Булочка з корицею

Шведська канельбулла з перловим цукром
Альтернативн? назви	Рулет з корицею, данська кориця
Тип	Солодка булочка [en]
Походження	Швец?я та Дан?я
Рег?он чи кра?на	П?вн?чна ?вропа
Необх?дн? компоненти	Борошно , кориця , цукор та вершкове масло
Мед?афайли у В?к?сховищ?

Булочка з корицею (також рулет з корицею та данська кориця ) ? солодка булочка ^[en] , який зазвичай готують у П?вн?чн?й ?вроп? (переважно в Скандинав?? ) та П?вн?чн?й Америц? . У Швец?? ?? називають канельбулла , у Дан?? вона в?дома як кенелснейл ( укр. равлик кориц? ), у Норвег?? вона в?дома як канелболле , шилл?гсболлер або канелснурр , а у Ф?нлянд?? в?н в?домий як корвапууст? . ^{[1] [2] [3]}

Булочка з корицею робиться з розкачаного листа др?жджового заквашеного т?ста , на яке намащу?ться тонкий шар вершкового масла та посипа?ться сум?ш кориц? та цукру (а в деяких випадках також родзинки чи ?нш? ?нгред??нти). Пот?м т?сто зкручують у рулет , розр?зають на окрем? порц?? та зап?кають або смажать у фритюр?. Основними ?нгред??нтами ? борошно , кориця , цукор ? масло , як? надають булочц? насичений ? солодкий аромат.

Римськ? торговц? прянощами привезли до ?вропи шр?-ланк?йську спец?ю корицю.

Значно п?зн?ше Швец?я почала використовувати ?? у сво?й вип?чц?, готуючи канельбуллу ( укр. Булочка з корицею ). ^[4] З 1999 року, ^{[5] [6]} 4 жовтня у Швец?? та Ф?нлянд?? в?дзнача?ться День булочки з корицею ^[en] ( Kanelbullens dag ). ^{[7] [8]} Шведське т?сто для канельбулли зазвичай також м?стить кардамон (порошок або бруньки), надаючи йому характерний аромат.

Розм?р булочки з корицею вар?ю?ться в?д м?сця до м?сця, але багато виробник?в пропонують менший розм?р приблизно 5 сантиметр?в в д?аметр? та б?льший розм?р приблизно 10 см у д?аметр?. Булочки б?льшого розм?ру можна знайти у Ф?нлянд?? п?д назвою корвапууст? ^[en] , де в?н може мати д?аметр до 20 см ? вагою до 200 г. ^[9]

Га?а ^[en] , район у Гетеборз? , Швец?я, добре в?домий сво?ми дуже великими булочками з корицею. Ц? булочки з корицею називають га?абуллар або Королева кухн? . Га?абуллар зазвичай ма? д?аметр 30 сантиметр?в або б?льше. ^[10] Шведи використовують перловий цукор для приготування булочок з корицею, а не глазур, як це поширено в П?вн?чн?й Америц?. ^[11]

Шведський бутеркака та ф?нський бостонкакку ( укр. Бостонський пир?г ) ? це пир?г, приготований шляхом вип?кання булочок з корицею у кругл?й форм? для вип?чки, а не вип?кання ?х окремо, так що вони злипаються, утворюючи великий круглий пир?г. ^[12]

Н?мецька вар?ац?я, яка насл?ду? форму скандинавського т?стечка, що походить ?з Гамбурга та його околиць, назива?ться францбрьотхен ^[en] та, по сут?, ? т?стом з корицею, схожим на французький круасан без кориц?.

Британська верс?я назива?ться булочкою Челс? ^[en] , яка з'явилася у XVII стол?тт?. ^[13] Зараз вона зустр?ча?ться у кафе, супермаркетах та пекарнях по вс?й Велик?й Британ??.

Американськ? булочки з корицею часто поливають глазур'ю (зазвичай на основ? цукрово? пудри ), а ?нод? смажать, поливають глазур'ю, чим роблять ?? вар?ац??ю др?жджового пончика . ?снують також рег?ональн? вар?ац??: на американському Середньому Заход? , особливо в Канзас? , булочки з корицею зазвичай ?дять з чил? . ^[14]

У Канад? вони також готують булочки з корицею. Зазвичай вони глазурован? за рахунок цукру, що тане п?д час вип?кання, а не полит? глазур'ю п?сля вип?кання, також у них зазвичай нема? родзинок. ^{[15] [16]} У них може бути так багато кориц?, що вони прян? й гостр? на смак.

У Швец?? та Ф?нлянд?? булочками з корицею традиц?йно насолоджуються п?д час кава-брейку або ф?ки ^[en] , тобто зустр?ччю з друзями. Нац?ональний день булочки з корицею ( Kanelbullens dag ) в?дзнача?ться 4 жовтня у Швец?? та Ф?нлянд??. ^[17]

У П?вн?чн?й Америц? булочки з корицею зазвичай ?дять на сн?данок або десерт . Коли ?? ?дять на сн?данок у США, ?? можуть подати з глазур'ю з вершкового сиру . ^[18]

• 
  Ф?нська корвапууст?
• 
  Данська кенелснейл
• 
  Норвезька шилл?гсболлер
• 
  Американська булочка з корицею

В?к?сховище ма? мультимед?йн? дан? за темою: Булочка з корицею