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La
mangue Taiy? no tamago
(en japonais, 太陽のタマゴ ou œuf du soleil) est une variete de
mangue
originaire de la prefecture de
Miyazaki
sur l'ile de
Ky?sh?
, au sud du
Japon
.
C'est la variete de mangue la plus chere au monde
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1
]
.
Les mangues
Taiy? no tamago
sont en fait un cultivar etonnamment commun connu sous le nom d'Irwin, originaire de Floride et cree en 1940.
A l'origine des mangues Taiy? no tamago, des agriculteurs japonais souhaitent transformer leur exploitation et devenir producteurs de mangues. Durant les 8 premieres annees d'exploitation la qualite des recoltes est decevante car les mangues sont maculees de points noirs. Les fruits sont alors invendables du fait de leur apparence. Cependant, une fois tombees au sol, a pleine maturite, elles presentent des qualites gustatives aussi inattendues qu'exceptionnelles. Les agriculteurs decident alors de les recolter a pleine maturite, une fois le fruit detache de sa branche. Et pour ce faire, empaquettent chaque fruit dans un filet afin qu'il ne tombe pas au sol et donc ne s'abime pas. Les filets permettent aussi a la lumiere d'atteindre la peau des fruits sous tous les angles, ce qui lui donne une couleur rouge rubis uniforme.
Le prix eleve donc du au soin particulier apporte a la culture de chaque fruit qui leur confere un aspect parfait et une maturite optimale. Les mangues qui en resultent sont absolument delicieuses, ont tres peu de fibre, sont extremement juteuses et fondent pratiquement dans la bouche. Le gout est parfaitement sucre et acidule avec des notes d'ananas et de noix de coco
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