Valnot
(
Juglans regia
) ar en
art
inom
familjen
valnotsvaxter
.
Valnot odlas ibland i de sodra delarna av
Sverige
. Arten kan vaxa aven i Mellansverige, men dar mognar sallan dess frukter och tradet skadas ofta av vinterkolden.
[
2
]
Tradets
frukt
, valnoten, ar botaniskt sett ingen not som namnet antyder, utan en
stenfrukt
. Den innehaller 60 %
fett
, det mesta
fleromattat
. Dessutom bestar valnoten till stor del av protein. Den innehaller ocksa mycket jarn.
Tradet har
bladen
enkelt parbladiga med uddblad; smabladen sitter skiftesvis och tilltar i storlek mot bladets spets. Frukten ar en rundad eller oval, glatt
stenfrukt
, vars yttre holje ar glatt, till en borjan gront, slutligen svartbrunt, laderartat och brister vid mognaden i tva halfter. Innanfor detta befinner sig den grunt gropiga, vedartade, harda, gragula stenen,
valnoten
, som i sin nedre del ar fyrrummig och i den ovre ofullstandigt tvarummig samt omgiver det nedtill fyrflikiga froet,
valnotskarnan
, vilket saknar frovita, men i sina veckade, kottiga hjartblad innehaller fet
olja
i betydlig mangd.
[
2
]
Valnot forekommer ursprunglig i
Centralasien
och delar av
Europa
. Vilka populationer som ar inhemska ar ofta svart att utreda. Troligtvis stracker sig det naturliga utbredningsomradet i Asien fran
Armenien
till
Kazakstan
och
Tibet
samt soderut till
Pakistan
. Aven nagra bestand pa
Balkan
, i
Tyskland
och kanske i
Spanien
antas vara ursprungliga.
[
1
]
Som odlat trad forekommer valnot vasterut till
Irland
och osterut till
Indien
. Den hittas i bergstrakter upp till 3000 meter over havet. Ursprungliga bestand ar ofta tradgrupper eller skogar dar valnot ar den dominerande arten. I lovskogar eller blandskogar dar andra trad dominerar hittas arten sallan.
[
1
]
Forledet val- i ordet valnot kommer fran
valsk
i betydelsen utlandsk eller sydlandsk.
[
3
]
Den "inhemska" noten var i forsta hand
hasselnot
.
Det yttre
fruktkottet
,
putamen nucis juglandis
, i torkat tillstand, var forr kant som
officinalvaxt
i flera lander for sitt
bitteramnes
skull samt for halten av
garvsyra
.
Drogen
blir darigenom sammandragande och har ansetts verksam mot sa kallade
skrofler
; aven
bladen
,
folium juglandis
, anvands inom
medicinen
. Valnotter (fruktstenarna), av vilken manga sorter finns, ar valbekanta njutningsmedel. De omogna, grona, mjuka frukterna inkokas med
socker
till
sylt
eller, spackade med
kryddnejlikor
, med socker och
attika
till
sallat
.
Valnotsoljan
, pressad ur
frona
, valnotskarnorna (som innehaller 60 procent fet olja), begagnas i stallet for
olivolja
vid matlagning, till finare
oljefarger
och medicinskt. Den pa
garvamne
rika barken kan anvandas till brunfargning. Det bruna, flammiga valnotstraet ar ett av de vackraste europeiska
traslagen
, som i synnerhet anvandes som
faner
pa finare mobler.
[
2
]
Valnotterna ar fardiga att plockas nar det grona fruktholjet borjar spricka upp med bruna sprickor, och nar det ocksa slapper latt fran fruktstenen. Holjet bor da avlagsnas, och notterna bor laggas pa tork torrt och luftigt, sa att de inte moglar. Om skyddshandskar inte anvands da holjet avlagsnas sa kommer "svarta fingrar" att vara det givna konversationsamnet under flera veckor. Den farska notkarnan ar vit med en besk yttre hinna. Om hinnan avlagsnas har kottet innanfor en god, graddig smak. Nar noten har torkat, blir hinnan brunaktig och tappar sin beskhet.
Per 100g valnotter (Kalla: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
- Energi: 690 kcal / 2850 kJ
- Vatten: 3,6 gram
- Protein: 15 gram
- Fett: 62 g varav mattat: 5,6 g, enkelomattat: 14,2 g, fleromattat: 39,1 g, kolesterol: 0 mg
- Kolhydrater: 3,5 g, varav sockerarter: 2,5 g
- Fibrer: 5,2 g
- Vattenlosliga vitaminer: C: 3 mg, Folat: 66 μg, Niacin: 1 mg, B2: 0,15 mg, B1: 0,38 mg, B6: 0,56 mg
- Fettlosliga vitaminer:
Karoten
(
A-vitamin
): 72 μg, Alfa-tokoferol (E-vit): 2.6 mg
- Mineraler: Fosfor: 315 mg, Jarn: 2,1 mg, Kalcium: 94 mg, Kalium: 500 mg, Magnesium: 144 mg, Natrium: 10 mg, Selen: 2 μg, Zink: 3 mg
I Centralasien avverkades under 1900-talet stora skogar med valnot i samband med intensivt skogsbruk eller etablering av jordbruksmark. Till exempel forsvann i
Kirgizistan
under arhundradet cirka 200 km² valnotskogar (inklusive skogar med
pistasch
eller
mandel
). Andra hot ar intensivt bruk av notterna och betesdjur som skadar traden. I Europa skadas exemplar av svampar som
honungsskivling
eller av
algsvampar
(tillhorande samma slakte som
potatisbladmogel
). Aven en form av bakterien
Xanthomonas campestris
kan skada unga trad och notterna skadas av flera andra skadedjur.
[
1
]
Fron fran ursprungliga populationer forvaras i asiatiska
frobanker
. Hela det ursprungliga bestandets storlek ar inte kant men det uppskattas vara tillracklig stor for att lista arten som
livskraftig
(LC).
[
1
]