Tento ?lanek neni dostate?n?
ozdrojovan
, a m??e tedy obsahovat informace, ktere je t?eba
ov??it
.
Jste-li s popisovanym p?edm?tem seznameni, pomozte dolo?it uvedena tvrzeni dopln?nim
referenci
na
v?rohodne zdroje
.
Sake
(
japonsky
: 酒), v
?esku
?asto nazyvane
sake
, znamena japonsky ?alkoholicky napoj“. V Evrop? se tento nazev ujal pro
alkoholicky napoj
kva?eny
z
ry?e
, nicmen? vyrabi se i z cele ?ady jinych zdroj?. Japonec jako sake ozna?i i vino ?i vodku, ale pravd?podobn? pou?ije jiny vyraz.
Prave japonske Sake nese nazev
Nihon?u
(日本酒) a je vyrobeno z ry?e n?kolikanasobnou
fermentaci
, tim je jeho vyroba podobna
vyrob? piva
. V Japonsku se podava studene (10 °C), teple (20 °C) nebo horke (30 °C), zale?i na konzumentovi a take na
ro?nim obdobi
. V zim? se podava horke a v let? studene. Zname japonske zna?ky, s dlouholetou tradici, bali sake do krabic z praveho
japonskeho javoru
. V?t?ina druh? sake obsahuje ?trnact a? sedmnact procent
alkoholu
.
[1]
Sila Sake je v?ak hlavn? v jeho plamenite chuti, ktera ma n?kdy velkou silu. Sake je sou?asti mnoha
japonskych ritual?
, v?t?inou p?i p?ile?itosti oslav svatk?.
Sake je spojeno se
?intoismem
- vladne mu li??i bohyn?
Inari
, jeji hlavni svatyn? je ji?n? od
Kjota
ve Fu?imi, v celem Japonsku ma asi 30 000 svatyni.
[2]
Sake se vyrabi ze specialnich odr?d ry?e (sakamai). Ry?ova zrna se nejprve obrousi, ma?eji a v pa?e uva?i. Uva?ena vychlazena zrna se infikuji plisni koji (
kropidlak ry?ovy
,
Aspergillus oryzae
), ktera ?krob enzymaticky ?t?pi na jednodu??i cukry, ktere pote kvasi a vznika alkohol. Vyroba je velmi podobna vyrob? piva. N?kdy nasleduje destilace kvasu a nasledne p?idani alkoholu do kvasiciho napoje, ?im? se dal?i kva?eni zastavi a obsah alkoholu se zvy?i na 18-25 %. Tento postup je obdobny postup p?i vyrob?
portskeho vina
.
Sake se ma nalevat do malych keramickych nebo d?ev?nych kali?k? nazyvanych v Japonsku "?oko" o objemu 5 cl, ale da se vyu?it i v r?znych koktejlech (nap?. v
Sake bomb?
). Prodava se v lahvich r?znych velikosti, Evropana m??e p?ekvapit b??na 1,5l lahev. Velka popularita sake vznikla za druhe sv?tove valky, kdy bylo sake znamo jako napoj pilot?
kamikaze
.
[
zdroj?
]
Sake uschovavejte v pokojove teplot?, nejdele cca 2-3 m?sice. Po otev?eni vypijte do 1-2 dni.
Proto?e japonska slova kon?ici na ?e“ anglicke mluv?i svad?ji k nespravne vyslovnosti, zde
?sejk“
, pi?e se vyraz
sake
v anglosaskych zemich n?kdy s ?arkou nad pismenem ?e“. ?Dlouhe e“ ma upozornit na odli?nou vyslovnost. Tento p?epis se velmi rychle roz?i?il i mezi ?echy a ti koncove ?e s ?arkou“ automaticky ?tou podle ?eskych pravidel vyslovnosti jako
?sake“
. P?esto?e je dnes sake s dlouhym e sou?asti oficialnich
Pravidel ?eskeho pravopisu
,
[3]
v japon?tin? ma slovo "sake" (sakei, さけい) vyznam zcela jiny.
[4]