한국   대만   중국   일본 
Lendet ushqyese - Wikipedia Jump to content

Lendet ushqyese

Nga Wikipedia, enciklopedia e lire

Nje lende ushqyese eshte nje substance e perdorur nga nje organizem per te mbijetuar, rritur dhe riprodhuar. Kerkesa per marrjen e lendeve ushqyese ne diete vlen per kafshet , bimet , kerpudhat dhe protistet . Lendet ushqyese mund te futen ne qeliza per qellime metabolike ose te ekskretohen nga qelizat per te krijuar struktura joqelizore, te tilla si floket, luspat, puplat ose ekzoskeletet . Disa lende ushqyese mund te shnderrohen ne menyre metabolike ne molekula me te vogla ne procesin e clirimit te energjise, si p.sh. per karbohidratet , lipidet , proteinat dhe produktet e fermentimit ( etanol ose uthull ), duke cuar ne produktet perfundimtare si uje dhe dioksid karboni . Te gjithe organizmat kane nevoje per uje. Lendet ushqyese thelbesore per kafshet jane burimet e energjise, disa nga aminoacidet qe kombinohen per te krijuar proteina , nje nengrup i acideve yndyrore , vitaminave dhe mineraleve te caktuara. Bimet kerkojne minerale me te larmishme te perthithura permes rrenjeve, plus dioksid karboni dhe oksigjen te perthithur permes gjetheve. Kerpudhat jetojne ne lende organike te ngordhura ose te gjalla dhe i plotesojne nevojat per lende ushqyese nga bujtesi i tyre.

Lloje te ndryshme organizmash kane lende ushqyese thelbesore te ndryshme. Acidi askorbik ( vitamina C ) eshte thelbesor, qe do te thote se duhet te konsumohet ne sasi te mjaftueshme, per njerezit dhe disa specie te tjera shtazore, por disa kafshe dhe bime jane ne gjendje ta sintetizojne ate. Lendet ushqyese mund te jene organike ose inorganike: perberjet organike perfshijne shumicen e perberjeve qe permbajne karbon, ndersa te gjitha perberjet e tjera klasifikohen si inorganike. Ushqyesit inorganike perfshijne lende ushqyese si hekuri , seleniumi dhe zinku , ndersa lendet ushqyese organike perfshijne, nder shume te tjera, perberje qe sigurojne energji dhe vitamina.

Nje klasifikim i perdorur kryesisht per te pershkruar nevojat e kafsheve per lende ushqyese i ndan ato ne makronutriente dhe mikronutriente . Te konsumuar ne sasi relativisht te medha ( grame ), makronutrientet (karbohidratet, yndyrat , proteinat, uji) perdoren kryesisht per te gjeneruar energji ose per te rritur dhe riparuar indet. Mikronutrientet nevojiten ne sasi me te vogla ( miligrame ose mikrograme ); ata kane role delikate biokimike dhe fiziologjike ne proceset qelizore, si funksionet vaskulare ose percueshmeria nervore . Sasite e pamjaftueshme te lendeve ushqyese thelbesore, ose semundjet qe nderhyjne ne perthithje, rezultojne ne nje gjendje mangesie, e cila ve ne pikepyetje rritjen, mbijetesen dhe riprodhimin. Keshillimet e konsumatorit per marrjen e lendeve ushqyese dietike, te tilla si Marrja e References dietike te Shteteve te Bashkuara, bazohen ne rezultatet e mungeses  dhe siguroni udhezues per makronutrientet dhe mikronutrientet per kufijte e poshtem dhe te siperm te marrjes. Ne shume vende, makronutrientet dhe mikronutrientet me prani te larte ne nje ushqim kerkohet nga rregulloret qe te shfaqen ne etiketat e produkteve ushqimore. Lendet ushqyese ne sasi me te medha se sa i duhen trupit mund te kene efekte te demshme. [1] Bimet e ngrenshme permbajne gjithashtu mijera komponime te quajtura fitokimikate te cilat kane efekte te panjohura ne shendetin tone, duke perfshire nje klase te shumellojshme me status jo-ushqyes te quajtur polifenole, te cilat kuptohen ende shume pak te pakten ne 2017.

