Grenache N
Grappe de grenache N
Caracteristiques phenologiques
Debourrement	A completer
Floraison	mars-avril
Veraison	A completer
Maturite	A completer
Caracteristiques culturales
Port	A completer
Vigueur	A completer
Fertilite	A completer
Taille et mode de conduite	Cordon de Royat
Productivite	A completer
Exigences culturales
Climatique	A completer
Pedologique	A completer
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	A completer
Potentiel aromatique	Cassis, cerise, compote, confiture, epices douces, figue, fruits, fume, murs, poivre, prune, reglisse.
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Le grenache N ^{[ N 1 ]} (ou grenache noir) est un cepage noir de cuve originaire d’ Aragon , en Espagne, ou il s'appelle garnacha . Au XV ^e  siecle , l'expansion du royaume aragonais vers la Sardaigne, la Corse, le Roussillon et le littoral provencal favorise son developpement. Aujourd'hui, ce cepage est un des plus cultives au monde.

Cepage de qualite, il peut donner des vins rouges puissants, colores et genereux, des vins roses aromatiques et soyeux ou des vins doux naturels tres sucres au potentiel de garde tres important.

Origine [ modifier | modifier le code ]

Historique [ modifier | modifier le code ]

Ce cepage nait tres probablement en Aragon . Dans la Rioja , il porte d'ailleurs le nom de tinta aragonesa . Cependant, en Sardaigne, on se demande s'il est introduit dans l'ile par les Valenciens ou si ce sont les Sardes qui l'exportent a Valence .

Quoi qu'il en soit, son origine est tres ancienne; des mutations spontanees ont donne des variantes blanche, grise ou velue, signe selon P. Galet ^{[ 1 ]} de son age.

Il est introduit dans ce qui est aujourd'hui la France des le Moyen Age . D'apres Guy Lavignac ^{[ 2 ]} , il aurait ete ramene par des pelerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle . D'autres sources ^{[ 3 ]} font etat d'un interet particulier porte par Arnau de Vilanova a ce cepage en raison de ses origines catalanes pour la confection de remedes a base d'alcool de vin.

Aire de repartition [ modifier | modifier le code ]

A la fin du XX ^e  siecle , le grenache est le deuxieme cepage le plus cultive au monde apres l' airen . Il est depuis depasse par le merlot N et le cabernet sauvignon N ^{[ 4 ]} . Il n'a cependant pas beaucoup deborde des frontieres des anciens pays producteurs de vin.

En Espagne , il est cultive dans presque tout le nord du pays, en Aragon (ou il est present dans tous les vins roses), Castille , Pays basque , Catalogne , (ou il est present dans toutes les appellations) ou Extremadure . On le retrouve en assemblage avec le tempranillo dans la Rioja (en particulier dans la Rioja Baja). Il est en revanche majoritaire dans la region du Priorat ^{[ 5 ]} .

En France , c'est un des cepages les plus cultives avec pres de 100 000 ha. Il est passe de 24 800 ha en 1958 a 91 000 ha en 1994 ^{[ 6 ]} . Il est present sur toute la facade mediterraneenne, dans le vignoble du Languedoc-Roussillon , celui des Cotes du Rhone , de Corse et de Provence . Il est present (parfois obligatoire) dans presque toutes les AOC en rose, rouge, ou vin doux naturel .

En Italie , il est cultive sur 22 400 ha, en Sardaigne ou il est le plus communement denomme Cannonau ainsi qu'en Sicile et Calabre . Il s'agit du cepage principal de la Sardaigne ou il fournit des vins charpentes. On le trouve aussi en Ombrie dans la region du Lac Trasimene et en Colli Berici (Veneto), sous le nom de Tai. Il est cite dans la litterature viticole ^{[ 7 ]} en Grece , en Israel , en Algerie ou au Maroc (Grenaches roses ^{[ 8 ]} ) (1400 ha en 1990). On le retrouve aussi en Israel , ainsi que dans les iles grecques et a Chypre ^{[ 9 ]} .

Il est egalement present en Amerique ( Etats-Unis (Californie: 5 225 ha en 1991), Argentine , Chili , Uruguay ) en Afrique du Sud ou en Australie (2 070 ha en 1991).

Variabilite genetique [ modifier | modifier le code ]

Clones [ modifier | modifier le code ]

En France, une prospection menee en 1994-1995 dans le vignoble des cotes-du-rhone meridionales a permis de creer un conservatoire du grenache. Plante en 1997, 1998 et 1999, il couvre 1,02 ha, permettant la culture de 341 clones ^{[ 10 ]} .

Les anciennes prospections ont permis l'homologation de 20 clones. Sept d'entre eux sont reellement multiplies, venant de la vallee du Rhone et de l'Aude. D'autres clones issus du vignoble espagnol doivent etre evalues pour envisager de nouvelles homologations.

