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Un pub (mot d’origine anglais venant de public house ^{[ 1 ]} ) est un etablissement ou l'on consomme des boissons generalement alcoolisees (biere, whisky) qui se trouve en grand nombre en Grande-Bretagne , en Irlande , et en Bretagne mais qui s’est egalement exporte dans d’autres pays anglo-saxons comme l' Australie . Il fait partie de la tradition de vie britannique, ou il est d’usage de se rendre au pub en soiree afin de boire un verre entre amis. Il est egalement possible d’y manger : la plupart des pubs servent egalement des repas chauds. Il faut etre majeur (18 ans) pour pouvoir entrer dans un pub et y boire de l'alcool.

Generalites [ modifier | modifier le code ]

Tous les pubs ne se ressemblent pas ; certains sont resolument orientes vers la jeunesse en diffusant une musique populaire a fort volume ; d’autres sont plus calmes et accueillent des classes d’age plus diverses. Les premiers se rapprochent des boites de nuit , mais on y danse beaucoup moins. On les trouve davantage en centre-ville . Les seconds sont plus courants en peripherie et dans les campagnes anglaises, galloises, ecossaises ou irlandaises. L'Irlande est reputee pour la qualite de ses pubs.

Au Royaume-Uni , le patron d’un ou plusieurs pub est appele ≪ publican ≫ ou ≪ landlord ≫.

Plusieurs pubs, notamment dans le sud-est du pays, commencerent a accueillir des concerts de groupes rock dans les annees 1970, donnant naissance au mouvement Pub rock , qui a influence la musique britannique et irlandaise des annees 1960, 70 et 80, jusqu'a l'arrivee massive de la dance et de la techno qui ont penetre certains pubs, surtout frequentes par les jeunes et les etudiants.

Histoire [ modifier | modifier le code ]

La production de ale , une biere a fermentation haute typiquement anglaise, est attestee depuis l’ age du bronze . A cette epoque la fabrication de la biere est une entreprise essentiellement familiale. La construction des voies de communication par les Romains a conduit a l’apparition des auberges ( inns en anglais) et des tavernes qui servaient le gite et le couvert aux voyageurs de passage. La specialisation dans la fabrication et le service de la biere a conduit a l’expansion des premieres ≪ maisons publiques ≫ (≪  public house  ≫). Une expansion si forte qu’elle conduira, en 965 , le roi Edgar a decreter l’interdiction d’avoir plus d’un pub ^{[ 2 ]} par village.

En 1393 , a la suite de l'accroissement des difficultes de trouver un pub dans les zones urbaines, le roi Richard II decrete ^{[ 3 ]} l’obligation de signaler les pubs par un insigne exterieur sur la devanture ^{[ 4 ]} .

En 2012 il en avait 47,080 en Angleterre et au Pays de Galles , dont en 2022 il en restait seulement 39,973 ^{[ 5 ]} .

L’expansion coloniale de l’ Empire britannique ne s’est pas faite sans les pubs, et l’on retrouve aujourd'hui une forte presence de ces etablissements sur les terres des anciennes colonies britanniques - surtout en Australie et en Nouvelle-Zelande . Aujourd'hui, il y a beaucoup de pubs ayant un theme australien en Grande-Bretagne - parmi lesquels The Walkabout ^{[ 6 ]} .

La naissance progressive de l'Union europeenne et de programmes comme Erasmus, ont permis grace aux etudiants et aux amateurs de biere a la pression la diffusion dans toute l'Europe du modele du pub, avec bien sur des variantes locales, regionales ou nationales. Ainsi, on trouve facilement des pubs non seulement dans les grandes villes d'Espagne, du Portugal, d'Italie ou de Grece, mais aussi dans les villes des pays scandinaves, de Pologne , de la Republique Tcheque ou d'Allemagne. La France compte plusieurs milliers de pub, surtout dans l'Ouest et le Nord, a proximite de l'Angleterre ou dans des regions ayant un lien fort, parfois ancien, avec les iles britanniques (Normandie, Poitou-Charentes, Aquitaine...). Mais ce sont les regions du Sud de la France qui ont connu depuis dix ans le plus grand nombre d'ouvertures.

Comme le cafe ou la discotheque, le pub est un lieu de sociabilite qui a conquis le monde entier, surtout dans les grandes villes cosmopolites ou existent une consommation de bieres etrangeres (anglaises, irlandaises, ecossaises, australiennes...) importante.

Enfin, la baisse de la consommation de boissons alcoolisees ou alcooliques (en volume) dans de nombreux pays occidentaux, la forte concurrence avec d'autres types d'etablissements (cafes, bars, clubs, discotheques...), le vieillissement de la population des consommateurs ainsi que le changement des mœurs, des modes de vie et du rapport a la sante, mettent en danger la perennite de nombreux etablissements europeens. Le pub est meme un lieu en voie de disparition a Londres, dans sa banlieue, et plus largement en Grande-Bretagne, pourtant a l'origine de ce type d'etablissement ^{[ 7 ]} .

Culture biere [ modifier | modifier le code ]

Depuis la Premiere Guerre mondiale et jusqu'au moins la fin des annees 1970, sur decision du gouvernement qui craint que la biere ne detourne les ouvriers de la production d'armement, les pubs ferment a 21h a Londres et 20h dans le reste du pays ^{[ 4 ]} .

En Angleterre, la legislation contraignait les pubs a fermer a 23 h. La precocite de ces fermetures conduisait les clients a consommer plus rapidement en fin de soiree ce qui developpa l’ alcoolisme . Pour contrer cela, la legislation a ete modifiee et les pubs peuvent desormais rester ouverts plus tard.

La musique [ modifier | modifier le code ]

Bien que l’on trouve des pubs pour tous types de public, certains types de musique predominent :

• Au Royaume-Uni :
  • pop
  • rock (y compris pub rock )
  • folk
  • chansons de pubs
• En Irlande ou plus generalement dans les pubs irlandais :
  • musique bretonne
  • musique celtique
  • musique traditionnelle irlandaise
  • musique traditionnelle galicienne
• En Australie
  • Rock australien
  • Musique country australienne

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

Galerie photo [ modifier | modifier le code ]

• 
  Le "Ryries Bar", a Edimbourg ( Ecosse ).
• 
  "The Sun" a Carshalton ( Surrey , Royaume-Uni ).
• 
  The Old Bank of England , Fleet Street, Londres
• 
  Le Nutshell , le plus petit pub d'Angleterre, situe a Bury St Edmunds .
• 
  Le "Queens Arms" a Birmingham ( Angleterre ).
• 
  Un Pub australien - le Yatina Hotel en Australie-Meridionale en 1974.
• 
  Coolamon Hotel, Coolamon en Nouvelle-Galles du Sud
• 
  Fountain Head ( Leeds ).
• 
  The Brazen Head ( Dublin ).

Articles connexes [ modifier | modifier le code ]

• Bacaro
• Biere britannique
• Broue-pub
• Pub Golf

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