) et de canne (1250mm/ha)), le mais (575mm/ha) et la pomme de terre (487mm/ha).

Les feuilles , qui ressemblent a celles du mais, ont un limbe plat, lineaire a lanceole, largement arrondi a la base, de 30 a 100  cm de long sur 5 a 10  mm de large, et une ligule membraneuse de 1 a 3  mm de long ^{[ 6 ]} . Elles sont disposees de facon alterne sur les cotes opposes de la tige ( disposition distique ) et on compte de 14 a 18 feuilles sur une plante adulte au moment de la floraison. Elles sont generalement plus courtes et plus petites vers le haut de la tige jusqu'a la feuille-drapeau qui sous-tend l'inflorescence. Elles peuvent, selon les varietes, etre distribuees egalement le long de la tige ou au contraire groupees vers la base. Dans des conditions tres seches, les feuilles s'enroulent vers le haut et vers l'interieur, reduisant ainsi la transpiration et la perte d'humidite en diminuant la surface exposee. Elles presentent en surface des depots de silice de forme irreguliere qui agissent comme une barriere physique attenuant le stress hydrique en diminuant la transpiration et contrariant la penetration physique dans les tissus vegetaux de ravageurs tels que la mouche du sorgho ( Atherigona soccata ) ^{[ 7 ]} .

Les talles sont de nouvelles tiges qui naissent au niveau des nœuds situe a la base de la tige principale. Les cultivars du sorgho ont une capacite de tallage tres variable, certains tallent tres tot, tandis que chez d'autres le tallage n'intervient qu'apres la floraison. Le nombre de talles depend de caracteres hereditaires, mais aussi de l'apport de carbone et des temperatures nocturnes. La temperature et la duree du jour peuvent affecter le tallage, les temperatures elevees et les jours courts etant des facteurs defavorables. Le tallage contribue de facon appreciable au rendement en grains ^{[ 7 ]} .

L'inflorescence est une panicule ouverte ou contractee, lanceolee, ovale ou globuleuse, non verticillee, de 4 a 50  cm de long sur 2 a 20  cm de large, aux ramifications terminees par un raceme. Les ramifications primaires de la panicule sont apprimees ou etalees. Le pedoncule est droit ou recourbe vers le bas. Les racemes comptent de 1 a 6 epillets fertiles, sessiles ^{[ 6 ]} .

• 
  Tige feuillee.
• 
  Graines de sorgo rouge et de sorgo blanc.
• 
  Panicule.
• 
  Epillets.
• 
  Sorgho AL Precioso

Les epillets fertiles, oblongs ou ovales ou orbiculaires, comprimes dorsalement, comprennent un fleuron basal sterile et un fleuron fertile, sans extension du rachillet, et mesurent de 3 a 10  mm de long. Ils persistent sur la plante a maturite. Ils sont sous-tendus par deux glumes dissemblables, ovales, cartacees ou coriaces, la glume inferieure etant plus large que la glume superieure et depassant l'apex des fleurons. Les fleurons fertiles ont une lemme obovale, hyaline de 1 a 3  mm de long, a l'apex entier ou dente, mutique ou portant une arete geniculee a la colonne torsadee. La fleur compte deux lodicules ciliees ^{[ 6 ]} .

Le fruit est un caryopse de 4  mm environ, qui est expose a maturite entre lemme et paleole ecartees. Son taux d'humidite a maturite est encore relativement eleve (25 a 30 %) et la recolte doit etre sechee rapidement ^{[ 6 ]} .

Distribution [ modifier | modifier le code ]

Le sorgho est probablement originaire d' Ethiopie , d'ou il s'est repandu dans toute l' Afrique . Il etait connu a Rome du temps de Pline l'Ancien . Il est egalement recense par Xenophon en 401 av. J.-C. dans les plaines de Cilicie , en Anatolie , dans l'actuelle Turquie ^{[ 8 ]} .

L' aire de repartition originelle de Sorghum bicolor se situe en Egypte , en Afrique tropicale orientale (Ethiopie, Kenya , Somalie , Soudan , Tanzanie , Tchad , Ouganda ), en Afrique tropicale occidentale ( Benin , Burkina Faso , Cote d'Ivoire , Gambie , Ghana , Guinee , Liberia , Mali , Mauritanie , Niger , Nigeria , Senegal , Sierra Leone ), en Afrique tropicale centrale ( Cameroun , Gabon , Guinee Equatoriale , Republique centrafricaine , Republique Democratique du Congo ) et en Afrique australe ( Afrique du Sud , Angola , Botswana , Eswatini , Malawi , Mozambique , Namibie , Zambie , Zimbabwe ).

L'espece s'est naturalisee dans le sous-continent indien , en Australie et en Amerique du Nord et du Sud ^{[ 9 ]} .

