Соложе?ник  ? укра?нський пир?г ?з солодкого т?ста, який переважно готували на Великодн? свята . ^[1] Головною особлив?стю соложеника ? велика к?льк?сть я?ць для його приготування.

Принцип приготування: жовтки , вершки , цукор та масло (якщо воно ? у рецепт?) ретельно перем?шують з борошном у р?дке т?сто, до якого для ще б?льшого розр?дження у останн?й момент додають невелику к?льк?сть збитих б?лк?в . З такого т?ста вип?кають дек?лька млинц?в ? начиняють ?х солодким наповнювачем, п?сля чого обливають збитими б?лками ? зап?кають. ?сну? ? полегшений вар?ант, де зам?сть приготування млинц?в вс? компоненти зм?шують у однор?дну масу, заливають зверху збитими б?лками ? ставлять у п?ч. ^[2]

Для приготування соложеника полтавського потр?бн?:

• борошно ? 1½ склянки;
• яйця (жовтки) ? 1 склянка (10 шт);
• вершки ? 1 склянка;
• вершкове масло ? 1 склянка;
• цукор ? 1 склянка;
• цукрова пудра ? 100 грам?в;
• яблука  ? 500 грам?в;
• цедра  ? з двох лимон?в;
• наповнювач ? варення, за смаком.

Добре зм?шати борошно, жовтки, вершки, масло, цукор, цедру. Перед вип?канням додати до т?ста тр?шки менше половини в?д збитих у п?ну б?лк?в (в?д 4-х з 10 я?ць). До б?лк?в, що залишились, додати цукрову пудру ? обережно зм?шати, щоб б?лки не ос?ли. Спекти 4 чи 5 однакових млинц?в. На вогн?, довести до потр?бно? м'якост? нар?зан? яблука. Дал? почергово: покласти млинець ? змастити його густим варенням, другий ? викласти яблуками. На останн?й викласти ? яблука, ? варення. Залити все б?лками ? вип?кати доки б?лки не п?друм'яняться.

• Н.В. Абельмас . Украинская традиционная кухня. ? Донецк : Сталкер, 2004. ? 319 с. (рос.)
• Л.М. Безусенко . Укра?нська нац?ональна кухня. ? Донецьк : Сталкер, 2002. ? 288 с. ? ISBN 966-596-462-3 .
• З. Клиновецька . Страви й напитки в Укра?н?. ? К. : Час, 1991 (репринт ?Ки?в ? Льв?в, 1913 р.). ? 218 с. ? ISBN 5-88520-094-7 .

п о р Укра?нська кухня Основн? страви Р?дк? Борщ ( червоний · зелений · холодний ) Бурачинка Годзя Гречаний суп Зат?рка Капусняк Крупник Кул?ш Лем?шка Ог?рочник Окрошка   Прос?лне † Соломаха Солянка   Холодник Чир Щерба Юшка ?нш? Вареники Верещака   Галушки Голубц?   Гречаники   Гурка   Деруни   Душенина   Завиванець   Картопляники Кендюх   Кльоцки Котлета по-ки?вськи Кров'янка   Крученики Мазурики Мацик Палюшки Полядвиця Смаженина С?ченики Чепець з гречкою   Хляки ?ля?и   Холодець Шпундра Язик Гарн?ри та закуски Каш? Банош Гречана Гарбузова Качана Лем?шка гойданка Мамали?а Тетеря † ?нш? Кав'яр Квашена капуста Книш та книшики Корж Малай Пампушка Пизи Потапц? Пряженя Сало Смалець Шкварки Молочн? страви Бринза Будз Гуслянка Домашн?й сир Маслянка Мачанка Молозиво Пряжене молоко Ряжанка Кисляк Десерти та ласощ? Бублики Ватрушки Вергуни Вершк?вка Гамула † Зубц? † Кваша † Кис?ль Легум?на Мандрики Мед?вник Млинц? Налисники Оладки Присканц? Облизн? Папушники Пир?жки Пир?г П?нник Плетеники Пляцки Пряники Медяники Панянки / Баришн? / Коники Миколайчики Путря † Пухкеники Сирники Сластьони Сметанники Соложеник Стовпц? Стуленики Черешнянка Ябчанка Алкогольн? напо? Варенуха Гор?лка Зап?канка Малин?вка Медовуха Спотикач Цитрин?вка Контабас Безалкогольн? напо? Квас Компот Ритуальна кухня Боговиця Верч Дивень Калита Коровай Калач Крашанка   Коливо   Кутя Лежень Паска Узвар Шишки   Шулики †  ? вийшли з вжитку