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飮食間짜장 or 假짜張?

P.45

推薦 0 照會 1,812 리플

글番號 202405120092514384 | 2024-05-12 15:06

IP 106.101.*.112

가 가

리플

아놀드레온 2024-05-12 15:06 IP: 39.118.*.90 딱봐도 假짜張

coloccoloc 2024-05-12 15:07 IP: 211.173.*.85 딱 봐도 물이 흥건하네요

三線쓰레빠 2024-05-12 15:07 IP: 218.153.*.239 가

Eleanor 2024-05-12 15:07 IP: 14.32.*.194 凌辱짜장

놔드리겠쑤 2024-05-12 15:07 IP: 112.172.*.45 옛날 間짜장은 眞짜 洋파만 보였던거 같은. 件짜장이 어원인가라고 들었던거 같네요. 비비면 自然히 洋파水分이 나와 짜장면이 되는

P.45 2024-05-12 15:08 IP: 106.101.*.112 아놀드레온// 間짜장으로 有名한 집입니다.

P.45 2024-05-12 15:09 IP: 106.101.*.112 三線쓰레빠// 間짜장 맛집으로 유명한집입니다

金本座 2024-05-12 15:09 IP: 112.186.*.249 근데 女警래 셰프도 間짜장에 澱粉물 넣는다고 하던데 ㅋ
最小洋파는 注文 받고 볶은 게 맞아보임

맛나맛나 2024-05-12 15:10 IP: 121.172.*.229 個人的으로 肝짜장은 비빌때부터 뻑뻑한걸 좋아해서 저렇게 나오면 아무리 有名하다고해도 挑戰하기 쉽지않음

shitfnice 2024-05-12 15:10 IP: 115.41.*.228 짭짜장

디엘怯安南 2024-05-12 15:12 IP: 39.7.*.80 醫天角같은디

noonoo 2024-05-12 15:12 IP: 112.148.*.152 저래 뵈도 비벼보면 肝짜장은 一般 짜장이랑 다릅니다 이연복度 물澱粉 넣기도 한다 했어요 맛있으면 그만

FIDDLE 2024-05-12 15:26 IP: 121.132.*.28 이程度면 나쁘지.않음

北日롯데 2024-05-12 16:06 IP: 211.201.*.14 요즘 間짜장 너무 下向平準化 되어서 洋파만 바로 볶아도 合格人水準임...간짜장이라고 해놓고 물렁洋파에 澱粉물 가득푼 짜장 내오는데가 90퍼

舟形光 2024-05-12 17:27 IP: 125.188.*.168 조금이라도 걸쭉하면 假짜張
그게 아니면 찐입니다
간짜장할때 쎈불에 오래볶다보면 洋파自體에서 물이생겨서 가끔보면 假짜로 보일때가 있음

끅끅 2024-05-12 18:49 IP: 125.240.*.57 間짜장 이네요

samesan 2024-05-12 18:57 IP: 122.202.*.168 https://mlbpark.donga.com/mp/b.php?m=search&p=1&b=bullpen&id=202310210086722421

女警래도 假짜張製造機 만드는 선무당들 클라스

아난티 2024-05-12 19:11 IP: 115.94.*.76 間짜장과 一般 짜장의 差異가 澱粉물을 넣는지 差異 아닌가??

澱粉물을 넣고 肝짜장이라 하면 안될 것 같은데

x265hevc 2024-05-12 19:14 IP: 222.105.*.184 直接 웍 한番 안잡고 기름에 짜장 한番 안튀겨 본 것들이 어디서 주워 들은건 있어서 보기만 하고 斷定 짓죠. 선무당이 만신 報告訓手 하는 格이죠.

直接 비비고 먹어 봐야 確實히 알지... 元來 막 調理된 間짜장도 잠깐 지나면 材料自體에서 水分機가 나옴. 高溫狀態일때 材料에서 水分蒸發이 發生하니. 그리고 調理中間에 濃度調節程度는 해야 하니 若干의 澱粉은 넣기도 함.

x265hevc 2024-05-12 19:19 IP: 222.105.*.184 아난티// 一般짜장은 웍으로 볶고 거기에 물과 澱粉을 넣고 끓여서 수프나 카레처럼 걸쭉하니 휘휘 젓는거고... 나중에 注文 들어오면 한국자씩 面 위에다 퍼주는거. 間짜장은 웍에 볶고 거기에 물을 붓지 않고 水分을 날린게 基本이나 材料에 짜장이 엉기게 少量의 澱粉은 넣음. 그리고 面과 따로 내지만 뜨거운 김이 빠질때까지 놔두고 좀 時間 지나면 볶은 材料에서 水分과 기름氣가 스며 나옴.

藍色大門 2024-05-12 19:27 IP: 1.228.*.192 Eleanor// 스네요

流蘇 2024-05-12 19:34 IP: 203.243.*.247 가죠
眞짜 間짜장은 完成品이 드라이합니다

어보브올 2024-05-12 19:36 IP: 118.235.*.98 흥건

bk79 2024-05-12 19:40 IP: 221.154.*.149 [리플修正]저程度면 따로 볶아낸 거 맞는 것 같은데요. 實際로 華僑들이 하고 配達도 안 하는 老圃들 가서 肝짜장 시켜봐도 위에서 다른분이 말씀하셨지만 그릇에 담아두고 잠깐만 지나도 기름하고 水分 스며나옵니다. 正確히는 위에는 맑은 기름층이 생기고, 아래에는 洋파에서 스며나온 數分+少量의 물澱粉+짜장이 엉겨서 소스層이 생기는 式으로요. 다만 물澱粉을 兒에 안 넣은 스타일은 저거보다 대놓고 기름층이 더 두껍게 나오고요.

커앙 2024-05-12 19:44 IP: 211.234.*.201 놔드리겠쑤//

江南땅그지 2024-05-12 20:03 IP: 27.116.*.30 ㅇㅊㄱ 이네요

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