O
pernil
[1]
[2]
(d'o
latin
< PERNA
"garra"
[3]
) ye o nombre chenerico que recibe o producto obtenito d'as
patas
zagueras d'o
cochin
,
salato
en crudo u curato de forma natural. As dos variedaz prencipals son o
pernil dulce
y o
pernil serran
u salato.
O pernil salato se produz en muitos paises, entre d'els
Aragon
a on que destaca sobre tot o pernil de
Teruel
que tien
Denominacion d'Orichen
. A zona de produccion ye tota la
provincia de Teruel
, manimenos a zona d'elaboracion nomas la forman aquels municipios con una
altaria
meyana no menor a los 800
metros
.
- ↑
(
es
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:
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.
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