Wikipedia, Entziklopedia askea
Luis Irizar Zamora
(
Habana
,
Kuba
,
1930eko
maiatzaren 30a
-
Donostia
,
Gipuzkoa
,
2021eko
abenduaren 9a
) euskal
sukaldaria
izan zen, euskal sukaldari ezagun askoren maisua izandakoa.
[1]
[2]
Luis Irizar
Habanan
jaio zen, aitak
aguazil
bat
itsasora
bota eta ihes egin zuelako
[1]
.
Fulgencio Batistaren
sarjentuen matxinadak
sortutako egoera zela eta, familiak
Donostiara
itzultzea erabaki zuen
[1]
Frantziskotarrekin
ikasi zuen
Arantzazuko santutegian
. Ikasle ona bazen ere, erlijioa utzi eta
arteari
ekin zion.
Igeldon
bere familia zuen jatetxean lan egiten hasi zen eta hamazazpi urte zituela,
Donostiako
Maria Cristina hotelaren
sukaldean
[3]
.
Gero
Frantzian
,
Ingalaterran
eta
Suitzan
izan zen sukaldari
[3]
hamar urte
Londresko
Martinez
jatetxean eta gero
Hilton
hotelean - non
Xabier Zapirain
sukaldebururekin aritu zen gerora - eta hiru
Parisen
emanda
[1]
.
Etxera itzuli eta
Oiartzunen
bertako
Xabier Zapirain
sukaldariarekin "Gurutze Berri"
[4]
izeneko jatetxea eraiki zuen,
Donostiako
"Casa Nicolasa" jatetxearekin batera
Michelingo
izar bat lortzeko lehendabiziko jatetxe
euskalduna
[1]
.
Madrilen, Hotel
Alcala
eta
Irizar jatetxea
zuzendu zituen.
[5]
.
Adituen ustez, Luis Irizar
euskal sukaldaritzaren
patriarka izan zen, atzerrian ikasitakoa euskaldundu zuelako.
Lehendabiziko klaseak
Londresko
Hilton hotelean eman bazituen ere
[6]
, Irizar euskal sukaldari askoren maisua izan zen
[7]
:
- Maestro de maestros
. Abalonbooks,
2021
- "Recetas sabrosas para diabeticos"
.
Ttartalo
,
2005
[12]
.
- "Tecnica y gestion de un oficio: cocinero"
Urumea,
1998
.
- "Erabateko sukaldea edo Sukalde kontutan sekula ez galtzeko jakin behar diren gauzak eta erak zerrendan idatziak"
Hasier Etxeberria
eta Julian Bereziartuarekin batera,
Ttartalo
,
1998
.
- "La cocina de las aves de caza"
, Alianza Editorial,
1996
.
- ↑
a
b
c
d
e
El Correo:
El maestro de Subijana y Arguinano
- ↑
Lartzanguren, Edu. (2021-09-12).
≪Luis Irizar sukaldaria eta sukaldarien irakaslea hil da≫
Berria
(Noiz kontsultatua: 2021-09-12)
.
- ↑
a
b
c
Elkarrizketa Euskonews.com
- ↑
(Gaztelaniaz)
Alicia Zulueta, "Noticias de Gipuzkoa" egunkarian, 2017ko martxoaren 24an,
https://web.archive.org/web/20190113062748/https://www.noticiasdegipuzkoa.eus/2017/03/24/sociedad/gurutze-berri-honra-a-su-mentor
[konsulta data 2018-01-12]
- ↑
(Gaztelaniaz)
Corcuera, Mikel.-
25 anos de la Nueva cocina vasca
.- Bilbo : Aizkorri argitaletxea, 2003.
ISBN 84-8263-905-6
. 110 orr.
- ↑
Diario Vasco: ≪Mis primeras clases de cocina las di trabajando en el Hilton de Londres≫
- ↑
Sustrai:
"Luis Irizar, Maestro de maestros"
ISBN 0213-330X, 83. zbk.,
2008
, 4-8. orr.
on-line
- ↑
Luis Irizar Eskolaren webgune ofiziala
- ↑
Noticias de Gipuzkoa:
Homenaje a Luis Irizar y Pedro Ramos
- ↑
Noticias de Gipuzkoa:
La Fundacion duque premia al cocinero Luis Irizar
- ↑
Diario Vasco:
El maestro Luis Irizar
- ↑
Deia:
Un libro del maestro Luis Irizar quiere transmitir "El placer de la cocina" a los enfermos diabeticos
[
Betiko hautsitako esteka
]