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저녁은 돼지갈비 김치찜을 해서 먹었어요.
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새벽배송으로 돼지갈비가 세일해서
500g 짜리 두 팩...
1kg를 購買했는데요.
한 2萬원 程度로 한돈을 착한 價格에 購買했는데...
다듬으려고 보니 亦是나....
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돼지갈비는 세일해도 그냥 저냥인게...
세일할 수록 이렇게 기름 部位를
除去해주지 않기 때문에
더 손이 많이 가죠.
忍耐心을 가지고 칼을 갈아주신 後
날 선 칼로 地方 部位를 다 잘라내주셨습니다.
이렇게 수북하게 約 100그램은 넘을 程度로
기름이 나왔어요.
물에 한 30餘分 담궈서 핏물을 除去해주시고
김치찜을 해주면 된답니다.
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<돼지갈비 김치찜 레시피>
材料
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돼지갈비 1kg程度
김치 半포기
김치국물 若干
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洋파 半個
다진마늘
大破
표고버섯
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고춧가루 2 스푼
雪糖 1 스푼
치킨스톡이나 멸치다시額
또는 窟소스
김장김치 半 抛棄를 꺼내서
壓力솥에 김치국물 自作하게 넣었어요.
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표고버섯과 洋파를 半個를 썰어서
김치 위에 돼지갈비를 올려주신 後
그 위에 흩뿌려 주세요.
그 다음 고춧가루 2 스푼과
雪糖 1 스푼 다진 마늘을
넣어주세요.
감칠맛을 내기 위해 市販 멸치多時를 使用했는데요.
찌개類 等에 다양하게 使用할 수 있어요.
없으시면 치킨스톡 2 個 程度나
굴소스 1 큰술 程度를 넣어주시면 됩니다.
감칠맛을 내는 材料가 들어가야
맛이 나니까 趣向껏 調節하세요. ㅎㅎ
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이제 壓力솥으로 1次 끓여주시면 되는데요.
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한番 끓여주면 이렇게 익긴 익었으나
아직 푹~ 익은 狀態가 아니 되죠.
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다시한番 壓力솥의 뚜껑을 닫고
2 茶로 끓여주세요.
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2次로 끓일 때는 今方 끓어서
錘가 바로 흔들리는데요.
밥 할 때와 마찬가지로 5 分程度
追加 흔들린 다음에 불을 껐다가
5 分 後에 김을 빼주시고
뚜껑을 열어보시면...
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이렇게 푸욱~ 잘 익은 돼지갈비 김치찜이
壓力밥솥에 들어가 있는 歷史가 臨하실겝니다.
숟가락으로 저어보니 국물도 이렇게 많이
늘어나 있는데요.
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나중 드실 때 豆腐를 더 追加해서
豆腐김치 처럼 드셔도 되구요.
나는 김치짜글이 처럼 먹겠다 하시면
국물을 더 自作하게 넣고 국물째 드셔도
맛이납니다.
저녁 밥床은 갈비湯이 있어서
소갈비...돼지갈비가 同時에 床에 오르는
異變이 생기는 바람에...
갈비를 조금만 그릇에 담았는데요. ㅎㅎ
事實 돼지갈비김치찜은 갈비맛보다
야들야들 잘 익은 김치의 맛이 더 좋죠.
이렇게 고기도 먹고...
푹 익은 김치는 밥 위에 올려 먹으면
꿀맛입니다. ㅎㅎ
容器에 가득 담아놓으니 든든하네요.
床에 낼 때는
豆腐와 豆腐김치처럼 곁들이셔도 되구요.
짜글이처럼 豆腐넣고 보글 보글 끓여
드셔도 맛납디다.
