Bach khoa toan th? m? Wikipedia
| Bai vi?t ho?c đo?n nay
c?n ng??i am hi?u v? ch? đ? nay tr? giup bien t?p m? r?ng ho?c c?i thi?n
.
B?n co th? giup
c?i thi?n trang nay
n?u co th?. Xem
trang th?o lu?n
đ? bi?t them chi ti?t.
|
c?m kho v?a gion, x?p, th?m ngon la mon ?n ngon, d? lam t? nh?ng h?t c?m
C?m kho
la m?t mon ?n co t? x?a c?a ng??i dan
Vi?t Nam
, đ??c ph?i kho t?
c?m
ngu?i sau m?i b?a ?n. Tr??c khi ?n th??ng đ??c rang v?i
m?
(ch?t beo t? l?n) ho?c
d?u th?c v?t
. Ngay nay ng??i ta con cho them
d?m bong
va
hanh la
đ? t?ng h??ng v?.
[1]
S? ra đ?i c?a "C?m kho"
[
s?a
|
s?a ma ngu?n
]
Ngay x?a, khi đ?i s?ng c?a ng??i dan con đoi kem, ng??i dan khong đ? ?n, sau m?i b?a c?m luon con l?i ph?n c?m th?a. Th??ng nh?ng ph?n c?m d? th?a đ? b?a sau h?p l?i ?n thi khong đ??c ngon. Do đo, nhi?u gia đinh đem c?m ngu?i, bop cho t?i, tr?i len nh?ng t? bao, t? gi?y ho?c d?n, sang đ? đem ph?i kho. Ph?i m?t đ?n hai n?ng cho đ?n khi c?m kho hoan toan, sau đo đ? ngu?i, dung chay gia nh? đ? cac h?t c?m r?i nhau ra, cu?i cung cho vao tui, ho?c l? sanh đ?y kin tranh ?m, m?c.
[2]
Hi?n nay, khong con nhi?u nha mang c?m đi ph?i n?ng, đa s? ng??i ph?i c?m th??ng ? vung que nh?ng th? h? 7X, 8X s? bi?t.
C?m kho th??ng đ??c rang chin đ? lam đ? ?n v?t. Quy trinh ch? bi?n c?m kho c? b?n nh? sau:
- Dung ch?o s?ch, đun kho ch?o sau đo cho d?u th?c v?t (ho?c m?) vao cho đ?n khi d?u (ho?c m?) soi.
- Khi d?u soi (co b?t khi n?i len), cho c?m kho đa đ??c da t?i vao ch?o d?u nong va dung đ?a đ?o lien t?c, tranh đ? c?m chay, đ?o cho đ?n khi c?m ph?ng đ?u va chuy?n sang mau vang đ?m.
- Khi c?m ph?ng đ?u va chuy?n sang mau vang, t?t b?p, cho m?t chut đ??ng ho?c gia v? vao va tr?n đ?u.
C?m m?i rang xong th??ng r?t nong, co th? gay
b?ng
mi?ng, tay khi ch?m ph?i
. Do đo, khi mu?n th??ng th?c c?n đ? kho?ng 10 phut cho ngu?i.
Nh?ng cach ch? bi?n c?m kho ngon
[
s?a
|
s?a ma ngu?n
]
- Chien ph?ng c?m kho:
đ?u tien b?c ch?o len b?p, cho vao 200ml
d?u ?n
, đun nong d?u ?n ? l?a l?n, chia c?m kho thanh nhi?u ph?n r?i l?n l??t cho vao chien ? l?a v?a. Chien đ?n khi c?m ph?ng va vang đ?u thi nhanh chong v?t ra. C? lam l?n l??t cho đ?n khi h?t ph?n c?m kho đa chu?n b?.
- Lam n??c s?t m?m:
Ti?p đo gia nhuy?n 3 tep
t?i
, 3
qu? ?t
v?i 2 mu?ng ca phe
đ??ng
va 1 mu?ng ca phe
b?t ng?t
, them 1 mu?ng canh
n??c m?m
vao, khu?y đ?u (tuy theo kh?u v? m?i ng??i ma co th? gia gi?m l??ng đ??ng, n??c m?m cho phu h?p).
- Lam c?m rang n??c m?m:
B?c n?i len b?p, cho c?m kho đa rang vao. Ti?p t?c r??i n??c s?t m?m t?i ?t vao va đ?o đ?u. đi?u ch?nh l?a ? m?c nh? nh?t, ch? đ? lam nong n?i. đ?o đ?n khi c?m rao, th?m đ?u gia v? va c?m giac nh? tay la đ??c. Cu?i cung cho ra đ?a va th??ng th?c
- Rang c?m kho: B?c ch?o len b?p, đ?i đ?n khi ch?o nong b?n cho c?m kho vao ch?o. Rang v?i l?a v?a kho?ng 8 phut cho đ?n khi c?m kho h?i ng? vang thi b?n h? l?a nh? l?i ti?p t?c đ?o đ?u kho?ng 4 phut n?a cho t?i khi c?m vang đ?u thi t?t b?p cho c?m kho v?a rang vao to đa lot s?n gi?y th?m d?u ho?c gi?y ?n. Ti?p theo b?c b?p len, cho me đen vao ch?o, rang đ?u kho?ng 1 phut cho đ?n khi me đen n?, phat ra nh?ng ti?ng lach tach thi t?t b?p, cho ra chen.
- đ?o c?m v?i đ??ng: Cho c?m kho v?a rang va ray l?c, ray đ?u l?y ph?n c?m kho va b? đi l?p b?t c?m đa b? ket r?i cho vao ch?o. B?c b?p len, cho me đen đa rang vao, đ?o đ?u v?i l?a nh? cho kho?ng 1 phut cho me đen va c?m l?n vao nhau thi cho đ??ng vao. đ?o đ?u them kho?ng 4 phut n?a cho đ?n khi đ??ng tan va k?t dinh cac h?t c?m rang l?i v?i nhau thi t?t b?p va cho ra d?a, đ?i ngu?i va th??ng th?c.
C?m kho đ??c xu?t hi?n trong cau t?c ng? c?a ong cha ta x?a
- C?m kho la c?m th?o,
- C?m nhao la c?m ha ti?n
D? b?n:
- C?m s?ng la c?m th?o,
- C?m nhao la c?m ha ti?n
