Nga Wikipedia, enciklopedia e lire
| Shkrirja e Sheqerit te paster
|
| Temperatura
(C)
|
g Sarkozi/g Uje
|
| 50
|
2.59
|
| 55
|
2.73
|
| 60
|
2.89
|
| 65
|
3.06
|
| 70
|
3.25
|
| 75
|
3.46
|
| 80
|
3.69
|
| 85
|
3.94
|
| 90
|
4.20
|
Sakaroza
eshte dysakaridi me i rendesishem . Eshte mjaft i perhapur ne boten bimore. Ne sasi me te madhe gjendet ne kallam te sheqerit(14-26%) qe kultivohet ne vendet e ngrohta, dhe ne panxhar sheqeri(16-20%), i cili kultivohet ne Europe.Material per veshje.
Nga keto bime perfitohet edhe ne industri. Sakarozi formohet me kondensimin e dy molekulave te monosakarideve si dhe glukozes dhe fruktozes, sic shihet nga reaksionet:
C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
→ C
12
H
22
O
11
+ H
2
O
Sakarozi eshte substance kristalore me ngjyre te bardhe, e cila tretet mire ne uje. Shkrihet ne 184°C dhe ne qofte se nxehet ne 200°C behet i murrme dhe me emrin karamele sherben pe ngjyrosjen e pijeve freskuese dhe embelsirave.
Sakarozi eshte sheqer joreduktues. Nese veprohet me enzime ose me acid klorhidrik HCl te holluar, skaroza hidrolizohet dhe shperbashkohet ne glukoze dhe fruktoze.
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O → C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
Sakarozi perdoret per ushqim, per pergatitjen e embelsirave, pijeve alkoolike ne farmaci
etj.
