Defensa els interessos de les persones afiliades i de la pagesia en general, per aixo, participa en les taules de negociacio amb els departaments de la Generalitat que atenen l’agricultura i el medi ambient, aixi com amb altres llocs de representacio institucional, entitats privades i fundacions. Com a organitzacio empresarial, negocia el conveni del camp a Catalunya.

L’ambit d’accio del sindicat es el Principat de Catalunya, comunitat historica amb identitat nacional.

Unio de Pagesos neix del moviment democratic de la lluita antifranquista: la democracia es la seva arrel. L’estructura organitzativa d’Unio de Pagesos garanteix la participacio de l’afiliacio de baix a d’alt, des de les assemblees locals fins als congressos, i amb continuitat a traves del Consell Nacional, maxim organ de decisio entre congressos.

Dins d’Unio de Pagesos hi caben totes les ideologies democratiques, mante l’esperit fundacional inspirat en l’Assemblea de Catalunya, organisme unitari de l’oposicio antifranquista constituit el 1971 que va ser clau en la represa democratica.

Unio de Pagesos, sindicat independent de l’Administracio, dels partits politics i dels grups economics, te cura d’aquesta independencia i garanteix la maxima responsabilitat dels seus representants.

Promou el canvi d’estructures socials al camp per tal que quedi en mans de pagesos i que l’explotacio familiar en sigui l’eix basic. Defensa una politica agraria que faci possible el manteniment de les rendes de la pagesia i una politica de rendes globals per a les capes socials desafavorides. Reclama una millor regulacio dels mercats i que el productor retingui valor dels productes agraris.

La conservacio del medi ambient es un dels objectius d’Unio de Pagesos perque la pagesia hi te un rol fonamental i insubstituible.