Джут
(
Corchorus
) ? р?д
кущ?в
,
нап?вкущ?в
?
трав
родини
липов?
, м?стить близько 100 вид?в, поширених в троп?ках
Аз??
,
Африки
,
Америки
,
Австрал??
.
Деяк? види, перш за все
довгопл?дний джут
(
Corchorus olitorius
) ?
короткопл?дний
або б?лий джут (
Corchorus capsularis
), вирощуються людиною як прядильна культура.
Джутове волокно
використову?ться для техн?чних, пакувальних, меблевих тканин, килим?в. У сухих стеблах м?ститься 20?25 % волокна). Найб?льша пос?вна площа ? в
?нд??
?
Бангладеш
.
Джут пос?да? друге м?сце п?сля
бавовни
за обсягом виробництва та сферами застосування
[1]
. Обсяги виробництва регулюються М?жнародною радою.
Бланшоване листя
Листя джута вживають у кухнях р?зних кра?н.
Corchorus olitorius
використову?ться переважно в кухнях П?вденно? Аз??, Близького Сходу, П?вн?чно? Африки та Зах?дно? Африки,
Corchorus capsularis
у Япон?? та Кита?. В?н ма? сдещо ≪слизьку≫ текстуру, под?бну до
бам??
, при вар?нн?. Нас?ння використовують як ароматизатор, а з сухого листя готують трав’яний чай. Листя Corchorus багат?
бетакаротином
, зал?зом, кальц??м та в?там?ном С. Рослина ма? антиоксидантну активн?сть ?з значним вм?стом в?там?ну Е, екв?валентного α-токоферолу.
У П?вн?чн?й Африц? та на Близькому Сход? молоде листя вид?в Corchorus в?доме арабською мовою як
мулух?я
та використову?ться як зелен? листов? овоч?. Мулух?ю широко вживають у ?гипт?, ? деяк? вважають ?? ?гипетською нац?ональною стравою. В?н представлений у кухнях Л?вану, Палестини, Сир??, Йордан?? та Тун?су. У Туреччин? та на К?пр? ця рослина в?дома як молох?я або молоча ? зазвичай ?? готують у вигляд? курячого рагу.
[2]
Листя джута було основною ?гипетською ?жею з час?в фараон?в, ? саме зв?дси воно набуло визнання та популярност?.
У
н?гер?йськ?й кухн?
його використовують у рагу, в?домо? як еведу, приправу до ?нших продукт?в на основ? крохмалю, таких як амала, або додають з гбег?р? м?сцевий н?гер?йський суп. У П?вн?чн?й Н?гер?? в?н в?домий як Айойо. Вони використовують його для приготування соусу п?д назвою (Miyan Ayoyo), який зазвичай подають з Тувон Масарою або Тувон Алебо.
У Ган? його в основному ?дять люди на П?вноч? ? його називають айойо. Його в основному ?дять з Туо Зааф? (?жа, приготована з кукурудзяно? борошна).
[3]
У Сь?рра-Леоне в?н в?домий як крайн-крайн (або крейн-крейн) ? готу?ться як рагу. Рагу зазвичай ?дять з рисом або туфу (традиц?йна ?жа з ман?оки).
[4]
[5]
Листя джуту також спожива?ться серед жител?в Лух?? в Зах?дн?й Кен??, де в?н широко в?домий як меренда або мурере. Його ?дять разом з крохмалистими продуктами, такими як угал?, основним продуктом б?льшост? громад Кен??.
[6]
У П?вн?чному Судан? його називають худра, що означа? ≪зелений≫ на суданськ?й арабськ?й мов?. Народ Сонгха? в Мал? назива? його факохой. В ?нд?? в?н м?сцево в?домий як nalta sag. Це улюблена ?жа протягом л?тн?х м?сяц?в, особливо в Самбалпур? та зах?дн?й частин?
Од?ш?
. Зазвичай його злегка обсмажують ? ?дять разом з рисом або рисовою кашкою. На Ф?л?пп?нах C. olitorius в?домий як салюйот. Його зазвичай споживають як листовий овоч разом з пагонами бамбука.
[7]
У тайськ?й кухн? листя
Corchorus olitorius
(м?сцево в?доме як bai po; тайська: ?? ??) ?дять бланшованим разом ?з звичайним рисовим
кондж?
. Смак нагаду? шпинат ?
Salicornia
.
|
|---|
| | Тканий
|
|
|---|
| | Тканий декоративний
|
|
|---|
| | Тканий ворсовий
|
|
|---|
| | Нетканий
|
|
|---|
| | Трикотаж
|
|
|---|
| | Мереживо
|
|
|---|
| | Техн?чний
|
|
|---|
| | Нап?вфабрикат
|
|
|---|
| | Орнаменти
|
|
|---|
| | Матер?али
|
|
|---|
| | Обробка
|
|
|---|
| | ?нше
|
|
|---|
|