Капучино

Капучино, сервування у кав'ярн?
Кра?на походження	?тал?я
Складники	еспресо молоко сп?нене молоко

Капучи?но ^[1] ( ?тал. cappuccino ) ? нап?й ?тал?йського походження на основ? еспресо з додаванням збитого парою молока , з гармон?йним балансом насиченого солодкого смаку молока та еспресо. Традиц?йно капучино пода?ться в попередньо прогр?т?й порцелянов?й чашц? , яка збер?га? тепло довше, н?ж скляна або паперова.

Зг?дно з? стандартами WBC (World Barista Championship) та УЧБ (Укра?нський Чемп?онат Бариста) об'?м капучино ма? становити в?д 150 до 180 мл, товщина еластично? п?нки ? не менш як 1 см, чашка ма? бути повною. Б?льш? порц?? ? це флет вайт або дабл капучино (подв?йний шот еспресо та ?нш? пропорц?? молока та кави). Капучино широко розповсюджене в усьому св?т?. ?тал?йц? п'ють капучино переважно за сн?данком.

?сну? багато припущень щодо походження рецепту й назви капучино. У переклад? з ?тал. cappuccio  ? каптур . За одн??ю з легенд капучино д?стало свою назву в?д монах?в ? капуцин?в , як? й вигадали такий спос?б приготування ? вживання ≪кави в каптур?≫ . Церква вороже ставилася до кави, вважала ?? чимось гр?ховним ? нечистивим. Щоб не перечити церкв?, монахи почали розбавляти каву молоком, яке в них асоц?ювалося з ра?м . Тож, додаючи до кави молоко, вони н?би ≪очищали≫ ??.

?нша легенда стверджу?, що капучино з'явилося у В?дн? 1683 року п?сля славнозв?сно? В?денсько? битви , яка стала останньою крапкою в ?стор?? завоювань Османсько? ?мпер?? на ?вропейському континент?. Покидаючи поле битви, турки залишили к?лька м?шк?в ?з кавою. М?цний ? г?ркуватий смак жителям В?дня не дуже сподобався, тому вони почали розбавляти його молоком, щоб ≪пом'якшити≫ р?зкий смак заварених натуральних зерен.

Ще одна легенда запевня?, що п?д час т??? ж таки битви у В?дн? пропов?дував ?тал?йський монах Марко д'Ав?ано. Начебто саме в?н запропонував додавати до кави молоко. ^[2]

Класичне капучино готують за таким рецептом: у спец?альн?й порцелянов?й чашц? готують еспресо , пот?м туди заливають удв?ч? б?льшу к?льк?сть гарячого (65?75 °C), збитого капучинатором молока . Кава й молоко частково зм?шуются, частково н?. Пропорц?? приблизно так?: 2/3 ? сум?ш еспресо та молока, 1/3 ? молоко. Зазвичай капучино прикрашають в?зерунками молока по кав? ? це назива?ться лате-арт .

Капучино не розм?шують, п'ють через край, щоб до рота нап?й потрапляв через шар п?нки. Правильно приготоване капучино солодке саме по соб?, без додавання цукру. Але зверху готовий нап?й часто посипають тертим шоколадом , корицею або ?ншими спец?ями та додають цукор . Поганий смак ? готувати дуже пов?тряну п?ну, яка у ф?л?жанц? сто?ть ≪горою≫, також не треба ?сти п?нку ложкою.

Найкраща ?жа до капучино ? круасан або ?нша вип?чка.

• Еспресо
• Мока
• Ристрето
• Фрапучино
• Лате
• Лате-мак'ято

В?к?сховище ма? мультимед?йн? дан? за темою: Капучино

• Стаття "Капучино" в Coffeepedia (рос.) [ Арх?вовано 18 грудня 2013 у Wayback Machine .]
• Рецепт капучино (укр.)
• Рецепт капучино (рос.) [ Арх?вовано 17 грудня 2013 у Wayback Machine .]
• Рос?йськомовний сайт про капучино

