En tallrik med Smen.
Smen
ar ett slags konserverat skirat
smor
som ar vanligt i de
nordafrikanska koken
. Smoret kokas, saltas och smaksatts ofta med orter. Smaken ar kraftig och forstarks med tiden. Smen kan atas med brod, och aven anvandas i annan matlagning.
Ghee
(ett liknande smor fran
Indien
och
Pakistan
).
- Walden, Hilaire (1998).
Nordafrikanska kokboken