De nos jours, il est cultive, et parfois subspontane, dans tous les continents. C'est une plante de climat chaud, mais comme pour le mais, la selection a permis de creer des varietes cultivables en pays temperes. En Europe , sa culture reste principalement centree sur les zones mediterraneennes. En France il est cultive sur plus de 60 000   ha , principalement dans le sud-ouest en alternative au mais car il est moins exigeant en eau ^{[ 10 ]} , mais commence a etre adopte dans le nord de la France, par exemple en Normandie, pour faire face au manque d'eau ^{[ 11 ]} .

Utilisation [ modifier | modifier le code ]

Alimentation humaine

En matiere d'alimentation humaine, le sorgho comme le millet sont parmi les cereales les plus cultivees en Afrique subsaharienne, apres le riz et le mais. Il s'agit d'une source principale d'alimentation de la majorite des habitants du Sahel ^{[ 12 ]} .

Le sorgho a grain est une culture vivriere dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie. Le sorgho peut se consommer en grain a l'instar du riz , ou etre reduit en farine ^{[ 13 ]} . Sous le nom de jowar en Inde, la farine de sorgho est privilegiee dans la confection du pain bhakri , un aliment de base dans plusieurs regions. Dans les pays occidentaux il entre dans la composition de biscuits pour le gouter. En Tunisie, on realise frequemment des gateaux au sorgho ( droo ) et la farine de sorgho melangee a de l'eau, des epices et du sucre peut devenir une sorte de soupe roborative au petit-dejeuner. Le sorgho est egalement a la base de boissons recherchees, notamment pendant le ramadan . Les tiges de sorgho bicolores se machent tout comme la canne a sucre ^{[ 14 ]} .

Autres usages

Les sorghos sont egalement utilises pour des usages tres diversifies dans de nombreux pays ^{[ 15 ]}

• Les sorghos fourragers sont utilises en alimentation animale en grains, ou comme fourrage en ensilage ou a la pature principalement dans les pays occidentaux et en Afrique du Nord.
• Herbe a chat  : la plupart des melanges vendus en distribution sont un melange de graines d' orge et de sorgho.
• Production de sucre et sirop : des tiges du sorgho bicolore est extraite une melasse ou un sirop sucre ( sirop de sorgo ), aux Etats-Unis sont produits 1 000  litres de sirop par ha ^{[ 14 ]} .
• Alcool, notamment au Burkina Faso , mais aussi et surtout en Chine avec le maotai , alcool de sorgho, considere en Chine , comme le meilleur alcool ; le celebre er guo tou (二??酒) de Pekin ou encore le meigui lu jiu , alcool blanc de sorgho, parfume a la rose.
• Dolo et tchapalo , boissons traditionnelles saheliennes preparees a base de sorgho, cuit dans l'eau et fermente avec de la levure.
• Agrocarburant  : le sorgo a sucre pourrait etre une solution pour produire un agrocarburant tel que le bioethanol , avec le risque quasi-certain cependant de mettre en peril les cultures vivrieres locales. Un projet pilote a ete mis en place en Inde, d'autres sont en cours aux Philippines, au Mexique, au Mozambique et au Kenya. Peu demande, contrairement au mais, l’utilisation de cette plante facile a cultiver ne destabilise pas encore le marche alimentaire. En revanche, l'accaparement de surfaces potentiellement destinees a l'alimentation va devenir un probleme crucial. ^{[ref. necessaire]}
• Le sorgho fibre permet grace a la methanisation de sa biomasse la fabrication de biomateriaux destines a la fabrication de films plastiques ou de balais biodegradables.
• Teinture  : plusieurs varietes non-comestibles de sorgho sont cultivees exclusivement pour le colorant rouge contenu dans ses feuilles.

Toxicite [ modifier | modifier le code ]

Intoxication par le cyanure d'hydrogene [ modifier | modifier le code ]

Le sorgho commun contient de la dhurrine , glucoside toxique qui produit a parts egales de l' acide cyanhydrique (HCN) et du p-hydroxylbenzaldehyde lorsqu'elle est hydrolysee sous l'action d'enzymes presents dans les cellules. Cela se produit lorsque les tissus vegetaux sont perturbes (broyage, mastication, etc.). La teneur en dhurrine diminue au fur et a mesure de la croissance et surtout apres la floraison, elle depend aussi des conditions environnementales. Les sorghos a grains et les sorghos sucriers ont des teneurs en dhurrine plus elevees que les sorghos fourragers ^{[ 7 ]} .

Le risque d'intoxication par le cyanure concerne les animaux en particulier en cas d'ingestion de plants jeunes ou de repousses, en particulier s'il s'agit de plantes stressees ou endommagees. Il est faible lorsque les animaux consomment des plants au stade de la floraison ou de la mise a graines, ou sous forme d' ensilage ^{[ 7 ]} .

