Ежегодно 3 мая в России, а также ряде стран постсоветского пространства, отмечается День кондитера .

В отличие от Международного дня поваров , который все специалисты, имеющие отношение к процессу приготовления пищи, празднуют 20 октября, сегодняшний День ? профессиональный праздник людей, также связанных с приготовлением пищи, но ≪узконаправленной≫.

В отличие от повара и кулинара, в задачу которых входит вкусно накормить человека, перед кондитером стоит задача несколько иного толка. Он специализируется на приготовлении той части пищи, которая подразумевает создание разных видов теста и блюд на его основе, выпечки, кремов и десертов, то есть всего того, что мы так любим употреблять в пищу за чашечкой чая и кофе. Торты , пироги, пирожные, печенье, конфеты, плюшки ? спутники каждого праздничного застолья.

Хотя для кого-то кондитерское изделие ? табу. Касается это, в первую очередь, людей, соблюдающих определённую диету и образ жизни. А кто-то без пирожного не может прожить и дня. И все же, равнодушные к произведениям кондитерского искусства ? в меньшинстве.

Считается, что дата празднования Дня кондитера связана с событием, произошедшим в 1932 году, когда в СССР был учреждён Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. В задачу этого учреждения входил анализ и модернизация промышленного оборудования, внедрение новых технологий в процесс производства кондитерской продукции, отслеживание её качества.

^{И все же, равнодушные к произведениям кондитерского искусства ? в меньшинстве (Фото: Daria Serdtseva, по лицензии Shutterstock.com)}

Кондитерская продукция в сознании неразрывно связана с сахаром и словом ≪сладкое≫. Это имеет под собой определённые исторические основания. Люди, изучающие историю кондитерского искусства, утверждают, что его истоки следует искать в древности, когда люди узнали свойства и почувствовали вкус шоколада (в Америке), а также тростникового сахара и мёда (в Индии и арабском мире). До определённого момента сладости в Европу попадали именно с Востока.

Этот ≪момент≫ (когда кондитерское искусство стало развиваться в Европе самостоятельно) пришёлся на конец 15 ? начало 16 веков, а страной, откуда кондитерское дело распространилось по европейским странам, стала Италия. Считается, что и само слово ≪кондитер≫ корнями своими уходит в итальянский и латинский языки.

Сегодня обучение профессии кондитера осуществляется в специальных учебных заведениях. Однако стать настоящим мастером своего дела ? нелёгкий труд, требующий от человека знаний, опыта, творческого воображения, терпения и безупречного вкуса. Как и во многих профессиях, связанных с ручной работой и творчеством, в профессии кондитера есть свои тонкости, секреты, передача которых кому-либо остаётся правом обладателя. Не случайно отдельные произведения кондитеров сравнивают с произведениями искусства.

Празднование же Дня кондитера часто сопровождается организацией мастер-классов, конкурсов, дегустаций и выставок.

Материалы к празднику в Журнале Calend.ru :