Metis [ modifier | modifier le code ]

En France, l' alicante Bouschet est un metis ancien ( XIX ^e  siecle ) de grenache noir N x petit Bouschet N. Dans les annees 60, les qualites intrinseques du grenache ont ete utilisees pour creer des metis destines a ameliorer le niveau des vins de pays. Ainsi le caladoc N, (grenache N x cot N) le chenanson N et le ganson , (grenache N x jurancon N ), le gramon N et le monerac N , (grenache N x aramon N ), le marselan N, ( cabernet sauvignon N x grenache N) et le portan N (grenache N x portugais bleu N) ont ete concus.

En Catalogne espagnole et dans le Roussillon, le Lledoner pelut N est une mutation velue du grenache ^{[ 11 ]} (en catalan , lladoner est le nom du grenache et pelut signifie poilu).

Synonymies [ modifier | modifier le code ]

Le grenache est connu aussi sous les noms suivants ^{[ 12 ]} :

En Italie, les synonymes officiels sont cannonau, cannonao, alicante N., tocai rosso N., garnacha tinta, granaccia, grenache, gamay del Trasimeno ou gamay perugino ^{[ 13 ]} .

Il ne doit pas etre confondu avec l'aragonez portugais, alias tinta roriz, qui est une variante du tempranillo .

Caracteres ampelographiques [ modifier | modifier le code ]

• Bourgeonnement legerement cotonneux.
• Jeunes feuilles vertes brillantes.
• Rameaux herbaces verts et sarments aoutes jaunes.
• Feuilles adultes avec des dents rectilignes, des nervures et le petiole rouges, un limbe tourmente lisse et face inferieure une villosite faible.
• Grappes moyennes a grosses et baies de taille moyenne et arrondies.

Aptitudes [ modifier | modifier le code ]

Culturales [ modifier | modifier le code ]

C'est un cepage tres vigoureux et productif qui doit etre conduit en taille courte (gobelet ou cordon). Il est adapte aux sols graveleux ou caillouteux (galets) peu acides. Il donne selon les sols et type de vins de 20 hl/ha en Vin doux naturel , a pres de 100 hl/ha en zone de plaine.

Sensibilite aux maladies [ modifier | modifier le code ]

Il se revele tres sensible a l' excoriose , un peu moins a la necrose bacterienne, a la pourriture grise et aux vers de la grappe .

C'est un cepage sensible au mildiou .

En revanche, il resiste bien aux nematodes meloidogyne franc de pied dans les sables littoraux.

Sensibilite climatique [ modifier | modifier le code ]

Tres vigoureux, il craint parfois la coulure en annees defavorables au moment de la floraison. En revanche, il est resistant a la secheresse.

Potentiel œnologique [ modifier | modifier le code ]

Il accumule bien le sucre, donnant des vins tres riches en alcool, mais faibles en acidite et a la couleur tres tributaire du rendement. Il est a la base de grands vins de garde , structures et aromatiques comme a Chateauneuf-du-Pape ou il est majoritaire ou de roses, dont il constitue la base de l'encepagement en vignoble de Provence .

Ce cepage est sensible a l' oxydation . En vinification en rose, il demande un soin particulier pour eviter le contact avec l'oxygene. En vinification en rouge, le risque est moindre et l'assemblage avec des cepages plus tanniques, syrah N, mourvedre N ou carignan N, permet une bonne stabilite. En revanche, ce defaut se transforme en qualite pour les vins doux naturels . L'oxydation menagee de ces vins entraine une maderisation , responsable d'aromes intenses tres qualitatifs : epices, (cacao, cafe, tabac, caramel) fruits secs (noix fraiche, figue, raisins secs).

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

Notes [ modifier | modifier le code ]

References [ modifier | modifier le code ]

Annexes [ modifier | modifier le code ]

Articles connexes [ modifier | modifier le code ]

• Vin doux naturel
• viticulture en France , en Espagne ou en Italie .
• Cepage
• Raisin , vigne
• Grenache blanc et grenache gris

Liens externes [ modifier | modifier le code ]

• Fiche sur le grenache de l'INRA de Vassal
• Philippe Cambie , ≪  Le grenache, un grand vecteur d'elegance  ≫ [PDF] , sur chateauneuf.com , 31 mai 2011 , p.  23

Bibliographie [ modifier | modifier le code ]

• "Guide des cepages, 300 cepages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Munch, Ruhl, Schmid et Schuman, editions ULMER, 1997. ( ISBN   2-84138-059-9 ) .
• Pierre Galet: Dictionnaire encyclopedique des cepages Hachette Livre, 1. edition 2000 ( ISBN   2-01-236331-8 )
• Catalogue des varietes et clones de vigne cultives en France, edition du Ministere de l'Agriculture et de la peche, 1994.

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