Shurupi i panjes

Shurupi i panjes ne shishe
Vendi i origjines	Kanada Shtetet e Bashkuara
Perberesit kryesore	Ksilema , rreshira (zakonisht nga sheqeri i panjes, panja e kuqe ose panja e zeze)
Cookbook: Shurupi i panjes   Stampa:Commons-inline

Shurupi i panjes eshte nje shurup i bere nga lengjet e pemeve te panjes . Ne klimat e ftohta, keto peme ruajne niseshtene ne trungjet dhe rrenjet e tyre para dimrit; niseshteja me pas shnderrohet ne sheqer qe rritet ne lengune e pemes ne fund te dimrit dhe ne fillim te pranveres. Pemet e panjes shfrytezohen duke shpuar vrima ne trungjet e tyre dhe duke mbledhur lengun e pemes, i cili perpunohet duke ngrohur per te avulluar shume nga uji, duke lene shurupin e perqendruar.

Shurupi i panjes u be fillimisht nga popujt indigjene te Amerikes Verilindore te Veriut. Praktika u adoptua nga kolonet evropiane, te cilet gradualisht ndryshuan metodat e prodhimit. Permiresimet teknologjike ne vitet 1970 rafinuan me tej perpunimin e shurupit. Pothuajse i gjithe shurupi i panjes ne bote prodhohet ne Kanada dhe Shtetet e Bashkuara. Provinca kanadeze e Kebekut eshte prodhuesi me i madh, pergjegjes per 70% te prodhimit boteror; Eksportet kanadeze te shurupit te panjes ne vitin 2016 ishin 487 milione dollare kanadeze (rreth 360 milione dollare ), me Kebekun qe perben rreth 90 per qind te ketij totali. ^{[1] [2]}

Shurupi i panjes klasifikohet ne baze te ngjyres dhe shijes se tij. Saharoza eshte sheqeri me i perhapur ne shurupin e panjeve. Ne Kanada, shurupet duhet te behen ekskluzivisht nga lengu i panjes per t'u kualifikuar si shurup panje dhe gjithashtu duhet te jene te pakten 66 per qind sheqer. ^[3] Ne Shtetet e Bashkuara, nje shurup duhet te behet pothuajse teresisht nga lengu i panjeve per t'u etiketuar si "panje", megjithese shtetet si Vermont dhe Nju Jorku kane perkufizime me kufizuese.

Shurupi i panjes perdoret shpesh si erez per petullat, vaflat, buken e thekur franceze, tersheren ose qullin . Perdoret gjithashtu si nje perberes ne pjekje dhe si nje embelsues ose aromatizues. Ekspertet e kuzhines kane vleresuar shijen e saj unike, megjithese kimia pergjegjese nuk eshte kuptuar plotesisht. ^[4]

1. ^ Marowits, Ross (20 shkurt 2017). "Quebec increases maple syrup production amid internal revolt, foreign competition" . CBC. Arkivuar nga origjinali me 18 maj 2017 . Marre me 21 maj 2017 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
2. ^ Robin Levinson-King and Jessica Murphy (9 prill 2017). "Quebec's maple syrup producers seeking global domination" . BBC News . Arkivuar nga origjinali me 6 qershor 2017 . Marre me 21 maj 2017 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
3. ^ "Chapter 13 ? Labelling of Maple Products" . Canadian Food Inspection Agency . Arkivuar nga origjinali me 1 dhjetor 2011 . Marre me 9 dhjetor 2011 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! ) Mirembajtja CS1: Date e perkthyer automatikisht ( lidhja )
4. ^ Amy Christine Brown (qershor 2010). Understanding Food: Principles and Preparation . Cengage Learning. fq. 441. ISBN   978-0-538-73498-1 . Arkivuar nga origjinali me 2 mars 2017. {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )