"Katsuo no Tataki"
Bonit
(
Katsuwonus pelamis
eller
Euthynnus pelamis
) ar en fisk i familjen
makrillfiskar
och den enda arten i slaktet
Katsuwonus
. Boniten ar den vanligaste fisken som saljs som konserverad
tonfisk
.
Boniten har enfargad rygg men langdband pa buken och forekommer i alla varma hav. Den fangas ibland i Skagerack och Kattegatt.
[
1
]
I det japanska koket torkas den och hyvlas till flagor, sa kallade
Katsuobushi
, som sedan anvands till den japanska buljongen
dashi
.