Sod?u ( korejsky 燒酒|燒酒) je nejobliben?j?i korejsky alkoholicky napoj vyrab?ny tradi?n? z ry?e ?i je?mene . Je to ?iry, bezbarvy napoj s obsahem alkoholu obvykle kolem 20 %, existuji v?ak druhy, jako je tradi?ni sod?u z oblasti m?sta Andong , je? maji obsah alkoholu a? 45 %. ^[1] Chuti se sod?u podoba vodce , je v?ak trochu slad?i, proto?e se p?i vyrobnim procesu p?idava cukr . V?t?ina druh? sod?u se vyrabi v Ji?ni Koreji.

V roce 2014 byl tento destilat od jihokorejske spole?nosti HiteJinro nejprodavan?j?i zna?kou alkoholu na sv?t?. ^[2]

Moderni vyrobci ry?i ?asto nahrazuji jinymi plodinami , ktere obsahuji ?krob , jako jsou brambory , sladke brambory a tapioka . ^[2]

Existuji dva zp?soby vyroby sod?u. Tradi?nim zp?sobem je jednoducha destilace v kotli, av?ak v?echny moderni zna?ky pou?ivaji metodu ?ed?ni pr?mysloveho 95procentniho alkoholu vodou. Vyrobci nakupuji pr?myslovy etanol ve velkem a ?edi ho vodou a? do 80 % objemoveho mno?stvi, na?e? p?idavaji men?i davky sladidel pro dochuceni. ^[3] Vysledek pak prodavaji pod rozli?nymi zna?kami sod?u.

Jeliko? v Koreji existuje pouze jeden monopolni prodejce pr?mysloveho alkoholu (大寒酒酊販賣), li?i se od sebe jednotlive zna?ky v podstat? jen pou?itym sladidlem . Do konce 80. let jim byl obvykle sacharin , pote ho v?ak nahradil steviosid, glykosid ziskany ze stevie sladke . ^[4]

Destilovane sod?u ma obvykle vy??i obsah alkoholu (30?35 %) ne? sod?u ?ed?ne (21?30 %), ^[5] a tedy take intenzivn?j?i v?ni. B??n? se prodavaji i varianty ochucene, nap?. s p?ichuti grapefruitu nebo bor?vky.

Historie [ editovat | editovat zdroj ]

Sod?u ma sv?j p?vod v levantskem destilatu arak . Znalost jeho vyroby s sebou do Koreje p?ivezli mongol?ti najezdnici, kte?i ve 14. stoleti napadli Koreu a kte?i se nau?ili vyrab?t arak od Per?an? . ^[6] Prvni sod?u spat?ilo sv?tlo sv?ta v jihokorejskem Andongu, kde se usadilo mongolske vojsko. Tak se zrodilo dnes tradi?ni andongske sod?u. ^[7]

Ji?ni Korea [ editovat | editovat zdroj ]

V letech 1965 ? 1999 zakazala vlada vzhledem k nedostate?ne urod? ry?e tradi?ni destilaci sod?u z ry?e. ^[8] Napoj se tak p?ipravoval z koncentrovaneho etanolu vyrab?neho z brambor, batat? a tapioky, do n?ho? se p?idavala sladidla, ochucovadla a voda. ^[6] P?esto?e prohibice byla pote zru?ena, levne druhy sod?u se nadale vyrab?ji timto zp?sobem.

Odkazy [ editovat | editovat zdroj ]

Reference [ editovat | editovat zdroj ]

V tomto ?lanku byl pou?it p?eklad textu z ?lanku Soju na anglicke Wikipedii.

Souvisejici ?lanky [ editovat | editovat zdroj ]

• Paj-?iou
• Ry?ove vino
• Sake
• ?o?u

Externi odkazy [ editovat | editovat zdroj ]

• Obrazky, zvuky ?i videa k tematu sod?u na Wikimedia Commons

Tento ?lanek je p?ili? stru?ny nebo postrada d?le?ite informace . Pomozte Wikipedii tim, ?e jej vhodn? roz?i?ite . Nevkladejte v?ak bez opravn?ni cizi texty.