Le fruit de la passion est le fruit de certaines plantes a fleurs du genre Passiflora ^{[ 1 ] , [ 2 ]} , dont en particulier Passiflora edulis (la grenadille).

Etymologie [ modifier | modifier le code ]

Le fruit de la passion est ainsi appele parce qu'il provient de l'une des nombreuses especes de fleur de la passion (en latin Passiflora ) ^{[ 1 ]} . Vers 1700, le nom a ete donne par des missionnaires au Bresil comme aide pedagogique tout en essayant de convertir les habitants indigenes au christianisme  ; son nom etait flor das cinco chagas ou ≪ fleur des cinq plaies ≫ pour illustrer la Crucifixion du Christ et sa Resurrection , avec d'autres composants vegetaux egalement nommes d'apres un embleme de la Passion de Jesus ^{[ 3 ]} .

Apparence et structure [ modifier | modifier le code ]

Les fruits de la passion sont ronds ou ovales ^{[ 1 ]} . Ils peuvent etre jaunes, rouges, violets et verts. Les fruits sont des baies contenant de nombreuses graines reticulees, sillonnees ou ponctuees, et entourees par un arille translucide et souvent mucilagineux ^{[ 4 ]} .

Varietes [ modifier | modifier le code ]

Les fruits de la passion comestibles peuvent etre divises en quatre types principaux :

• fruit de la passion violet (fruits de Passiflora edulis Sims),
• fruit de la passion jaune ( Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.),
• grenadille douce ( Passiflora ligularis ), appelee aussi grenadelle ,
• grenadille geante ( Passiflora quadrangularis L.) ^{[ 5 ]} .

Usages [ modifier | modifier le code ]

La partie du fruit qui est consommee sont les graines pulpeuses et juteuses. Les fruits de la passion peuvent egalement etre presses pour en faire du jus ^{[ 1 ]} .

Phytochimiques [ modifier | modifier le code ]

Plusieurs varietes de fruits de la passion sont riches en polyphenols ^{[ 6 ] , [ 7 ]} , et les varietes jaunes du fruit contiennent de la prunasine et d'autres glycosides cyanogenes dans la peau et le jus.

Galerie [ modifier | modifier le code ]

• 
  Fruit de la passion pourpre ( Passiflora edulis ).
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  Fruit de la passion jaune ( Passiflora edulis f. flavicarpa ).
• 
  Passiflora ligularis en fleur.
• 
  Fruit de Passiflora ligularis .
• 
  Passiflora edulis rouge, jaune et verte.
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  Grenadille geante ( Passiflora quadrangularis L.).
• 
  Fleur de passiflore.
• 
  Fruit de la passion commun non mur.

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

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