Une daubiere est un recipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois sur le potager  ; a l'origine, elle servait a preparer la daube , plat traditionnel de Provence .

Presentation [ modifier | modifier le code ]

Il existe plusieurs formes et coloris, selon les habitudes locales (rondes, ovales, plus ou moins hautes), mais elle comporte toujours un couvercle, pour pouvoir effectuer une cuisson a l'etouffee. Elle comporte deux poignees en anse de seau et un petit orifice d'evacuation de vapeur, situe soit sur le couvercle soit sur un manchon. Voir aussi cassole .

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

Bibliographie [ modifier | modifier le code ]

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Voir aussi [ modifier | modifier le code ]

Articles connexes [ modifier | modifier le code ]

• Potager (cuisine)
• Daube avignonnaise
• Daube comtadine
• Daube nicoise
• Daube provencale
• Gardianne

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