Paella ( Spanjisht:  [pa?e?a] ) eshte nje pjate me oriz spanjolle me origjine nga Valencia .

Paella eshte nje nga pjatat me te njohura ne kuzhinen spanjolle . Per kete arsye, mund te shihet nderkombetarisht si pjate gjelle kombetare e Spanjes, por spanjollet pothuajse unanimisht e konsiderojne ate si nje pjate nga rajoni Valencian ; ata qe jetojne atje, nga ana e tyre, e konsiderojne paelen si nje nga simbolet e tyre identifikuese. ^[1]

Paella do te thote "tigan" ne valencisht , gjuha ralonale e Valencias.

Paella valenciana eshte paella tradicionale e rajonit te Valencias, qe besohet te jete receta origjinale, dhe perbehet nga oriz kokerr te rrumbullaket, bajoqueta dhe tavella (varietetet e fasuleve jeshile ), lepuri, mishi i pules, ndonjehere rose, garrofo (nje larmi limash ose gjalpi fasule ), dhe kermijte. Zemrat e rrjedhes se articokes mund te perdoren si perberes sezonale. Vaji i ullirit perdoret si baze, dhe shafrani dhe (nganjehere) deget e rozmarines te tere perdoren si ereza.

Paella de marisco (ushqim deti paella) zevendeson mishin me ushqime deti dhe leshon fasulet dhe perimet jeshile, ndersa paella mixa (paella e perzier) kombinon mishin nga bagetite , ushqimet e detit , perimet dhe ndonjehere edhe fasulet , me orizin tradicional.

Variacione te tjera te njohura lokale te paelles jane gatuar ne te gjithe zonen e Mesdheut, pjesen tjeter te Spanjes dhe nderkombetarisht.

Referime [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]