?月堂
（ふうげつどう）は、日本全?に展開している複?の
洋菓子
?
和菓子
の
メ?カ?
が?する屋?である。
江?時代
中期、小倉喜右衛門（後に改姓して大住喜右衛門）が江?で開いた和菓子店を起源とする。
明治
時代以降、大住家からの
暖簾分け
が行われた結果、複?の?社がこの名を?承している。
?月堂の名前のついた店?は全?に多?あるが、必ずしも創業家である大住家（?月堂?本店）の承認を得たのれん分けとは限らず、?係のない店?が?月堂を名?っている場合も多い。
?史
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江?時代
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]
1747年
（
延享
4年）に
大坂
より
江?
に下った初代の小倉喜右衛門が、
??
年間に江??
京橋
鈴木町に開いた「大坂屋」を起源とする
[注? 1]
。
初代喜右衛門には子供がなく、姪の「恂（じゅん）」を養女に迎えていた。恂は
唐津藩
主
水野忠光
の屋敷に奉公して側室となり、
1794年
に
水野忠邦
（後の
老中
）を生んだ。その後、宿下がりとなった恂が夫として迎えたのが2代目喜右衛門である
[注? 2]
。2代目喜右衛門は、義理の息子に?たる忠邦に引き立てられ、また諸
大名
に出入りを許された。とくに
老中
松平定信
には重用され、松平家の御用菓子商に任命された
[6]
[注? 3]
。
1815年
（
文化
12年）
[注? 4]
、2代目喜右衛門はその誠?、潔白な人柄を愛でられて、 格別のおぼしめしをもって、松平定信（?居して?翁と?していた）より「?月堂?白」という5文字の屋?を賜った。「風月」は定信の雅?のひとつであり、また
蘇軾
（蘇東坡）の「後赤壁賦」から「月白風?」の文字を選んだものという。これを慶事とした水野忠邦は、
?葵湖
?
貫名?翁
らとともに「
幕末の三筆
」に?えられる
市河米庵
を招き、隷書?で『風月堂』と揮ごうした白い布を店頭に?げた
[7]
。このときから「大坂屋」の紺の暖簾は外され、白い「?月堂」の暖簾が?げるようになった
[8]
。なお、2代目喜右衛門は、初代大住喜右衛門が?居した頃に南?馬町に店を移した。
明治時代以後
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]
明治
に入ると、4代目喜右衛門が若くして亡くなり、子供のいなかったため?家となってしまう。そこで、弟の5代目喜右衛門が?月堂?本店を?承する。5代目喜右衛門は、亡くなった4代目喜右衛門の家に自分の三男?大住省三?を養子として入れる形で兄の家を再興させた。大住省三?が1905年（明治38年）、上野?小路に開いた店?が現在の
上野?月堂
である。5代目喜右衛門は?月堂?主として
暖簾分け
の制度を導入した。?月堂?本店より最初に暖簾を分けられたのは、?時の
番頭
であった米津松造で、
1872年
（明治5年）に
日本橋
??
若松町
へ出店したのが「?月堂米津本店」（現在の
???月堂
）である。?月堂米津本店からは?月堂?本店の承認のもと、暖簾分けが多く行なわれた
[9]
。この時暖簾分けされた店としては、
神??月堂
、
長野?月堂
、
甲府?月堂
[10]
が現存している。
米津松造は銀座?木通りに西洋料理を出す店として「米津分店南鍋町?月堂」を出店し、次男の恒次?を店主としたが、恒次?の異母弟であり養子の米津修二の代に???を失い、新たな??者に?渡されたのが現在の
銀座?月堂
である。また?後、米津修二が再度、銀座みゆき通りに「米津?月堂」として新たな?月堂を出店するが??破たん、別?社へ??を引き?ぎ、銀座中央通りで再度?業を開始した。これが現在の
東京?月堂
である（
高?物産
も?照）。結果、現在の銀座?月堂、東京?月堂は創業時からの?月堂一門とは別の流れの?社となっている。
商品
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]
江?時代
より、諸大名の菓子匠を仰せつかってきた?月堂?本店は明治時代に入り、新しい菓子開?のため、?本店5代目大住喜右衛門が、?時の番頭の米津松造を
?浜
に洋菓子の修行に出した。その結果、松造が
チョコレ?ト
や
ビスケット
などの技術を修得し、これがのちの?月堂一門において?がった。1874年（明治7年）には“?露糖”と名づけたボンボン?ド?リコ?ルド（リキュ?ル?ボンボン）を??、1877年（明治10年）には明治政府が開催した第1回
???業博??
