Το
σιν?πι
(επιστημονικ? ονομασ?α
Sinapis
) ε?ναι
αγγει?σπερμο
,
δικ?τυλο
, μονοετ??, πο?δε?
φυτ?
που αν?κει στην
τ?ξη
των
Καππαρωδ?ν
και στην οικογ?νεια των
Σταυρανθ?ν
/
Κραμβοειδ?ν
(Cruciferae/Brassicaceae) με 10 ε?δη τη?
Ασ?α?
, τη?
Ευρ?πη?
και τη? βορε?ου
Αμερικ??
.
?χει ζωηρ? κ?τρινα
?νθη
, που σχηματ?ζουν
ταξιανθ?ε?
, και τα
φ?λλα
ε?ναι μετρ?ου μεγ?θου? που εναλλ?σσονται.
Τα περισσ?τερα ε?δη ε?ναι
ζιζ?νια
των αγρ?ν.
Τα σημαντικ?τερα ε?δη ε?ναι τα
S. arvensis
,
S. alba
,
S. nigra
? μα?ρη μουστ?ρδα και
Brassica juncea
? καφ? μουστ?ρδα.
Η
S. arvensis
ε?ναι φυτ? που φτ?νει τα 60 εκατοστ? ?ψο? και ?χει σκληρ? αγκ?θια. Οι
καρπο?
του ε?ναι μακριο? και ?χουν 10 ?12 σπ?ρια.
Στην
Ελλ?δα
ε?ναι αυτοφυ?? γνωστ? με τα ον?ματα
βρο?βα
,
λαψ?να
?
αγριοσιν?πι
.
Παλαι?τερα, ?ταν δεν υπ?ρχαν τα ζιζανιοκτ?να, ?ταν συνηθισμ?νο στου? σιτοβολ?νε? ?που αν?μεσα στο
σιτ?ρι
ξεχ?ριζαν τα κ?τρινα ?νθη τη? λαψ?να?.
Τα ε?δη
S. alba
,
S. nigra
και
S. juncea
καλλιεργο?νται στον
Καναδ?
, στι?
Η.Π.Α
, την
Ουγγαρ?α
, τη
Γαλλ?α
και τη
Βρεταν?α
για τα καυτερ? του? σπ?ρια απ? τα οπο?α παρασκευ?ζεται το γνωστ? καρ?κευμα
μουστ?ρδα
.
Τα
σπ?ρια
αυτ? περι?χουν φυτικ? ?λαια και ?να ισχυρ? υδρολυτικ?
?νζυμο
που ονομ?ζεται μυροσ?νη
[1]
.
?ταν ξεραθο?ν, κονιοποιηθο?ν και ανακατευτο?ν με νερ?, τ?τε γ?νεται μια χημικ? αντ?δραση, η οπο?α δ?νει ?να ?λαιο (αλλυλοσιναπ?λαιο)
[2]
, που δεν υπ?ρχε στο φυτ?. Η οσμ? του ε?ναι ερεθιστικ? και η γε?ση του καυτερ? και στυφ?.
Απ? το ε?δο?
S. alba
παρασκευ?ζεται η λευκ?
μουστ?ρδα
, απ? το
S. nigra
η μα?ρη και απ? το
B. juinca
η καφ?. Οι τρυφερο? βλαστο? του
S. arvensis
(καθ?? και του
S. alba
) τρ?γονται βραστο? ω? χ?ρτα (βρο?βε?).
Μια παραλλαγ? του ε?δου?
S. alba
, που ε?ναι γνωστ? ω? βρουβολ?ψανο, ε?ναι αυτοφυ?? στην Ελλ?δα. Οι καρπο? του ε?ναι αγκαθωτο?, τα σπ?ρια του κ?τρινα και το ?λαιο των σπ?ρων του χρησιμοποιε?ται ω?
φωτιστικ?
.