우거지 - 나무위키

우거지

최근(最近) 수정(修正) 시각(時刻): 2024-05-13 11:17:17

분류(分類)

채소(菜蔬)

1 . 개요(槪要) 2 . 시래기와 차이(差異) 3 . 우거지 요리(料理) 4 . 우거지상(우거지相)

1. 개요(槪要) [편집(編輯)]

우거지는 푸성귀류(類) 채소(菜蔬)의 걷어내진 윗부분(윗部分)이나 겉부분(部分)을 가리킨다. 어원(語源)에 의거(依據)하여 설명(說明)하자면 '웃+걷(다)+-이'가 되며, 따라서 우거지는 '웃자란 것이나 위에 있는 것을 거둔 것'이라는 의미(意味)를 지닌다. 그래서 거의 사멸(死滅)한 표현(表現)이지만, 원래(元來) 장(腸)이나 젓갈의 과발효(過發效)된 윗부분(윗部分)을 걷어낸 것도 우거지라고 불렀다.

섬유질(纖維質)이 풍부(豐富)하며, 우거지를 통해 칼슘과 비타민 A, C, B1, B2 등(等)의 영양소(營養素) 를 섭취(攝取)할수 있다.

2. 시래기와 차이(差異) [편집(編輯)]

우거지와 시래기 는 각각(各各) 채소(菜蔬)의 자투리 부분(部分)을 따로 활용(活用)한다는 공통점(共通點)이 있으나, 시래기는 무청 혹은(或은) 배추 겉잎 부분(部分)을 생(生)으로 아니면 삶은후 말린 형태(形態)이고 우거지는 푸성귀류(類), 예(例)를 들어 배추를 손질하며 나온 겉잎 부분(部分) 자체(自體)를 뜻한다. 그러나 실제(實際) 용례(用例)를 보면 무청 말린 것은 시래기, 배춧잎 겉대 말린 것을 우거지라고 구분(區分)하여 사용(使用)하고 있다.

3. 우거지 요리(料理) [편집(編輯)]

주로(主로) 탕, 국물요리(料理)에 많이 활용(活用)된다. [1]

4. 우거지상(우거지相) [편집(編輯)]

묵사발(묵沙鉢) 과 비슷한 속어며 잔뜩 찌푸린 얼굴의 모양(模樣)을 속되게 이르는 말이다.

[1] 기본적(基本的)으로 말린 것인지라 아무래도 그냥 먹기는 힘들고 물에 불려서 먹어야 하기 때문인 듯.

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