Rusinat ovat kuivattuja viinirypaleita . Ne kuivataan joko auringossa tai kuivatusuunissa, kunnes kosteus on 15?25 prosenttia. Rusinoita kaytetaan leivonnassa, ruoanlaitossa ja siman mausteena. Niita syodaan myos sellaisenaan. Rusinat ovat erittain makeita, koska niissa on sokereita noin 60 prosenttia, josta noin puolet on hedelmasokeria . ^[1] Rusinantyyppisia tuotteita ovat:

• kalifornian rusinat ? auringossa kuivatut Thompson-lajikkeen rypaleet
• vaaleat Kalifornian rusinat ? uunissa kuivatut Thompson-lajikkeen rypaleet
• korintit ? kuivattuja, tummia Zante-rypaleita ( Vitis vinifera var. apyrena ), jotka ovat saaneet nimensa kreikkalaisesta Korintin kaupungista
• sultana-rusinat ? kuivattuja vaaleita tai kullanvarisia Sultana-rypaleita Turkista, Australiasta tai Etela-Afrikasta
• muscatel-rusinat ? isoja siemenellisia tummia rusinoita, joita myydaan etenkin joulun aikaan.

Luomurusinoita ei ole kasitelty rikkidioksidilla , muut usein on. Rusinoiden pintakasittelyyn kaytetaan myos kasvioljya.

• Kuivahedelma

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Rusina Wikimedia Commonsissa

• Frank Korsinen : Suomalaisten pelto kasvaa rusinoita - Kaliforniassa , Suomen Kuvalehti, 01.01.1934, nro 1, s. 26, Kansalliskirjaston digitaaliset aineistot