Llojet [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Makronutrientet [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Makronutrientet percaktohen ne disa menyra. [2]

  • Elementet kimike qe njerezit konsumojne ne sasite me te medha jane karboni , hidrogjeni , azoti , oksigjeni , fosfori dhe squfuri , te permbledhura si CHNOPS .
  • Perberjet kimike qe njerezit konsumojne ne sasite me te medha dhe ofrojne energji te madhe klasifikohen si karbohidrate , proteina dhe yndyrna . Uji gjithashtu duhet te konsumohet ne sasi te medha por nuk ka vlere kalorike te perfillshme.
  • Jonet e kalciumit , natriumit , kaliumit , magnezit dhe klorurit, se bashku me fosforin dhe squfurin, futen tek makronutrientet, sepse ato kerkohen ne sasi te medha ne krahasim me mikronutrientet, d.m.th., vitaminat dhe mineralet e tjera, keto te fundit shpesh pershkruhen si minerale gjurme ose ultragjurme. [3]

Makronutrientet sigurojne energji:

  • Karbohidratet jane perberje me baze lloje te sheqerit . Karbohidratet klasifikohen sipas numrit te njesive te sheqerit: monosakaride (te tilla si glukoza dhe fruktoza ), disakaride (si saharoza dhe laktoza ), oligosakaride dhe polisakaride (si niseshteja , glikogjeni dhe celuloza ).
  • Proteinat jane perberjeorganike qe perbehen nga aminoacide te bashkuara me lidhje peptide . Meqenese trupi nuk mund te prodhoje disa nga aminoacidet (te quajtura aminoacide thelbesore ), njeriu i merr nepermjet dietes. Nepermjet tretjes, proteinat zberthehen nga proteazat perseri ne aminoacide te lira.
  • Yndyrnat perbehen nga nje molekule glicerine me tre acide yndyrore te bashkangjitura. Molekulat e acideve yndyrore permbajne nje grup -COOH te bashkangjitur me zinxhire hidrokarburesh te padegezuar te lidhur vetem me lidhje njefishe ( acidet yndyrore te ngopura ) ose me lidhje dyfishe dhe njefishe ( acidet yndyrore te pangopura ). Yndyrnat jane te nevojshme per ndertimin dhe mirembajtjen e membranave qelizore , per te mbajtur nje temperature te qendrueshme te trupit dhe per te ruajtur shendetin e lekures dhe flokeve. Per shkak se trupi nuk prodhon disa acide yndyrore (te quajtura acide yndyrore thelbesore ), ato duhet te merren permes dietes se dikujt.
  • Etanoli nuk eshte nje lende ushqyese thelbesore, por siguron kalori. Departamenti i Bujqesise i Shteteve te Bashkuara perdor nje shifer prej 6.93 kcal per gram alkool ( 5.47 kcal per ml ) per llogaritjen e energjise ushqimore. [4] Per pijet alkoolike te distiluara, nje sherbim standard ne SHBA eshte 44 ml, i cili me 40% etanol (80 prova ) do te ishte 14 gram dhe 98 kalori.
Biomolekule Kilokalori per 1 gram [5]
Proteina 4
Karbohidratet 4
Etanol 7 [4]
Yndyre 9

Mikronutriente [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Mikronutrientet jane elemente thelbesore dietike te nevojshem ne sasi te ndryshme gjate gjithe jetes per te sherbyer funksionet metabolike dhe fiziologjike . [6] [7]

  • Mineralet e dietes, te tilla si bakri dhe hekuri , jane elemente vendas ne Toke dhe nuk mund te sintetizohen. Ato kerkohen ne diete ne sasi te matura me mikrogram ose miligram . Ndersa bimet marrin minerale nga toka, mineralet dietare rrjedhin drejtperdrejt nga bimet e konsumuara ose indirekt nga burimet e ngrenshme te kafsheve. [8]
  • Vitaminat jane perberje organike te nevojshme ne sasi mikrogram ose miligram . [9] Rendesia e cdo vitamine diete u vertetua fillimisht kur nje semundje do te zhvillohej nese ajo vitamine mungonte ne diete. [9]

