Tofuo , foje anka? to?fuo a? sojkazeo , ^[1] estas origine azia man?a?o farita el sojfaboj . Ekde la 20-a jarcento ?i anka? popularas en la okcidenta mondo pro la vegetarisma kaj veganisma movadoj.

Produktado [ redakti | redakti fonton ]

El la sojfaboj oni unue faras sojlakton , kiun oni varmigas kaj tiam koagulas per nigario a? citrona acido . Poste oni metas la paston en ujon , kaj premadas ?in por formado kaj forigo de la superflua akvo .

La rezulta produkto povas esti iom rigida a? mola a? likveca, depende de la celo de la produktanto, do ofte eblas a?eti a? mem produkti diversajn specojn.

Uzado [ redakti | redakti fonton ]

Oni povas man?i tofuon krudan (ekzemple en salato ) a? kuiritan. Pluraj aziaj kuirartoj (?ina, taja, ktp) fritas a? vaporumas sojkazeon, ofte kun legomoj kaj akra sa?co. Iuj homoj bakas ?in en bakitaj man?a?oj, ekzemple meksikaj enchiladas a? itala lasagna . ?i uzatas anka? en supoj.

Iuj uzas ?in por anstata?igi viandon a? froma?on en diversaj tradicie nevegetaraj man?a?oj por vegetarigi a? veganigi ilin.

Tofuo estas fonto de proteino kaj aliaj bona?oj en la dieto de multaj vegetaranoj kaj veganoj.

?i enhavas ?iujn esencajn aminoacidojn , mineralojn kiel natrio , kalio , calcio , fosforo , magnezio , fero , zinko kaj vitaminojn kiel B1 , B2 kaj B3 . Tofuo tamen ne estas fonto de vitamino B12 .

Etimologio [ redakti | redakti fonton ]

La japana vorto t?fu devenas de la ?ina doufu ; amba? signifas pli-malpli sojkazeo . Esperantigo de tiu radiko ankora? ne stabilas, do oni renkontas tofuo , to?fuo , e? tohuo kaj eble aliajn. Krome iuj vortaroj kaj homoj uzas sojkazeo , el jam-ekzistantaj radikoj. ^[2]

Referencoj [ redakti | redakti fonton ]

Vidu anka? [ redakti | redakti fonton ]

• Tempeo

?i tiu artikolo ankora? estas ?ermo  pri man?a?oj . Helpu al Vikipedio plilongigi ?in . Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ?i ( menciante la fonton ).