Бечка кухи?а ?е кухи?а ко?а ?е карактеристична за Беч , Аустри?у и ве?ину ?ених становника. Бечка кухи?а се често третира као еквивалент аустри?ско? кухи?и , али док су се елементи бечке кухи?е проширили широм Аустри?е, други аустри?ски региони има?у сво?е ?единствене вари?аци?е.

Бечка кухи?а ?е на?познати?а по бечким шницлама и пецивима, али ук?учу?е и широк спектар других ?единствених ?ела. ^{[1] [2] [3] [4]}

Беч ?е главни град Аустри?е више од хи?аду година. Постао ?е културни центар наци?е и развио сопствену регионалну кухи?у; као таква, бечка кухи?а има изразит начин кува?а. Разноликост састо?ака ко?и се прода?у би могла да наведе на помисао о широко? разноврсно? култури кува?а. У ствари, ?ела ко?а у велико? мери зависе од меса чине типичну бечку кухи?у: бечка шницла, тафелшпиц (кувана говедина), беушел (садржи теле?а плу?а и срце) и дим?ено месо са киселим краутом. Кнедле су типичне за ?егово кува?е. Нека слатка бечка ?ела ук?учу?у штрудлу пу?ена ?абукама, штрудлу са млечном кремом, исецкане палачинке сервиране са во?ним компотима и Захер торту . Ови и многи други десерти би?е у понуди у ?едном од бро?них бечких Кондиторе?а, где се обично ?еду уз кафу поподне. Липтауер као намаз, или повидл тако?е као намаз или подлога за кнедле су тако?е прилично популарни.

Истори?а [ уреди | уреди извор ]

Бечка традици?а кува?а развила се из много различитих извора: ?Бечка кухи?а ?е све о ? еклектично? мешавини кухи?а из Европе и шире, свих региона и зема?а ко?е су некада биле део монархи?е.“ ^[5]

Итали?ански утица? ?е био ?ак отприлике од раног 17. века. У 18. веку, француска кухи?а ?е постала утица?на у Бечу, за?едно са француским бонтоном и дипломатским ?езиком. Термин се први пут по?авио у куварима на немачком ?езику кра?ем 18. века и погрешно ?е третиран као еквивалент аустри?ско? кухи?и.

Тако?е се сматра да ?е кроасан настао у Бечу након пораза Турака у опсади Беча.

У друго? половини 19. века кувари су почели да обухвата?у бохемске, ма?арске, итали?анске, ?евре?ске, ^{[6] [7]} по?ске и балканске карактеристике у бечко? кухи?и. ^[8] Бечка кухи?а одражавала ?е храну ко?а ?е донета из разних делова Аустроугарске импери?е: ?Бечки ?еловници обично обухвата?у исту групу ?ела, понекад аустри?ског порекла, али често насле?ених од различитих националности царства: ма?арски гулаш ... ?ужнословенски ?евапчи?и ..., да споменемо само неке." ^[8]

Модерна бечка кухи?а [ уреди | уреди извор ]

У савременом Бечу, многи кувари су почели да комбину?у традиционална бечка ?ела са принципима нове кухи?е како би створили оно што ?е познато као "нова бечка кухи?а". ^[9] Ово ук?учу?е вегетари?анску храну. ^[5]

Галери?а [ уреди | уреди извор ]

• 
  Месо за ?утар?и оброк
• 
  Бечка крем штрудла
• 
  Пециво са ?емом
• 
  Фритата супа
• 
  Сахер торта
• 
  Палачинка
• 
  Царски омлет
• 
  Бечки гулаш
• 
  Бечка гове?а супа

Референце [ уреди | уреди извор ]