Z Wikipedie, otev?ene encyklopedie
Sojova oma?ka
Sojova oma?ka
(
?insky
醬油
?
?iang jou
;
japonsky
?油
?
?oju
; hovorov?
sojovka
) je ?idka tmav?
hn?da
slana
oma?ka
ze
sojovych
bob?,
fermentovanych
pomoci
plisni
rodu
Aspergillus
Aspergillus oryzae
a
Aspergillus soyae
spolu s vodou a soli.
Pochazi z
?iny
, kde se jako dochucovadlo pou?ivala vice ne? 2500 let, a je typicka pro asijskou kuchyni, v posledni dob? se ale ?im dal vice u?iva i v zapadni kuchyni. V?t?inou se vyrabi pr?myslov? a pro pou?iti v domacnostech se kupuje hotova.
Obsahuje velke mno?stvi
antioxidant?
a m??e byt proto zdravi prosp??na jako prevence proti kardiovaskularnim chorobam.
[
zdroj??
]
V n?kterych pr?myslov? vyrab?nych oma?kach se ale mohou objevit
alergenni
plisn? a n?kdy i karcinogenni latky.
V tomto ?lanku byl pou?it
p?eklad
textu z ?lanku
Soy sauce
na anglicke Wikipedii.
