다양한 種類의 菜蔬에 올리브油, 食醋를 뿌려 먹는 이탈리안 샐러드. 다양한 種類의 菜蔬에 올리브油와 食醋를 곁들인 이탈리안 샐러드이다. 이때 이탈리아語로 인살라打(Insalata)는 ‘샐러드’를 뜻하며, 미스타(Mista)는 ‘섞은, 混合의’라는 뜻을 가지고 있으므로 인살라打 미스타라 하면 混合 샐러드를 意味한다. 보스턴 상추, 로메인 상추, 루콜라, 西洋민들레의 잎(dandelion leaves)과 같은 잎 菜蔬에 당근이나 토마토와 같이 서로 다른 質感을 가진 野菜를 섞은 뒤 올리브油와 와인 食醋 或은 레몬 주스를 뿌려 먹는다. 그밖에 活用되는 菜蔬로는 부드러운 잎菜蔬人 롤라로사(rolarosa), 레드 치커리가 結句된 形態인 라디키오(radicchio), 셀러리, 물冷이, 回向의 뿌리, 車이브, 챠빌(chervil), 케일, 洋파 等이 있다. 이때 이탈리아에서는 若干 草綠色을 띠는 토마토를 選好하며, 完成된 샐러드 위에 가니쉬로 얇게 자른 파르메産 치즈를 올리기도 한다. 笊籬와 營養 루콜라와 로메인 상추, 보스턴 상추, 라디키오는 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다. 당근은 얇게 채치고, 셀러리도 잘라 놓는다. 茴香의 뿌리 部分은 얇게 잘라 準備한다. 접시에 菜蔬를 담고 그 위에 올리브유를고르게 뿌린다. 와인 食醋나 레몬 주스를 그 위에 뿌린 뒤 얇게 자른 파르메産