С Википеди?е, слободне енциклопеди?е
Otvoreni plod biljke
urukum
(
Bixa orellana
), vidi se seme iz koga se dobija anato.
Anato
je narand?asto-crveni
za?in
i prehrambena boja koja se dobija iz semena biljke urukum (a?iot) (
Bixa orellana
). Koristi se za bojenje npr. sireva i mle?nih proizvoda u ?uto ili narand?asto, ali ponekad se dodaje i zbog mirisa, koji se opisuje kao ora?ast, pomalo nalik mu?katnom ora??i?u i ljutkast.
[1]
Boja anatoa poti?e od
Karotenkarotinskih pigmenata
, uglavnom su to
biksin
i
norbiksin
. Oni se nalaze u crvenom, vosku nalik sloju na semenu. Za?in anato se tipi?no dobija tako ?to se seme samelje ili pretvori u pastu. Drugi na?in je da se pigment i aroma izdvoje pomo?u vrele vode, ulja ili masno?e, pa se potom oni dodaju u hranu.
[2]
Anato se smatra za prirodnu alternativu sinteti?kim bojama za hranu, a ameri?ka
FDA
ga ubraja u prirodne boje za hranu koje nije neophodno sertifikovati.
This article incorporates text from a publication now in the
public domain
:
Ward, Artemas (1911).
The Grocer's Encyclopedia
.
- Allsop, Michael; Heal, Carolyn (1983).
Cooking With Spices
. Vermont, USA: David & Charles.
- Lauro, Gabriel J.; Francis, F. Jack (2000).
Natural Food Colorants Science and Technology
. IFT Basic Symposium Series. New York: Marcel Dekker.
- Lust, John (1984).
The Herb Book
. New York: Bantam Books.
- Rosengarten Jr., F. (1969).
The Book of Spices
. Pennsylvania, USA: Livingston Publishing Co.
