La cuisine japonaise peut etre definie comme la cuisine traditionnelle du Japon , appelee en japonais nihon ry?ri ( 日本料理 ^? ) . Elle est constituee de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de legumes et d'algues, generalement assaisonnes avec des condiments locaux. Il est frequent de manger en accompagnement lors d'un repas une petite soupe ainsi que des salaisons appelees tsukemono , le tout en utilisant des baguettes .

Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi , les nouilles udon et soba , les plats a la sauce teriyaki , les fritures et beignets tels que les tempura , ainsi que le t?fu et le natt? . Les Japonais ont aussi importe des recettes qui ont ete adaptees et sont ensuite devenues des classiques comme le katsudon , le riz au curry ou les r?men . Il existe egalement des boissons ( the , alcool de riz ) et des patisseries ( wagashi ) typiquement japonaises. On trouve de nombreux ustensiles specifiques a cette cuisine, notamment des couteaux , l'art de la coupe etant tres developpe au Japon.