の菓子部門において、大住喜右衛門の南?馬町?月堂の「菓?」と米津松造の若松町?月堂の「乾蒸?（ビスケット）」が褒賞を受賞、以降西洋菓子に力を入れ、1882年（明治15年）ごろには大?的に西洋菓子を?り出し、1886年（明治19年）にはシュ?クリ?ムやアイスクリ?ムも製造していた。
なお、?月堂は日本で商品としてチョコレ?トを販?した最初期の店であり、1878年（明治11年）には米津松造の若松町?月堂が「ショコラ?ト」「新製猪口令糖」や「氷菓子アイスキリン チョコラ入り」の新聞?告を出している
[11]
（
チョコレ?トの?史
?照）。
ゴ?フル
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]
東京?月堂のゴ?フレット
?月堂を代表する菓子とされる
ゴ?フル
は、昭和初期に一門で??が開始された
[注? 5]
。ゴ?フルの開????に至る?緯については東京?祥?と?西?祥?がある。
東京?祥?は、昭和初期に「カルルス煎?」という薄?き煎?をヒントに開?されたとする?である。カルルス煎?は明治より?月堂一門で販?していた商品で、ゴ?フル煎?に酷似した形?の素?き煎?であり、
炭酸せんべい
の原型とも言われるものである。昭和初期、米津?月堂の和菓子工場では?月堂?本店及び米津?月堂の?方の製品を生産していた。また、火災のため、洋菓子工場と和菓子工場が一?になったが、大阪の北浜?月堂（現存せず）の職人が洋菓子工場の次長を務めていた。ここで一門の職人たちの試行錯誤が行われた結果、粉の配合や、アメリカ製の
ショ?トニング
をクリ?ムに用いるなどの工夫がこらされ、1929年（昭和4年）に現在につながるゴ?フルが完成したとされる
[14]
[注? 6]
。
?西?祥?は、大正の終わりから昭和初期に、米津?月堂より暖簾分けされた北浜?月堂において開?されたとする?である。神??月堂が記すところ等によれば、1926年（大正15年）頃にもたらされたフランスの?き菓子をモデルとして、北浜?月堂の和洋菓子の職人が開?を進め、神??月堂創業者の吉川市三が?時北浜?月堂の業務執行社員であったことから、1927年（昭和2年）に米津?月堂、北浜?月堂、神??月堂で同時に??されたとされる
[16]
。ただし???時の製法は現在のものとは異なり、
大瓦せんべい
と同?の?き方を行う、手間のかかるものであったという。
?前、?月堂一門は互いに協力して商品の開?や製造、販?を行っており、ゴ?フルの商標は?月堂一門にて共有されていたが、?後ゴ?フルの類似品が氾濫したため、神??月堂がゴ?フルの商標を登?した。ただし、ゴ?フルは各社が同時期に製造を始めたものであり、上野?月堂や東京?月堂もゴ?フルの商標を??して使用している。
上野?月堂
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2024年現在の社長である大住佑介は、初代大住喜右衛門から?えて8世代目にあたる。1988年にデメルと提携し、デメル?ジャパンを設立した。2013年にはブランド名を「上野風月堂 大住商店」とする。
東京?月堂
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]
- ?社名 - 株式?社東京?月堂
- 創業 - 明治5年（
1872年
）
- 本社所在地 - 東京都
中央?
日本橋兜町
12番4?
- 本店所在地 - 東京都中央?
日本橋
2丁目2番8?
- 資本金 - 1億円
神?風月堂
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1893年
（明治26年）、 市田左右太のご指導により、初代吉川市三が、東京南鍋町の風月堂に徒弟奉公に入る。本店大住家から「のれん」分けされ、
1897年
（明治30年）
12月12日
現在の場所に 『神?風月堂』を開店。なお、吉川家は250年にわたり、代?「吉川屋新七」の屋?で、神?市海岸通三丁目で回漕業?旅館業を?んでいた。
脚注
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]
注?
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]
- ^
1747年
を創業の年と位置付ける上野?月堂の記述に基づく
[1]
[2]
[3]
。神??月堂は、喜右衛門が江?に下った時期に「延享四年（1747年）頃」と幅を持たせている
[4]
。東京?月堂は、大坂屋開業を
1753年
（??3年）としている
[5]
- ^
恂の宿下がりの時期について、「上野?月堂の?史」は時期を記さないが
[2]
、同サイト?「江?時代のおはなし」のペ?ジでは水野忠邦が家督を相?した1812年とする
[2]
。
- ^
東京?月堂によれば、松平家の御用菓子商に任命されたのは
1789年
（
?政
元年）とあり、初代喜右衛門の事績となる。
[5]
- ^
東京?月堂によれば
1812年
（文化9年）
[5]
- ^
上野?月堂の沿革では1929（昭和4年）に「風月堂一門、ゴ?フルを??」
[12]
、東京?月堂の沿革では1927（昭和2年）「南鍋町米津?月堂が“ゴ?フル”を考案、販?を開始する」
[5]
、神??月堂によれば「昭和2年以?、神??月堂の味として、親しまれている」
[13]
とある
- ^
なお、この?はゴ?フルの??と同時期の1929年（昭和4年）に入店し、後に上野?月堂の工場長となった市村文兵衛の手記に基づくものである
[15]
出典
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]
?考資料
[
編集
]
- 上野?月堂「ふうげつ物語」
- 神??月堂「ゴ?フル物語」
- 東京?月堂「?月堂社史本文-明治前2」
- 池田文痴菴編著「日本洋菓子史」
外部リンク
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ウィキメディア?コモンズには、
?月堂
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