Un article de Wikipedia, l'encyclopedie libre.
Mentaiko
La
rogue de colin
, en coreen :
myeongnan
(
明卵
), est la
rogue
de
colin d'Alaska
. La rogue salee, en coreen :
myeongnanjeot
(
coreen
:
明卵젓
), en japonais :
mentaiko
(
明太子
?
)
, est un ingredient des cuisines
coreenne
et
japonaise
.
Le nom japonais de ce mets provient du mot designant le colin d'Alaska
(
明太
,
mentai
?
)
en coreen (
明太
myeongtae
), et du mot japonais pour enfant
(
子
,
ko
?
)
.
Le
mentaiko
est un derive du
myeongran
(en)
jeot
(en)
(
明卵젓
) de la
cuisine coreenne
[
1
]
et a ete introduit au Japon apres la
guerre russo-japonaise
. Dans les annees 1950, Toshio Kawahara
(
川原 俊夫
,
Kawahara Toshio
?
)
, un Japonais ne a
Busan
, a adapte le
mentaiko
au gout japonais, a
Fukuoka
. Les versions japonaises et coreennes different par leurs assaisonnements.
Il existe un grand nombre de varietes de
mentaiko
qui different par leur couleur et leur gout. On peut trouver du
mentaiko
en vente dans les aeroports et les grandes stations de train. On le consomme habituellement avec des
onigiri
, et ce mets est egalement apprecie avec du
sake
. Une des varietes les plus connues est le
mentaiko epice
(
辛子明太子
,
karashi mentaiko
?
)
.
Le
mentaiko
japonais a ete elu meilleur accompagnement dans l'hebdomadaire japonais
Sh?kan Bunshun
[
2
]
.
Sur les autres projets Wikimedia :
Mets a base de
rogue
ou d'œufs de poisson
|
|---|
|