Esencialiteti [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Ushqyese thelbesore [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Nje lende ushqyese thelbesore eshte nje lende ushqyese e nevojshme per funksionin normal fiziologjik qe nuk mund te sintetizohet ne trup ? fare ose ne sasi te mjaftueshme ? dhe keshtu duhet te merret nga nje burim diete . [10] [11] Pervec ujit , i cili kerkohet universalisht per ruajtjen e homeostazes tek gjitaret, [12] lendet ushqyese thelbesore jane te domosdoshme per procese te ndryshme metabolike qelizore dhe per mirembajtjen dhe funksionimin e indeve dhe organeve. [13] Lendet ushqyese qe konsiderohen thelbesore per njerezit perfshijne nente aminoacide, dy acide yndyrore, trembedhjete vitamina , pesembedhjete minerale dhe kolina . [13] [14]

Aminoacidet [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Nje aminoacid thelbesor eshte nje aminoacid qe kerkohet nga nje organizem, por nuk mund te sintetizohet aty per aty (de novo) prej tij, dhe per kete arsye trupi duhet te furnizohet nga dieta. Nga 20 aminoacidet standarde qe prodhojne proteina, 9 nuk mund te sintetizohen ne menyre endogjene nga njerezit: fenilalanina, valina, treonina, triptofani, metionina, leucina, izoleucina, lizina dhe histidina . [15] [16]

Acidet yndyrore [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Acidet yndyrore thelbesore (EFA) jane acide yndyrore qe njerezit dhe kafshet e tjera duhet t'i konsumojne sepse trupi i kerkon ato per nje shendet te mire, por nuk mund t'i sintetizoje . [17] Dihet se vetem dy acide yndyrore jane thelbesore per njerezit: acidi alfa-linolenik (nje acid yndyror omega-3 ) dhe acidi linoleik (nje acid yndyror omega-6 ). [18]

Vitaminat [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Vitaminat jane molekula organike thelbesore per nje organizem qe nuk klasifikohen si aminoacide ose acide yndyrore. Ato zakonisht funksionojne si kofaktore enzimatike , rregullatore metabolike ose antioksidante . Njerezit kane nevoje per trembedhjete vitamina ne dieten e tyre, shumica e te cilave jane ne fakt grupe molekulash te lidhura (p.sh. vitamina E perfshin tokoferolet dhe tokotrienolet ): [19] vitaminat A, C, D, E, K, tiamine (B 1 ), riboflavine (B 2 ), niacine (B 3 ), acid pantotenik (B 5 ), piridoksine (B 6 ), biotine (B 7 ), folat ( B 9 ) dhe kobalamine ( B 12 ). Kerkesa per vitamine D eshte e kushtezuar, pasi njerezit qe marrin ekspozim te mjaftueshem ndaj drites ultravjollce, qofte nga dielli ose nga nje burim artificial, e sintetizojne vitaminen D ne lekure. [20]

Mineralet [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Elementet thelbesore ushqyese per njerezit, te renditura sipas rendimentit te rekomanduar dietik (te shprehur ne mase), jane kaliumi , kloruri , natriumi , kalciumi , fosfori , magnezi , hekuri , zinku , mangani , bakri , jodi , molibdeni , kromi , seleni . Per me teper, kobalti eshte nje perberes i vitamines B 12 e cila eshte thelbesore. Ka minerale te tjera qe jane thelbesore per disa bime dhe kafshe, por qe nuk dihet nese jane per njerezit, si bori dhe silici .

