Repas chinois a
Suzhou
(
Jiangsu
)
La
cuisine chinoise
est reputee dans le monde entier pour sa variete. En effet, a partir dun XIX
e
siecle, elle s'est fortement specialisee et chaque region de Chine possede desormais sa propre cuisine regionale avec ses propres specificites.
Contrairement a l'
Occident
, les plats en Chine sont partages. Ainsi, ils sont disposes au centre de la table et chacun se sert directement avec ses
baguettes
. Pour faciliter ce partage, la table est bien souvent ronde et ornee d'un plateau central tournant. Les plats, dont les viandes sont coupes en cuisine, sont servis avec du
riz
ou des
nouilles
. Si les chinois ont pour habitude de se desalterer a table avec des soupes ou des bouillons, le
the
, la
biere
ou l'
alcool de riz
sont bu au cours des occasions festives.
En raison des diverses disettes que les Chinois ont connu au cours de leur Histoire, la cuisine chinoise propose toutes les parties de viande comestibles (entrailles, cartilages, pieds,etc...). D'ailleurs, selon un proverbe chinois, ≪ les cantonnais mangent tout ce qui marche sauf les humains, tout ce qui vole sauf les avions et tout ce qui nage sauf les sous-marins ≫.
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