물 代身 牛乳를 넣어 만든 프랑스의 빵으로, 달걀이 들어가지 않으며 부드러우면서 담백한 맛이 特徵的이다. 물 代身 牛乳를 添加하여 만든 프랑스의 빵이다. 이때 프랑스語로 ‘彭(Pain)’은 빵을, ‘레(Lait)’는 牛乳를 의미하여 ‘彭 오 레(Pain au lait)’는 牛乳를 넣어 만든 빵을 意味한다. 크루아상과 함께 基本的인 비에누아세리__301/NNGerie)에 該當하는 빵으로 여기서 비에누아稅吏는 오스트리아의 首都인 ‘빈 스타일의 빵’이라는 뜻이다. 特徵 빵 반죽에는 牛乳, 버터와 같은 添加物이 들어가며 크루아상이나 브리오슈와 같이 부드러운 質感을 가졌다. 달걀이 들어가지 않으며 밀가루, 이스트, 버터 等의 材料에 물이 아닌 牛乳를 添加하여 반죽을 하므로 부드러우면서 담백한 맛을 가지고 있다. 彭 오 레는 花冠 模樣의 쿠론느(Couronne), 빵 中央이 여러 個의 가시가 돋은 模樣을 띠는 彭 피코(Pain picot), 꽃 模樣의 플뢰르(Fleur) 等 다양한 模樣으로 成形하여 구워낼 수 있으며, 完成된 빵은 아침食事로 먹기에 좋다. 調理法 믹싱볼에 밀가루, 牛乳, 이스트, 雪糖, 소금을 한데 섞어 믹서를 作動시킨다. 반죽을 둥글게 말아 랩을 덮은 뒤 室溫에서 1時間假量