밀가루, 버터 等을 添加하여 만든 타르트 반죽 위에 沙果와 커스터드 크림, 칼바도스를 添加하여 오븐에 구워낸 디저트로, 프랑스 西北部 노르망디 레지옹에서 由來하였다. 謝過와 커스터드 크림, 칼바도스를 添加하여 구워낸 타르트로, 프랑스 西北部의 노르망디 레지옹에서 由來하였으며, 이 地域의 特産品이기도 하다. 프랑스語로 謝過를 뜻하는 ‘폼므(Pomme)’를 붙여, ‘타르트 노르망디 오 폼므(Tarte Normande aux Pommes)’, 或은 ‘타르트 드 폼므 알라 노르망디(Tarte de Pommes a la Normande)’라고도 한다. 이때 노르망디(Normande)는 프랑스에서 노르망디 風의 料理를 가리킬 때 쓰이는 名稱이다. 여기서 노르망디 레지옹은 果樹 栽培가 發達한 地域으로 그中에서도 特히 沙果 品質이 좋아, ‘갈레트 노르망디’나 ‘사블레 노르망디’와 같이 謝過를 利用한 料理에 ‘노르망디’라는 名稱을 붙인다. 材料 타르트 노르망디에 活用되는 반죽은 파트 브리第(pate brisee)라고 불리는 타르트 반죽을 活用하며, 타르트의 속에는 노르망디 레지옹 칼바도스 데파르網에서 生産되는 謝過 브랜디人 칼바도스를 넣어 졸인 謝過와 커스터드 크림이 添加된다는 것이 特徵的이다. 이때 主材料인 謝過는 노락色의 골든 딜리셔스(Golden Delicious) 品種이나 草綠色의 무츠(Mutsu, Crispin) 品種을 活用하는 것이 좋으며, 신맛이 强한 謝過는 避하는