Kolina [ Redakto | Redakto nepermjet kodit ]

Kolina eshte nje nutrient thelbesor. [21] [22] [23] Kolinat jane nje familje e perberjeve te amonit katersor te tretshem ne uje. [24] Kolina eshte perberesi meme i klases se kolinave, e perbere nga etanolamina qe ka tre zevendesues metil te lidhur me grupin funksional aminash. [25] Njerezit e shendetshem qe ushqehen me dieta qe kane mungese te kolines zhvillojne melci te dhjamosur, deme te melcise dhe demtim te muskujve. Kolina fillimisht nuk klasifikohej si thelbesore sepse trupi i njeriut mund te prodhoje koline ne sasi te vogla permes metabolizmit te fosfatidilkolines. [26]

Lendet ushqyese jo thelbesore jane substanca brenda ushqimeve qe mund te kene nje ndikim te rendesishem ne shendet. Fibrat dietike te patretshme nuk perthithen ne traktin tretes te njeriut, por jane te rendesishme per te bere te mundur levizjen e zorreve per te shmangur kapsllekun . [27] Fibra e tretshme mund te metabolizohet nga bakteret qe banojne ne zorren e trashe. [28] [29] [30] Fibra e tretshme reklamohet se ka funksion prebiotik me pretendime se promovon e baktereve "te shendetshme" te zorreve. [31] Metabolizmi bakterial i fibrave te tretshme gjithashtu prodhon acide yndyrore me zinxhir te shkurter si acidi butirik, i cili mund te absorbohet ne qelizat e zorreve si burim i energjise ushqimore . [28] [29] [30]