Les graines de sorgho contiennent des traces de dhurrine (1 a 29  ppm ), alors que les germes des memes graines cultivees pendant 3 jours a l'obscurite a 30  °C contiennent de 258 a 1 030  ppm de poids sec. Le sechage et le broyage des germes ne reduisent pas la teneur potentielle en HCN et la quantite de HCN obtenue a partir de germes cultives a partir de 100  g de semences (61,3  mg ) depasse la dose fatale moyenne pour un adulte. Des ouvriers agricoles ont ete terrasses par les emanations de cyanure lors de grandes operations d'ensilage de sorgho a l'echelle industrielle. La dose letale mediane (CL50) sous forme gazeuse est comprise entre 100 et 300  μg/g , la mort survenant en moins d'une heure ^{[ 7 ]} .

Intoxication par les nitrates [ modifier | modifier le code ]

A l'instar d'autres especes de graminees, telles que le mil ( Pennisetum glaucum ) et le Sudan Grass (herbe du Soudan, Sorghum ×drummondii ), le sorgho a grains ou le sorgho fourrager peuvent dans certaines circonstances accumuler des nitrates , potentiellement toxiques pour les ruminants. Les nitrates sont convertis dans le rumen en nitrites . Ceux-ci absorbes dans le sang reagissent avec l'hemoglobine pour former la methemoglobine , ce qui bloque le transport de l'oxygene. L'accumulation des nitrates dans les plantes se produit lorsque leur teneur dans le sol est elevee et que les conditions environnementales ( secheresse , temps froid, application d' herbicides , etc.) freinent leur conversion en proteines. On considere que les plantes contenant plus de 1,5 % de nitrate de potassium (KNO3) par rapport a la matiere seche sont potentiellement dangereuses pour du betail affame ^{[ 16 ]} .

Culture [ modifier | modifier le code ]

Le semis se fait vers mai-juin : les graines de sorgho se sement a environ 3-4  cm de profondeur en espacant les pieds de 40  cm et les rangs de 60  cm , l'objectif de peuplement etant de 150 000 a 180 000 plantes par hectare ^{[ 17 ]} .

Les graines se recoltent a l'automne lorsqu'elles sont dures, idealement avant les gelees. Il faut ensuite les faire secher et les decortiquer pour enlever le son.

En France, son rendement moyen est de 53  quintaux/hectare ^{[ 18 ]} .

Nutrition [ modifier | modifier le code ]

Le millet et le sorgho ne contiennent pas de gluten. On peut maintenant trouver les farines et les grains certifies sans gluten de ces cereales dans des endroits specialises pour les allergies alimentaires. Il existe egalement de la biere certifiee sans gluten.

Production [ modifier | modifier le code ]

La tres grande majorite des surfaces semees en sorgho se trouvent en Afrique et en Asie ( Inde notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la recolte mondiale, pour l'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.

Les principaux pays producteurs en millions tonnes en 2014 ^{[ 19 ]}  :

	Pays	Production (million de tonnes)	Monde (%)
1	Etats-Unis	10,988	16,2
2	Mexique	8,394	12,4
3	Soudan	7,271	10,7
4	Nigeria	6,741	9,9
5	Inde	5,390	7,9
6	Ethiopie	4,339	6,4
7	Argentine	3,466	5,1
8	Chine	2,961	4,4
9	Bresil	2,279	3,4
10	Burkina Faso	1,708	2,5
11	Niger	1,426	2,1
12	Australie	1,282	1,9
13	Mali	1,272	1,9
14	Cameroun	1,150	1,7
15	Tchad	0,897	1,3
Total monde		67,871	100 %

Taxinomie [ modifier | modifier le code ]

L'espece Sorghum bicolor a ete decrite par le botaniste allemand, Moench , et publiee en 1794 dans Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi ^{[ 20 ]} . Auparavant, Linne avait decrit, et publie en 1753 dans son Species plantarum , trois especes distinctes pour le sorgho cultive : Holcus sorghum , Holcus saccaratus et Holcus bicolor ^{[ 21 ]} . En 1794, Moench crea le genre Sorghum , separe du genre Holcus , et regroupa dans une espece unique, Sorghum bicolor , tous les sorghos cultives ^{[ 22 ]} .

Noms vernaculaires [ modifier | modifier le code ]

Sorgho a sucre, sorgho en ancienne orthographe, sorgho grain, gros mil (Afrique), millet indien, grand millet, millet a balai, ble egyptien, dari, doura, gros millet, riz egyptien, sorgho a balai, sorgho blanc, sorgho commun, sorgho vulgaire, sorgho douro, sorgho feterita, sorgho du Soudan, sorgho durra, sorgho menu, sorgho penche ^{[ 23 ] , [ 24 ]} .

