Гaраш
?
шоколадний
торт
, створений в
Болгар??
приблизно на початку XX стол?ття. В?др?зня?ться тим, що при його приготуванн? не використову?ться борошно, його роль виконують перетерт?
волоськ? гор?хи
.
Торт був створений
австро-угорським
кондитером Костою Гарашем, який при?хав до болгарського м?ста
Русе
в 1885 роц?
[1]
. У м?ст? в?н керував гранд-готелем ≪Islaj Hane≫, що знаходиться недалеко в?д резиденц?? болгарського князя Олександр Баттенберг, ? часто приймав знатних ос?б.
[2]
Щоб здивувати ?менитих постояльц?в, Коста Гараш створив св?й знаменитий торт. У державному арх?в? в Русе збер?га?ться ориг?нальний рецепт торту
[3]
.
П?зн?ше, в 1900 роц?, Коста Гараш пере?хав до
Соф??
, де взяв на себе управл?ння готелем ≪Панах≫. На першому поверс? була кондитерська, в як?й мешканц? столиц? могли замовити шматочок ≪Гараша≫. Рецепт торту для широких мас вперше з'явився в книз? Пол?ксени Семердж??во? та Христа Семердж??ва ≪Практичний пос?бник з сучасно? кондитерсько? та вегетар?ансько? кухн?≫, видано? в 1935 роц? в
Гор?шн?й Оряховиц?
.
Б?лки в?докремлюють в?д жовтк?в, збивають з тертими гор?хами та цукром. З отримано? маси вип?кають 5-6 корж?в-безе. З вершкового масла, я?ць, цукру, какао-порошку готують шоколадний крем, яким просочують корж?. П?сля укладання останнього коржа торт поливають зверху кремом, що залишився, посипають кокосовою стружкою ? пом?щають в холодильник на 3-5 годин
[4]
. Зазвичай торт виходить невисоким, у межах 5 см.