  1. ^ Ensminger AH (1994). Foods & nutrition encyclopedia . CRC Press. fq. 527?. ISBN   978-0-8493-8980-1 . Marre me 12 tetor 2010 . {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  2. ^ Kern M (12 maj 2005). CRC desk reference on sports nutrition . CRC Press. fq.  117 ?. ISBN   978-0-8493-2273-0 . Marre me 12 tetor 2010 . {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  3. ^ "31.1C: Essential Nutrients for Plants" . Biology LibreTexts (ne anglisht). 2018-07-16 . Marre me 2020-08-16 .
  4. ^ a b "Composition of Foods Raw, Processed, Prepared USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26 Documentation and User Guide" (PDF) . USDA . gusht 2013. fq. 14. {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! ) Gabim referencash: Invalid <ref> tag; name "USDA" defined multiple times with different content
  5. ^ "Chapter 3: Calculation Of The Energy Content Of Foods ? Energy Conversion Factors" . Food and Agriculture Organization of the United Nations . Marre me 30 mars 2017 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  6. ^ Gernand, A. D; Schulze, K. J; Stewart, C. P; West Jr, K. P; Christian, P (2016). "Micronutrient deficiencies in pregnancy worldwide: Health effects and prevention" . Nature Reviews Endocrinology . 12 (5): 274?289. doi : 10.1038/nrendo.2016.37 . PMC   4927329 . PMID   27032981 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  7. ^ Tucker, K. L (2016). "Nutrient intake, nutritional status, and cognitive function with aging" . Annals of the New York Academy of Sciences . 1367 (1): 38?49. Bibcode : 2016NYASA1367...38T . doi : 10.1111/nyas.13062 . PMID   27116240 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  8. ^ "Minerals" . Corvallis, OR: Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2023 . Marre me 18 maj 2023 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  9. ^ a b "Vitamins" . Corvallis, OR: Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2023 . Marre me 18 maj 2023 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  10. ^ "What is an essential nutrient?" . NetBiochem Nutrition, University of Utah . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  11. ^ Vaughan JG, Geissler C, Nicholson B, Dowle E, Rice E (2009). The new Oxford book of food plants . Oxford University Press US. fq. 212?. ISBN   978-0-19-954946-7 . Marre me 13 tetor 2010 . {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  12. ^ Jequier E, Constant F (shkurt 2010). "Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration" (PDF) . European Journal of Clinical Nutrition . 64 (2): 115?23. doi : 10.1038/ejcn.2009.111 . PMID   19724292 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  13. ^ a b Chipponi JX, Bleier JC, Santi MT, Rudman D (maj 1982). "Deficiencies of essential and conditionally essential nutrients". The American Journal of Clinical Nutrition . 35 (5 Suppl): 1112?6. doi : 10.1093/ajcn/35.5.1112 . PMID   6805293 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  14. ^ Kendler BS (2006). "Supplemental conditionally essential nutrients in cardiovascular disease therapy". The Journal of Cardiovascular Nursing . 21 (1): 9?16. doi : 10.1097/00005082-200601000-00004 . PMID   16407731 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  15. ^ Young VR (gusht 1994). "Adult amino acid requirements: the case for a major revision in current recommendations" (PDF) . The Journal of Nutrition . 124 (8 Suppl): 1517S?1523S. doi : 10.1093/jn/124.suppl_8.1517S . PMID   8064412 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  16. ^ "Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements" . Institute of Medicine's Food and Nutrition Board. Arkivuar nga origjinali me 5 korrik 2014 . Marre me 14 korrik 2014 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  17. ^ Goodhart RS, Shils ME (1980). Modern Nutrition in Health and Disease (bot. 6th). Philadelphia: Lea and Febinger. fq.  134?138 . ISBN   978-0-8121-0645-9 . {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  18. ^ Ellie W, Rolfes SR (2008). Understanding Nutrition (bot. 11th). California: Thomson Wadsworth. fq. 154. {{ cite book }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  19. ^ Brigelius-Flohe R, Traber MG (korrik 1999). "Vitamin E: function and metabolism" . FASEB Journal . 13 (10): 1145?55. doi : 10.1096/fasebj.13.10.1145 . PMID   10385606 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  20. ^ "Vitamin D" . Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 11 shkurt 2021 . Marre me 14 mars 2022 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  21. ^ "Dietary Intakes of Choline" (PDF) . usda.gov . United States Department of Agriculture . Marre me 8 maj 2021 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  22. ^ "Choline" . nih.gov . National Institutes of Health . Marre me 8 maj 2021 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  23. ^ Zeisel, Steven H; da Costa, Kerry-Ann (1 nentor 2009). "Choline: an essential nutrient for public health" . Nutrition Reviews . 67 (11): 615?623. doi : 10.1111/j.1753-4887.2009.00246.x . PMC   2782876 . PMID   19906248 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  24. ^ Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "choline". Encyclopedia Britannica, 11 Dec. 2013, https://www.britannica.com/science/choline . Accessed 17 February 2022.
  25. ^ National Center for Biotechnology Information (2022). PubChem Compound Summary for CID 305, Choline. Retrieved February 17, 2022 from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Choline .
  26. ^ "Choline" . Micronutrient Information Center . Oregon State University. 28 prill 2014 . Marre me 8 maj 2021 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  27. ^ "High-Fiber Diet - Colon & Rectal Surgery Associates" . www.colonrectal.org . Arkivuar nga origjinali me 2020-09-26 . Marre me 2020-08-16 . {{ cite web }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  28. ^ a b Vital M, Howe AC, Tiedje JM (prill 2014). "Revealing the bacterial butyrate synthesis pathways by analyzing (meta)genomic data" . mBio . 5 (2): e00889. doi : 10.1128/mBio.00889-14 . PMC   3994512 . PMID   24757212 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  29. ^ a b Lupton JR (shkurt 2004). "Microbial degradation products influence colon cancer risk: the butyrate controversy" . The Journal of Nutrition . 134 (2): 479?82. doi : 10.1093/jn/134.2.479 . PMID   14747692 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  30. ^ a b Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN (shkurt 2001). "Prebiotic digestion and fermentation" . The American Journal of Clinical Nutrition . 73 (2 Suppl): 415S?420S. doi : 10.1093/ajcn/73.2.415s . PMID   11157351 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
  31. ^ Brownawell AM, Caers W, Gibson GR, Kendall CW, Lewis KD, Ringel Y, Slavin JL (maj 2012). "Prebiotics and the health benefits of fiber: current regulatory status, future research, and goals" . The Journal of Nutrition . 142 (5): 962?74. doi : 10.3945/jn.112.158147 . PMID   22457389 . {{ cite journal }} : Mungon ose eshte bosh parametri |language= ( Ndihme! )
Marre nga " https://sq.wikipedia.org/w/index.php?title=Lendet_ushqyese&oldid=2573735 "