Pour les articles homonymes, voir Banga .

Cet article est une ebauche concernant la cuisine, le Nigeria , le Cameroun et le Ghana .

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La soupe banga ou soupe de noix de palme (en anglais nigerian et pidgin nigerian  : palm nut soup ou banga soup  ; en urhobo  : oghwo amiedi  ; en isoko  : izuwo ibiedi ) est une soupe consommee dans le delta du Niger , et plus largement au Nigeria , au Ghana et au Cameroun , dont l’ingredient principal est la pulpe du fruit du palmier a huile . Elle s’apparente a la sauce graine consommee dans une partie de l’ Afrique de l’Ouest , et a la moambe d’ Afrique centrale .

Les preparations varient mais incluent generalement des feuilles de beletete , des gousses de Tetrapleura tetraptera , d’autres epices locales dont l’ obtenetietien , le rohojie et l’ oburunbebe , des oignons eminces, des ecrevisses pilees, du sel et du piment (tout ou partie des epices locales, qui peuvent etre difficiles a trouver en milieu urbain ou pour les Nigerians de la diaspora, sont omises dans certaines recettes ^{[ 1 ]} . Elle peut inclure differents types de proteines animales, dont le poisson-chat, le poisson seche ou fume, et differents types de viande. Des gombos peuvent y etre ajoutes. La soupe est souvent consommee avec une preparation a base de taro appelee kwacoco , ou une pate a base de farine de manioc , appelee usi en urhobo, en isoko et en okpe (ou un equivalent : eba , pate a base d’ igname pilee…).

Notes et references [ modifier | modifier le code ]

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