• Ростовський В. С., Шамян С. М. Барна справа. ? Ки?в : Центр учбово? л?тератури, 2009. ? 398 с. ? ISBN 978-966-364-878-1 .
• Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. ? Москва : Эксмо, 2009. ? 287 с. ? ISBN 978-5-699-30489-9 .
• Мировой Чемпионат Бариста. Официальные правила и регламент. Ред. 2013. стр.3, п. 2.2.2 [ Арх?вовано 29 жовтня 2013 у Wayback Machine .]
• Massimo Venturo, Maria Teresa Ugazio, Il cappuccino. Tradizione e arte della bevanda che ha conquistato l'Italia , GS Editrice, 1999 ISBN 88-87374-21-X

п о р Кава Кавов? напо? Американо Афогато Б?чер?н В?денська кава В'?тнамська крижана кава Глясе Еспресо доп?о лунго ристрето ?похська б?ла кава Кава з л?кером Кава з молоком По-?рландськи По-турецьки Капучино Карах?льйо Корето Кортадо Кубинська кава Лате Лате-мак'ято Лонг блек Мак'ято Мокачино Морета Ред ай Фарисей Флет-вайт Фрапе Фрапучино Холодна кава Р?зновиди кави Арав?йська Кава бенгальська Кава камерунська Кава конголезька Л?берика Стеноф?ла Х?м?чн? речовини в кав? Кавова кислота Кафестол Кофе?н Тригонелл?н Обробка кавових зерен Декофе?н?зац?я Домашн? обсмажування кави Зелена кава Обсмажування кави Розчинна кава Субл?мована кава Пристро? для приготування кави Автомат з продажу кави Аеропрес Вакуумна кавоварка Даллах Джебена Джезва Еспресо-машина Кавник Кавова машина Кавоварка Кавовий перколятор Кавовий ф?льтр Кавомолка Капучинатор Мока Нокбокс Темпер Френч-прес Виробники кави Jacobs Nescafe Tchibo Кавозам?нники Муг?тя Цикор?й Кава та стиль життя Бариста В?денська кав'ярня Гадання на кавов?й гущ? Дегустац?я кави Кава-брейк Кавова церемон?я Кавовий туризм Кав'ярня Лате-арт Ф?ка Пов'язан? статт? Кавове дерево ?стор?я кави Св?тове виробництво кави Св?тове споживання кави Книжки про каву Каваленд Кава

п о р ?тал?йська кухня Основн? страви В?телло тоннато • Кальцоне • Лазанья • М?нестроне • Ньок? • Особуко • П?ца • П?цокер? • Рав?ол? • Ризото • Сальт?мбока • Спагет? • Тапулон • Тортел?н? • Трипа • Фритата • Парм?джана Гарн?ри та закуски Антипасто • Ботарга • Брезаола • Брускета • Греб?нц? у пан?ровц? • ?нсалата д? нерветт? • Карпачо • Капрезе • Капоната • Лардо • Мортадела • Панцанела • Полента • Прошуто • Фарширован? анчоуси • Ф?ор? д? зукка • Ндуя • Сопресата Пасти, спец?? та соуси Аматричана • Арраб?ата • Бальзам?чний оцет • Болонь?зе • Гремолата • Карбонара • Кач?о е пепе • Мостарда • Неапол?танське рагу • Паста алла Норма • Паста з бобами • Песто • Соус маринара • Спагет? алла путтанеска • Фетучин? Альфредо • Паста аль помодоро Сири Горгондзола • Грана Падано • Качокавало • Маскарпоне • Моцарела • Пармезан • Пекор?но • Проволоне • Рикота • Бурата Десерти та ласощ? Амарет? • Biscotti di Novara • Капучино • Пана-кота • Панетоне • Сабайон • Сем?фредо • Тартюфо д? П?цо • Тирам?су • Флорент?н? • Великодня голубка • Джелато • Гран?та Алкогольн? напо? Грапа • Кампар? • Л?мончело • Март?н? • Самбука

Географ?я та географ?чн? карти Who's on First Тематичн? сайти Quora Словники та енциклопед?? Велика данська енциклопед?я · Велика норвезька енциклопед?я Дов?дков? видання KBpedia · WordNet Нормативний контроль Freebase :  /m/09702 · GND :  4530543-2