Wiktionary har en ordboksartikel om vinager .

Vinager , fran franska vin aigre ("surt vin ") ^{[ 1 ]} ar en attika som framstallts ur vin , cider eller ol . Vinager kallas ocksa vinattika ^{[ 2 ]} . Det ar en sur vatska som uppstar da etanolen i dessa alkoholhaltiga drycker oxideras av bakterier genom fermentering till attiksyra . Vin blir till vinager pa 2-4 veckor. Vinager anvands i matlagning exempelvis till salladsdressing eller vid inlaggning. Vinager ar aven en ingrediens i till exempel ketchup , majonnas och vid framstallning av ost . Medan attika enbart bestar av attiksyra och vatten, har vinager aven smak av det som den ar framstalld av, och det finns darfor vinager av olika smak och kvalitet. Aven olika former av kryddade och smaksatta vinagersorter forekommer.

Vinagrettsas, vinagersas, vinagrett eller (vinager-)dressing ar en vinagerbaserad sas med ursprung i Frankrike. Den kan varieras med olika kryddor och orter och serveras som dressing i sallader och som marinad till exempelvis gronsaker, svamp och fisk. Sa kallad fransk dressing ar en vinagrett med tillsatt vitlok. ^{[ 3 ]}

Historia [ redigera | redigera wikitext ]

I Mesopotamien gjorde man 5000 f.Kr vinager av dadlar , medan egyptierna anvande kornol. Det gjorde man aven i Norden fram till 1700-talet. I Europa var appelcidervinagern den vanligaste och anvandes bade in- och utvartes. Hippokrates ordinerade vinager mot febersjukdomar.

Anvandning [ redigera | redigera wikitext ]

Vinager kan anvandas till manga olika saker. Eftersom det funnits vinager lange har manniskor i hela varlden provat och funnit olika anvandningar for vinager. Den framsta anvandningen ar emellertid i mat, i Japan till exempel, anvands vinager i sushi . En annan anvandning ar fotografiska stoppbad . Det gar aven att blanda vinager, juice och diskmedel for att ge en vatska som bananflugor garna drunknar i.

Halsoeffekter [ redigera | redigera wikitext ]

Adelvinsvinager ar gjort fran sota viner, sasom Trockenbeerenauslese -vin, anvands i liten mangd som digestif , en dryck for matsmaltningen.

Appelcidervinager sags hjalpa till att dampa hungerkanslan samt att maten tas upp langsammare. Detta bidrar eventuellt till en viktminskningsprocess.

Stor konsumtion av vinager tros leda till benskorhet , hypokalemi och hyperreninemi .

Vinager kan anvandas for att hjalpa till att diagnostisera livmoderhalscancer. ^{[ 4 ]}

Sorter [ redigera | redigera wikitext ]

Det finns manga olika sorters vinager sasom maltvinager, som ats till fish and chips , vinvinager, appelvinager, balsamvinager och risvinager. Det finns aven vinager som smaksatts med frukt eller orter. Vanligen ligger syrahalten pa 4-8 % av vikten.

• Maltvinager gors av malt som bryggs till ale , som sedan far bli maltvinager. Den var popular i hela nordeuropa fram till 1700-talet, for att sedan ga ur modet. Idag ar den dock fortfarande popular i England och delar av Tyskland . Basingrediens och framsta kannetecken for Londongurkan, som lanserades av Bullen Berglund i ett misslyckat forsok att ta marknadsandelar av Bostongurkan fran AB Felix i Eslov. ^{[ kalla behovs ]}

Rengoringsmedel [ redigera | redigera wikitext ]

Vinager kan anvandas som ett kraftfullt, billigt, miljovanligt rengoringsmedel, exempelvis for rengoring av fonster eller som avloppsrensare tillsammans med bakpulver . Vinager kan aven anvandas som skoljmedel vid tvatt.

Det finns en nematod , Turbatrix aceti , som lever i vinager. Den ar ofarlig att konsumera.

Referenser [ redigera | redigera wikitext ]