Armeenia kook
on
Armeenia
rahvuslik toidutraditsioon. Armeenia kook sarnaneb
turgi koogi
,
kreeka koogi
,
Suuria koogi
,
parsia koogi
ja
araabia koogiga
.
Pohilised toiduained on
nisu
(bulgur),
lambaliha
,
bakla?aan
,
jogurt
,
kikerhernes
,
laatsed
,
uba
ja
leib
, palju
puuvilju
, pahkleid ja maitsetaimi.
Armeenias kaetakse laud traditsiooniliselt enne pearoa soomist rohkete eelroogadega (
mezze
), mille hulka kuuluvad:
Suurema osa einete juurde pakutakse juustu,
tomatit
ja
peterselli
.
Basturma
(
armeenia
?????????) on rohkelt maitsestatud ja ohu kaes kuivatatud veiseliha.
Dolma
on vurtsitatud
hakkliha
ja
riis
, mis on rullitud
viinamarjalehe
voi
kapsalehe
sisse.
Harissa
on purustatud nisuteradest ja lambalihast valmistatud roog.
Ha??
on lehmajalast valmistatud roog, mida suuakse
lava?iga
.
Horovats
(
armeenia
???????
xorovac
) on traditsiooniline armeenia
kebab
.
Ishkhan
on
Sevani jarve
forellist
mitmes variatsioonis valmistatud kalaroog.
Jajik
on populaarne kurgi-jogurtisupp.
Uks populaarne liharoog on
kiufta
.
Levinud on pilaff (
plov
) ?
nisust
(bulgur) valmistatud roog.
Armeenia koogis kasutatakse palju puuvilju, naiteks
aprikoos
,
viik
,
virsik
,
granaatoun
ja
ploomid
.
Nisust (
bulgur
) ja riisist valmistatud roogasid maitsestatakse rostitud
korvitsaseemnete
ja
pistaatsiapahklitega
.
Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt selliseid maitsetaimi nagu tume
basiilik
,
koriander
jt.
Armeenias valmistatakse ka vaga maitsvaid
kooke
, naiteks
linnupiimakook
.
Magustoidu
korvale juuakse vaga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud
kohvi
.
-
Ha??
-
Horovats
-
Armeenia dolma