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Les
biscuits
de
Noel
sont des assortiments de petites
patisseries
, preparees
traditionnellement
durant les
fetes de fin d'annee
, dans les pays
germaniques
et nombreux pays et regions du monde.
Les biscuits de Noel seraient apparus en
Europe
medievale
de l'ouest, lors de l'introduction de la
cannelle
, du
gingembre
, du
poivrier noir
, des
amandes
et des
fruits secs
dans la
cuisine medievale
...
Durant le
XVI
e
siecle
, les biscuits de Noel deviennent populaires en Europe avec les
pains d'epices
(
Lebkuchen
) en
Allemagne
, le
papparkakor
en
Suede
ou le
krumkake
en
Norvege
[
1
]
. Au
XVII
e
siecle
, les colons
neerlandais
introduisent cette tradition dans les colonies d'
Amerique
.
Ils sont a ce jour entre autres, un des produits traditionnels tres populaires des
Marche de Noel
des pays
germaniques
.
En
Finlande
, comme dans d'autres pays d'Europe du nord, le biscuit de Noel (
piparkakku
) est largement consomme.
La tradition du biscuit de Noel est presente en
Alsace
avec entre autres les
bredele
...
En
Suisse
, on trouve les petits milanais (
Mailanderli
(de)
), les bruns de
Bale
(
Basler Brunsli
), les etoiles a la cannelle (
Zimtsterne
(de)
) et les pains d'anis (
Springerle
) parmi les biscuits de Noel courants
[
2
]
,
[
3
]
.
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