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Ne doit pas etre confondu avec English breakfast .

Petit dejeuner anglais
Toasts , oeufs , bacon , baked beans , saucisses , tomates , champignons , pommes de terre .
Autre(s) nom(s)	Full breakfast , full English , fry-up
Lieu d’origine	Grande-Bretagne
Place dans le service	Plat principal
Temperature de service	Chaud
Mets similaires	Brunch , assiette anglaise , salade composee , petit dejeuner francais (variante)
Accompagnement	Jus d'orange , the , cafe , vin rouge
Classification	Cuisine anglaise , cuisine britannique
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Le petit dejeuner anglais ou petit dejeuner irlandais en Irlande ( full English , full breakfast ^{[ 1 ]} ou fry-up , en anglais ) est le dejeuner traditionnel typique des pays anglophones , un des emblemes anglomanes britanniques, celebre dans le monde entier. Elu meilleur petit dejeuner dans une etude de 2010 menee sur un echantillon de 26 000 personnes reparties dans 36 pays, sa richesse en matiere grasse apporte environ un tiers des besoins journaliers ^{[ 2 ]} .

Composition de petit dejeuner de base [ modifier | modifier le code ]

• Toasts (pain grille) avec du beurre , de la confiture ou de la marmelade .
• Œufs au plat, a la coque, frits, ou brouilles.
• Bacon (lard) frit.

Ingredients facultatifs ( full English breakfast )

• Baked beans ( haricots blancs a la sauce tomate )
• Galette de pommes de terre
• Champignons de Paris frits
• Bubble and squeak
• Tomate cuite
• Saucisse grillee
• Black pudding (variante britannique du boudin noir )
• Pancake et muffin (aux Etats-Unis )

Par tradition et commodite, tous les ingredients (sauf peut-etre le toast) sont frits (ou rechauffes) dans la meme poele. A la maison, les ingredients sont cuits l'un apres l'autre et partages tous a la fois a la fin de la cuisson. On commence avec le lard pour qu'il donne de sa saveur aux autres ingredients, et on termine avec les legumes pour eviter qu'ils ne fassent de meme. Il peut se presenter (souvent a emporter dans les petits commerces) sous forme d'un sandwich et est accompagne de jus d'orange , de cafe ou de the .

Variantes regionales [ modifier | modifier le code ]

On trouve ce plat traditionnel avec de nombreuses variations en republique d'Irlande et tout le Royaume-Uni (Ecosse, Pays de Galles, Angleterre, Irlande du Nord).

• 
  Avec du fromage.
• 
  Avec des pommes de terre.
• 
  Full Irish breakfast irlandais.
• 
  American breakfast avec pancake (qui sont des crepes plus epaisses).

Brunch [ modifier | modifier le code ]

Le brunch est une variante du petit dejeuner anglais ^{[ 3 ]}  : un petit dejeuner melange avec le repas de midi, servi generalement entre 11  h et 15  h . Le terme brunch est une contraction des mots breakfast et lunch ^{[ 4 ]} .

Full Irish breakfast [ modifier | modifier le code ]

Meme si la composition de ce repas varie en fonction des regions et des gouts, le Full Irish breakfast est generalement constitue de tranches de pain ( bread ) ou de toasts, accompagnes de beurre, de haricots a la sauce tomate ( baked beans ), de saucisses grillees, de bacon frit, d'un œuf au plat, d'une tranche de boudin noir ( black pudding ) et de boudin blanc ( white pudding ), de champignons sautes, d'une demi-tomate cuite et d'une galette de pomme de terre. L'ensemble etant la plupart du temps accompagne d'un verre de jus d'orange et de the noir fort ( Irish breakfast tea ), qui peut etre eventuellement remplace par du cafe.

Ulster fry [ modifier | modifier le code ]

Le repas matinal complet en Ulster , connu aussi comme un Ulster fry , contient normalement des tranches de saucisson, du pain au lait, du pain de pommes de terre et des tomates.

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

Voir aussi [ modifier | modifier le code ]

Bibliographie [ modifier | modifier le code ]

• Gilles Fumey , Feu sur le breakfast ! , Terre urbaine, 2020

Articles connexes [ modifier | modifier le code ]

• Anglomanie
• Brunch
• Cuisine britannique
• Cuisine des Etats-Unis
• Culture du Royaume-Uni
• Dejeuner
• Dietetique
• Pratique alimentaire
• Repas
• Sandwich
• Tartine

• Alimentation et gastronomie
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