Pour les articles homonymes, voir noyau .

En botanique , le noyau est la partie centrale, dure, d'une drupe ou fruit a noyau. On oppose le noyau au pepin de la baie . Un noyau a une enveloppe dure en lignine (principal composant du bois) alors que le pepin est considere comme une graine nue (enveloppe non rigide).

Morphologiquement le noyau comprend deux parties :

• l'enveloppe sclerifiee qui resulte de la transformation de l' epiderme interne de l' ovaire ou endocarpe ;
• l'amande, qui se trouve a l'interieur du noyau, et qui est la graine , resultant de la transformation de l' ovule apres fecondation .

Une drupe peut contenir un ou plusieurs noyaux (ex. la cerise du cafeier). ^{[ ref.  souhaitee]}

Dans le cas de la datte , on appelle couramment ≪ noyau ≫ ce qui est en fait la graine elle-meme sclerifiee, sans enveloppe. Botaniquement, il s'agit donc d'un pepin , et non d'un noyau. La datte est donc une baie .

Certains noyaux constituent des fruits secs comestibles : la noix , la pacane , l' amande … D'autres sont consommes avec le reste du fruit : la framboise , la mure (ronce) … Voir aussi liste de fruits a noyau .

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

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