Synonymes [ modifier | modifier le code ]

Selon Catalogue of Life (16 mars 2018) ^{[ 25 ]}  :

Liste des sous-especes et varietes [ modifier | modifier le code ]

Selon Tropicos (25 aout 2016) ^{[ 26 ]} (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

Varietes cultivees [ modifier | modifier le code ]

Il existe plus de 128 varietes de sorgho grain inscrites dans le Catalogue europeen des especes et varietes ^{[ 27 ]} . Environ 145 varietes de sorgho grain sont inscrites au Catalogue officiel francais ^{[ 28 ]} .

Voir aussi [ modifier | modifier le code ]

Le ≪ sorgho ≫ voit son nom attribue au 24 ^e  jour du mois de fructidor du calendrier republicain ou revolutionnaire francais ^{[ 29 ]} , generalement chaque 10 septembre du calendrier gregorien .

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

Annexes [ modifier | modifier le code ]

Articles connexes [ modifier | modifier le code ]

• Gebisa Ejeta , Prix mondial de l'alimentation 2009 pour ses recherches sur les varietes de sorgho resistantes a la secheresse et a leur parasite, le striga .
• Betterave sucriere

Bibliographie [ modifier | modifier le code ]

• (en) Sorghum, a crop of substance , Patancheru, Andhra Pradesh (Inde), International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), 2004 , 97  p. ( ISBN   92-9066-473-8 , lire en ligne ) .

• L'economie mondiale du sorgho et du mil : faits, tendances et perspectives , FAO / Institut international de recherche sur les cultures des zones tropicales semi-arides, 1996 , 68  p. ( ISBN   978-92-5-203861-0 , lire en ligne ) .

• (fr) Jacques Chantereau, Jean-Francois Cruz, Alain Ratnadass, Gilles Trouche, Genevieve Fliedel, Le sorgho , Versailles/Wageningen (Pays-Bas)/Gembloux (Belgique), Editions Quae, coll.  ≪ Agricultures tropicales en poche ≫, 2013 , 245  p. ( ISBN   978-2-7592-2061-8 , ISSN   1778-6568 , lire en ligne ) .

• (en) C. Wayne Smith et Richard A. Frederiksen, Sorghum : Origin, History, Technology, and Production , John Wiley & Sons , coll.  ≪ Wiley Series in Crop Science ≫, 2000 , 824  p. ( ISBN   978-0-471-24237-6 , lire en ligne ) .

Liens externes [ modifier | modifier le code ]

References taxinomiques [ modifier | modifier le code ]

• (en) Reference JSTOR Plants  : Sorghum bicolor (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference Fonds documentaire ARKive  : Sorghum bicolor (consulte le 17 mars 2018 )
• (en) Reference BioLib  : Sorghum bicolor (L.) Moench
• (en) Reference Catalogue of Life  : Sorghum bicolor (L.) Moench (consulte le 15 decembre 2020 )
• (en) Reference Flora of China  : Sorghum bicolor (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference Flora of Pakistan  : Sorghum bicolor (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference Flora of Missouri  : Sorghum bicolor (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference FloraBase (Australie-Occidentale)  : classification Sorghum bicolor
• (en) Reference GRIN  : espece Sorghum bicolor (L.) Moench
• (fr + en) Reference ITIS  : Sorghum bicolor (L.) Moench (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference World Checklist of Selected Plant Families (WCSP)  : Sorghum bicolor (L.) Moench (1794) (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference NCBI  : Sorghum bicolor ( taxons inclus )
• (fr) Reference Tela Botanica ( France metro ) : Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794
• (fr) Reference Tela Botanica ( Antilles ) : Sorghum bicolor (L.) Moench
• (en) Reference The Plant List  : Sorghum bicolor (L.) Moench   (source : KewGarden WCSP ) (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference Tropicos  : Sorghum bicolor (L.) Moench (Syn. Sorghum Moench, Sorghum vulgare Pers., Sorghum bicolor subsp. bicolor ) ( + liste sous-taxons ) (consulte le 25 aout 2016 )
• (en) Reference UICN  : espece Sorghum virgatum (Hack.) Stapf (consulte le 25 aout 2016 )

Autres [ modifier | modifier le code ]

• (en) ≪  Sorghum bicolor (L.) Moench  ≫, sur FAO .
• (fr) ≪  Sorghum bicolor (L.) Moench  ≫, sur Prota .

• (en) ≪  Grain Sorghum Production Handbook  ≫, Cooperative Extension Service, Universite de l'Arkansas .
• (en) Thomas Gerik, Brent Bean and Richard Vanderlip, ≪  Sorghum Growth and Development  ≫, The Texas A&M University System .
• (en) Dial, H.L., ≪  Plant guide for Sorghum bicolor (L.) Moench  ≫, sur USDA , 2012 .

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